Панкреатитът е сериозно хронично заболяване, характеризиращо се с възпаление на панкреаса. Лечението му трябва да бъде комплексно, задължително да включва специална диета. Много храни и ястия трябва да бъдат изключени от вашата диета. Това се прави, за да не се провокира обостряне и да не се предизвика развитие на усложнения. Диетичните ограничения се възприемат от някои пациенти доста трудно. Особено често лекарите се питат дали е възможно да се ядат сладкиши с панкреатит. Някои хора не могат да живеят без сладко и забраната за тези продукти се приема трудно. Но всъщност сладкишите не са напълно изключени от диетата, някои от видовете му могат да се консумират, но само по време на ремисия и при спазване на определени правила.
Диета за панкреатит
Възпалението на панкреаса се отразява негативно върху работата на целия организъм. Неправилното производство на ензими и хормони от болен орган води долошо храносмилане, интоксикация на тялото. За да не се провокира отделянето на токсини в кръвта и влошаване на здравето, е много важно да се спазва определена диета с панкреатит. Употребата на определени храни води до обостряне на болката, тъй като провокира панкреаса да работи по-активно. Последиците от това могат да бъдат обостряне на възпалителния процес, което може да доведе до некроза на стените или до тяхното разкъсване. Следователно диетата за панкреатит е необходимо условие за благополучието на пациента и предотвратяването на усложнения.
Мога ли да имам сладки с панкреатит
Най-трудното нещо е да изпитате хранителни ограничения за тези, които обичат сладко. При панкреатит сладкишите са забранени. В крайна сметка, за обработката на глюкозата е необходим инсулин, който се произвежда точно от панкреаса. Това увеличава натоварването на болния орган и може да доведе до развитие на диабет. За здравия човек яденето на сладко не създава проблеми. Но при възпалителен процес е по-добре да не се натоварва допълнително болния орган.
Но особеностите на яденето на сладкиши при панкреатит зависят от тежестта на хода на заболяването, неговата фаза и индивидуалните характеристики на пациента. В острата форма ще трябва да се откажете от всякакви сладкиши, дори малко количество от тях води до активиране на панкреаса и увеличаване на възпалителния процес. И една от целите на лечението е да се намали натоварването на органа. По време на ремисия можете постепенно да включвате сладки храни в диетата, но не всички: от много любими на всичкисладкишите за всяка форма на панкреатит ще трябва да бъдат изоставени.
Сладкиши за различни форми на заболяването
Острият панкреатит изисква строга диета. Не се допуска храна, може да се пие само вода. Естествено, всички сладки също са забранени, дори обикновената захар. Постепенно, когато възпалителният процес отшумява, диетата на пациента се разширява, но сладкото не може да се яде дълго време. Ако възникне такава необходимост, глюкоза се прилага интравенозно. Техните продукти първо въвеждат лесно смилаеми протеини в диетата.
Постепенно, след около месец, можете да започнете да ядете различни мусове, желета и други сладки, направени от плодове. Можете също да използвате подсладители или фруктоза, които да добавите към компот или чай. При пациенти с панкреатит се препоръчват сукралоза, сорбитол, ацесулфам. Увеличаването на количеството сладкиши трябва да става постепенно. Голямо количество въглехидрати влияят негативно на метаболитните процеси и храносмилането.
Правила за ядене на сладкиши
Когато ядете сладки храни, дори и с хроничен панкреатит, трябва да се спазват определени правила.
- Най-добре е да използвате ястия, приготвени сами, тъй като няма да съдържат химически добавки, много мазнини и консерванти.
- Дори при лека форма на панкреатит без усложнения под формата на диабет, трябва да се даде предпочитание на храни с фруктоза, тъй като тя се усвоява по-лесно от глюкозата и не сеизисква много инсулин.
- Когато купувате сладкиши, трябва внимателно да проучите техния състав и да откажете продукти с много вкусове и други химически добавки.
- Всички храни трябва да са с високо качество и свежи, не трябва да се оставят да се съхраняват дълго време.
- Необходимо е напълно да изоставите забранените храни, те не трябва да се съдържат в ястията, дори и в минимални количества.
- Всички сладкиши трябва да са с ниско съдържание на мазнини, лесно смилаеми. Необходимо е да се даде предпочитание на меки ястия: мусове, желе, суфле, желе.
- Трябва да се ограничи броят на сладките храни, не е желателно да се консумират повече от 30 mg глюкоза на ден.
