Много експерти твърдят, че инулинът от цикория е много полезен за нашето здраве. Не всеки знае какво е то. Нека се опитаме да разберем този проблем и да разберем какви са полезните свойства на горния продукт за човек.
Инулин от цикория - какво е това?
Цикорията е растение със сладки цветя в нежен син цвят. От корените му се получава специално вещество - инулин. От цикория се приготвя горчива напитка, която има вкус на сварено изгоряло кафе.
Инулинът е енергийният резерв на растението. Това е въглерод. Много хора не познават такова нещо като инулин от цикория. Какво представлява и как се добива?
Това вещество е "изградено" на базата на остатъци от фруктоза. По време на процеса на хидролиза под въздействието на инулиназа, той напълно се разпада на фруктоза.
Инулинът е пребиотик, поради което не се абсорбира в храносмилателната система. Преработва се от чревната микрофлора.
Инулин: къде се съдържа, как се извлича и как се използва
Посоченото по-горе вещество се намира в следните продукти:
- корен от цикория - 6% и дори повече;
- чесън - от 8 до 16%;
- лук - до 6%.
Инулин се намира и в ерусалимския артишок, репей, елекампан и глухарче.
Посоченото по-горе вещество се извлича от растения чрез студено пресоване. Благодарение на този метод се запазват всичките му полезни свойства.
Инулинът се произвежда в повечето случаи от цикория. Това се прави по следния начин:
- Раздробяване на суровини.
- Извличане на инулин (екстракция).
- Довеждане на получения екстракт до гъста консистенция.
- Утаяване и пречистване на инулин.
- Сушене.
Посоченото по-горе вещество се използва активно във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост. Хранителният инулин действа като технологична съставка. Той имитира наличието на мазнини в храните и стабилизира качеството на сладолед, мус и сосове. Освен това диетичният инулин се добавя към бебешка храна, шоколад, млечни и диетични продукти, печени изделия.
Във фармакологията активно се използва и инулинът от цикория. Какво е това и каква е ползата от него, фармацевтите отдавна са разбрали. Затова днес се добавя към хранителните добавки за лечение и профилактика на много заболявания.
Полезни свойства на инулина
Посоченото по-горе вещество влияе върху човешкото тяло, както следва:
- нормализира нивата на кръвната захар;
- притежаваспособността за премахване на вредните радионуклиди, шлаки и тежки метали от тялото;
- стимулира растежа на костната тъкан, като по този начин предотвратява появата на различни скелетни заболявания;
- има положителен ефект върху усвояването на калция от организма;
- укрепва имунната система;
- подобрява състоянието на лимфоидната тъкан, която се състои от клетките на лигавицата на чревната лигавица (това спомага за повишаване на устойчивостта на бронхиалното дърво, уретерите);
- подпомага поддържането на здрав черен дроб;
- регулира сърдечната честота;
- балансира работата на централната нервна система;
- увеличава дейността на сърцето.
В допълнение, инулинът има антипиретичен и потогонен ефект.
Цикория (напитка): ползи и вреди
Този продукт е получен от мигновена цикория. На вкус и външен вид много прилича на печено кафе. Но за разлика от последното, напитката от цикория не съдържа кофеин, така че не вреди на човешкото здраве. Кофеинът е противопоказан при хора с различни заболявания. Предизвиква вазодилатация, провокира нарушения на сърдечния ритъм и др.
Незабавната цикория има още едно предимство - сладникав вкус, така че е изключително полезна за хора с диабет.
Свойства на незабавната цикория:
- подобрява чревната микрофлора;
- потиска апетита;
- подобрява метаболизма;
- насърчава функционирането на храносмилателните органи.
Интересно е, че освен инулина, течната цикория съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, пектини, смоли и микроелементи (желязо, магнезий, калций, натрий, калий), както и каротин, танини и протеинови вещества, органични киселини.
Що се отнася до противопоказанията, цикорията има малко от тях. Така че не трябва да пиете напитка на негова основа, докато приемате антибиотици, тъй като това може да попречи на усвояването на лекарството. Освен това цикорията не се препоръчва за хора, страдащи от разширени вени и хемороиди, тъй като тези състояния могат само да се влошат. Не използвайте този продукт за тези, които са алергични към аскорбинова киселина, както и при спазми на дихателната система.
