Лечението на захарен диабет изисква внимателен контрол на диетата и значително ограничава избора на приемливи продукти за пациента. Въпреки това има приятен и безболезнен начин за лечение на това заболяване с натурален и вкусен зеленчук. Ерусалимският артишок се използва при диабет като източник на инулин, което значително намалява броя на необходимите инжекции.
Какво е ерусалимският артишок?
Латинското наименование на растението е "Helianthus tuberosus", популярно като земна круша, див слънчоглед, ряпа или луковица. Приликата на ерусалимския артишок със слънчоглед се крие дори в научното му име, което се превежда като "грубен слънчоглед". Външната приземна част се състои от гъсто високо стъбло, малки листа и клони с жълти цветове на върха. Именно яркожълтите съцветия на кошницата правят ерусалимския артишок да изглежда като слънчоглед.
Периодът на цъфтеж обикновено пада в края на септември - началотооктомври. След това идва оптималното време за прибиране на кореноплодни култури. Клубените от ерусалимски артишок наподобяват картофи със своята продълговата форма и кафяв цвят на кожата. В земята те понасят добре студ, но променят състава си, когато са изложени на замръзване. Плодовете, които остават в земята за зимата, покълват с настъпването на топлината и дават нова реколта през есента.
Фетална композиция
Химическите елементи, съдържащи се в йерусалимския артишок, могат да донесат много ползи при диабет. В допълнение, неговите съставки могат да повлияят положително на храносмилането и метаболитните процеси в относително здравия човешки организъм. Мляната круша съдържа:
- 16 незаменими аминокиселини, включително есенциални и неесенциални, като: леицин, валин, лизин, аргинин и други;
- мастни киселини, които насърчават бързия метаболизъм и нормалното храносмилане;
- въглехидрати, сред които инулинът е ключов елемент за употребата на ерусалимски артишок при диабет. Инулинът стимулира производството на хормона инсулин, който е жизненоважен за диабетиците;
- широка гама от витамини, включително C, E, K, B1 и други;
- азотни вещества;
- макро и микроелементи;
- вода.
Толкова богат състав на ерусалимски артишок го прави незаменим хранителен продукт и източник на хранителни вещества за организма.
Влиянието на инулина върху тялото: ползи и вреди
Най-ценният елемент на смляната круша за диабетици е инулинът. Използването му може да намали или напълно да премахне нуждата от инсулин. Благодарение нафактът, че съдържанието му в зеленчука е 16-18 процента, ефектът се усеща доста бързо.
Чрез разделянето на ерусалимския артишок на елементи, тялото изпраща част от получения инулин в черния дроб, където се превръща във фруктоза. Именно в тази форма това вещество влиза в кръвта, от която вече се абсорбира в клетките под формата на глюкоза. В същото време оставащата в черния дроб фруктоза помага за производството на гликоген.
Част от инулина, която не е попаднала в черния дроб, преминавайки през храносмилателната система, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Тъй като проблемите с червата могат да бъдат причина за сериозни заболявания или техните последствия, топинамбурът е отлично средство за профилактика и лечение на заболявания от това естество. Веднъж попаднал в червата, инулинът може:
- нормализират и дори подобряват чревната микрофлора, засягайки общото състояние на организма и човешкото благополучие;
- повишаване на имунитета и ускоряване на борбата на организма с вируси и болести;
- нормализирайте изпражненията чрез премахване на запека;
- допринасят за лечението на възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт;
- ускоряване на усвояването на витамини;
- борба с патогенната микрофлора.
Дори огромният брой полезни свойства на ерусалимския артишок не изключва проблеми от злоупотребата с него. Яденето на ерусалимски артишок с диабет тип 2 трябва да се прави с повишено внимание и само след консултация с Вашия лекар. Също така е нежелателно едновременното лечение на диабет с инсулинови инжекции и включването на земна круша в диетата.
Ефектът на инулина върху активността на бактериите вчервата могат да причинят обостряне при хора, страдащи от подуване на корема и метеоризъм. В този случай трябва да бъдете много внимателни, когато добавяте ерусалимски артишок към храната. Освен това суровият кореноплод има доста твърда структура и може да увреди стените на нездравословното черво, ако се погълне в големи количества.
Във всеки отделен случай ползите и вредите от йерусалимския артишок при захарен диабет се определят от индивидуалните характеристики на този организъм. Много е важно да потърсите съвет от лекар преди да използвате този вид лечение. Необходимо е да се вземат предвид заболяванията на храносмилателната система и да се помни за умереността, само по този начин ползите от йерусалимския артишок при диабет ще бъдат максимални.
Сок
Настърганите грудки от ерусалимски артишок или зеленчуковият сок могат да донесат най-голяма полза и най-малко вреда за организма. Приготвянето на такива ястия не изисква много време и усилия, а ефективността на продукта остава на ниво.
Сок от йерусалимски артишок може да се получи по няколко начина:
- прекарайте грудките през сокоизстисквачката;
- смилайте корените в блендер или месомелачка и изстискайте сока през фина цедка или марля;
- направете сок в специална сокоизстисквачка.