Какво може да бъде сладко при панкреатит
Списъкът с такива продукти е малък, но те могат да разнообразят диетата на пациента. Лекарите препоръчват да започнете да консумирате сладко постепенно, не по-рано от месец след началото на обострянето. Те представят един по един нов продукт, като внимателно следят тяхното благосъстояние. Ако състоянието на пациента се влоши, това ястие не се препоръчва. Във всеки случай всички сладкиши трябва да са не повече от 50 г на ден, препоръчително е да ги ядете сутрин. Лекуващият лекар може да посъветва какви сладкиши са възможни при панкреатит. Обикновено се препоръчват следните продукти:
- захар може да се яде не повече от 10-20 mg на ден, като се добавя към готови храни;
- при липса на непоносимост можете да приемате мед, не повече от 2 чаени лъжички на ден;
- мус, желе или плодово суфле без киселини;
- не-кисело сладко;
- мармалад без захар;
- маршмелоу, маршмелоу;
- суфле, фъдж, варени захарни бонбони;
- гювечи с извара и горски плодове, суфле;
- плодови мусове, захаросани плодове;
- сухи бисквити, постни домашни сладкиши, като сушилни, крутони, меренги;
- сушени плодове, печени некисели плодове.
Забранени храни
Има и ястия, които абсолютно не могат да се ядат при панкреатичен панкреатит. Сладкото в този случай може да предизвика обостряне, тъй като съдържа голямо количество захар и мазнини, което създава тежест върху болния орган. Следните храни обикновено са забранени:
- сладолед, тъй като съдържа много мазнини и има ниска температура, което е много вредно за патологии на панкреаса;
- шоколад, какао и всички ястия от него;
- кондензирано мляко;
- торти, сладкиши и всички сладки сладкиши;
- бонбони, особено шоколад и близалки;
- вафли поради голямото количество химически добавки;
- халва, локум и други ориенталски сладкиши;
- от плодове грозде, стафиди, смокини, фурми, портокали са забранени;
- Сладките с алкохол също са забранени при панкреатит.
Характеристики на използването на някои продукти
Най-често пациентите се интересуват дали сладък чай е възможен при панкреатит. В крайна сметка това е най-любимата напитка на повечето хора. Лекарите препоръчват да се откаже от чая само по време на обостряне. При ремисия може да се използва, но е важноспазвайте определени правила. Пие се само слабо, трябва да е едролистно, висококачествено, без ароматни добавки. Най-добре е да не пиете сладък чай при панкреатит, но понякога можете да добавите малко подсладител към него.
Понякога пациентите се съветват да заменят захарта с мед. Ако няма диабет и индивидуална непоносимост, този продукт е много полезен. Медът повишава имунитета, помага в борбата с възпалението и подобрява храносмилането. Съдържа лесно смилаеми прости въглехидрати, които не дават голямо натоварване на панкреаса. Но можете да използвате мед само по време на стабилна ремисия и в малки количества.
Понякога пациентите задават въпрос на лекаря: възможно ли е сладък пипер с панкреатит. В крайна сметка този зеленчук е много полезен. Но въпреки това име, в него има малко глюкоза, основно се цени заради наличието на аскорбинова киселина. Естествено, по време на обостряне пиперът е забранен. По време на стабилна ремисия може постепенно да се включва в диетата, но не прясно, а задушено или варено.
Яденето на плодове
Когато лекарите говорят за ядене на сладкиши при панкреатит, най-често казват, че трябва да се предпочитат плодовете. В крайна сметка фруктозата се усвоява по-добре от обикновената захар или глюкоза. Най-добре е да ядете сезонни местни плодове. Това са некисели зелени ябълки, кайсии, праскови. Не е желателно да се използват грозде, смокини, круши, кайсии. Киселите плодове също са забранени, особено червените боровинки. Те дори не се използват за готвене.десерти. Разрешени са сладко, мармалад, мусове и суфле. Полезно е да се готвят компоти и желе. Допускат се и печени или сушени плодове.
Как да готвя правилно
Най-добре е да приготвите сладкиши за панкреатичен панкреатит у дома сами. В този случай можете да контролирате количеството захар и състава на продукта. Има няколко прости рецепти за вкусни и безопасни ястия за това заболяване.
- Некиселите ябълки се използват за приготвяне на блатове. Пекат се във фурната, след което се натриват в картофено пюре със захар. За 4 големи ябълки са ви необходими 250 гр. След това се добавя предварително накиснат и сварен със захар агар-агар. Масата се разбива с белтъка до светло и се оставя да изсъхне.
- За да направите мармалад, трябва да нарежете ябълките и да ги сварите със захарта. За 2,5 кг плодове се нуждаете от килограм захар. Разстелете масата върху тава за печене и изсушете във фурната на слаб огън с отворена врата за няколко часа.
- Можете да направите мус от горски плодове. За да направите това, некиселите плодове се разбиват със захар, добавя се желатин, а разбитата сметана е по избор. Изсипете във форми и оставете да стегне в хладилник.