Цикория: индикации за употреба
Инулин от цикория и напитка от горното растение се препоръчват от експерти за хора със заболявания като:
- захарен диабет;
- дисбиоза;
- остри и хронични стомашно-чревни инфекции;
- чести настинки;
- костни заболявания;
- хепатит и гастрит.
Моментална цикория за бременни
Ако една жена очаква бебе, но в същото време е голям любител на кафето, тогава горният продукт ще бъде истинска находка за нея. Полезните свойства на мигновената цикория за бременни жени са както следва:
- активиране на сърцето;
- поддръжка за нормална чернодробна функция;
- насърчаване на бързото отстраняване на токсините от тялото;
- регулиране на чревната дейност;
- предотвратяване на запек.
Това растение лесно може да замени кафето, защото има сходен вкус с него. Но всъщност цикорията е много по-полезна, защото има способността да има благоприятен ефект не само върху тялото на бъдещата майка, но и върху състоянието на нейното дете.
Цикория за отслабване
Веществото инулин, което се получава от цикория, се използва активно в много диети днес. Това вещество, когато попадне в човешкото тяло, не се абсорбира в червата. В стомаха инулинът придобива гелообразно състояние, обгръща лигавиците на този храносмилателен орган и по този начин го предпазва от въздействието на алкохола и тютюнопушенето.
Как инулинът от цикория влияе върху тялото на човек, който губи тегло? Първо, това вещество е ефективен пробиотик: допринася за образуването на благоприятна среда за развитието на чревната микрофлора, в която се унищожават микроби и други патогенни бактерии. Така човешкото тяло се пречиства от вредните вещества.
На второ място, инулинът от цикория има способността да влияе на липидния метаболизъм. Това води до загуба на тегло на човек.
На трето място, инулинът перфектно регулира апетита. Това вещество е правилният въглехидрат, който не увеличава количеството захар в кръвта и не предизвиква инсулинови скокове. Следователно усещането за ситост остава за дълго време.
Четвърто, по време на диетата тялото се нуждае от сериозна защита. Инулинът от цикория понижава нивото на амоняка в червата, което провокира развитието на онкологияGIT.
В допълнение, това вещество има способността да регулира въглехидратния метаболизъм, който от своя страна е отговорен за стройната човешка фигура.
Как да използвам цикория
Цикорията може да се използва за приготвяне на различни лекарствени продукти. Напитката, ползите и вредите от която са описани подробно по-горе, освен всичко друго е изключително вкусна и ароматна и по нищо не отстъпва на кафето по тези качества. Приготвя се по няколко начина:
- Една и половина чаени лъжички разтворима цикория се заливат с чаша вряща вода. Добавете захар по ваш вкус и добавете мляко или лъжица мед.
- Залейте четвърт чаена лъжичка незабавна цикория с чаша преварено мляко. След това добавете 2-3 десертни лъжици мед.
- Изсипете една супена лъжица печена цикория в чаша гореща вода и варете не повече от 3 минути. След това добавете сметана, захар или мляко по ваш вкус.
Гореописаните напитки имат не само изискан вкус, но и дават невероятни ползи за човешкото тяло: укрепват го и го обогатяват с необходимите вещества.
Интересно е, че от цикория се приготвят дори салати. За това листата на растението са бледозелени. Специалистите отбелязват, че вкусът на цикорията се съчетава добре с целина, орехи, краставици, кисело мляко, всякакви листни марули, магданоз, ябълки. Трябва да се отбележи, че листата на горното растение са богати на фолиева и аскорбинова киселини. Някои гурме предпочитат супа от корени за вечеря.цикория.
Важно правило, ако искате да използвате цикория в готвенето, трябва да я купите в магазина. Растението, което расте близо до пътищата, обикновено е отровено със стронций.
Заключение
Инулинът от цикория, ползите и вредите от който са очевидни въз основа на неговия състав, все още не се препоръчва да се приема самостоятелно за лечение на различни заболявания без консултация с лекар. В крайна сметка само лекар може да определи точното количество от лекарството и да посочи възможните странични ефекти.