Тъй като суровият ерусалимски артишок може да причини метеоризъм и подуване на корема, сокоизстисквачката е най-безопасният вариант
Сироп
При захарен диабет сиропът от йерусалимски артишок се консумира преди хранене. Приготвя се от обелени и измити плодове. Счукват се в блендер или месомелачка и след това се заливат с гореща вода в размер на: 1 литър вода на 4 супени лъжици каша от ерусалимски артишок. Такаванапитката се оставя да настоява 3-4 часа и по желание се добавя стевия за сладост.
Готов сироп може да се закупи и в аптеките. При приготвянето му фармацевтите спазват подходящия температурен режим. Благодарение на това инструментът запазва всички полезни свойства на ерусалимския артишок.
Чай
Отвара или чай се приготвя от листата, цветовете и клоните на растението. Те трябва да бъдат добре измити и нарязани и след това да се изсипят с вряла вода в размер на: 1 чаша вряща вода на 1 чаена лъжичка суровини. Този чай трябва да се накисва поне 10 минути. За тази напитка са подходящи както пресни, така и сушени цветя и листа.
Варен ерусалимски артишок
При варене полезните свойства на йерусалимския артишок се запазват перфектно. При захарен диабет приемът на инулин, съдържащ се в зеленчука, може да се разнообрази чрез варене на ерусалимския артишок в подсолена вода или с добавяне на мляко. В същото време сходството на вкуса на ястия с обикновени картофи ви позволява да ядете картофено пюре и салати от варени кореноплодни култури. Можете дори да замените картофите със смляна круша в салати като: винегрет, руска салата или херинга под шуба.
За да направите пюре от йерусалимски артишок, трябва да вземете 3-4 средни плода, да измиете, обелете и налейте гореща вода. След като заври, добавете малко лук и дафинов лист. Когато плодовете са готови, водата се отцежда заедно с дафиновия лист, а топинамбурът с лука се натрошава ръчно или с помощта на блендер. Към ястието можете да добавите сол, билки, както и кориандър и кимион, които помагат за подобряванехраносмилане.
Янжии
Задушаването на ерусалимски артишок е лесно, можете да използвате обичайната рецепта за картофи. В резултат на това ястието ще има по-деликатна текстура и сладникав послевкус. Мляната круша върви много добре с пълнежи от заквасена сметана и сосове. Страхотен вариант за диабетици е задушена яхния с ерусалимски артишок.
Това ястие ще подхожда на различни комбинации от зеленчуци и подправки. Можете да вземете 1 морков, 1 глава лук, 1 сладка чушка, 500 грама ерусалимски артишок, 1 картоф, 200 грама тиква, зехтин или масло за пържене, сол и подправки на вкус.
Всички съставки се нарязват на кубчета около 0,5 см и се запържват леко в дълбок тиган или тенджера с малко олио. Освен това всеки следващ зеленчук се добавя в тигана към предишния в следната последователност: лук, морков, черен пипер, ерусалимски артишок, тиква. Когато всички продукти се запържат, се заливат с преварена вода, така че да ги покрие. На същия етап трябва да добавите подправки, но не добавяйте сол. По-добре е да посолите ястието, след като се свали от огъня. И трябва да къкри за 5-7 минути на слаб огън.
Печен ерусалимски артишок
Използвайте ерусалимския артишок за диабет като гювеч е не само много ефективен за лечение на болестта, но и много вкусен. Когато са изпечени, почти всички зеленчуци запазват максимум полезни вещества и вкусови характеристики, като същевременно ви позволяват да създавате нови ястия и да се наслаждавате с разнообразие.
Едноедин от най-популярните начини за приготвяне на ерусалимски артишок за диабет е във фурната, тази опция включва минимум съставки и усилия. Към основния продукт се добавят само сирене, подправки и билки, също ще ви трябва малко олио за намазване на съда за печене и няколко супени лъжици вода. Клубените се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета 1 см. След това се варят около 15 минути, след което се слагат в гевгир и се оставят да престоят, за да изтече цялата вода.
Междувременно можете да приготвите съда за печене, като го намажете с всяко олио. Ерусалимският артишок се разстила върху намазнена форма и отгоре се натрива твърдо или полутвърдо сирене, така че слой сирене да покрие корените. Ястието се пече 10-15 минути при температура 180°C. Веднага след като ястието е сготвено, то се поръсва с подправки и билки.
Супи
Йерусалимският артишок може да бъде добро допълнение към супи, както и картофите. Тези два продукта могат да се комбинират или заменят в зависимост от вкусовите предпочитания. Особено деликатна консистенция се получава, ако вместо картофи сготвите супа-пюре с ерусалимски артишок. Мляната круша върви добре със супа от сирене.
Можете да добавите целина и чесън към супа от йерусалимски артишок. В този случай чесънът трябва да се запържи леко в тиган до златисто кафяво и едва след това да се добави към ястието.
Сладки торти
Пържените храни не са много полезни за тялото, но ако здравето ви позволява от време на време да ядете такива храни, тогава можете да се поглезите с палачинки с високо съдържаниеинулин.
За да приготвите това ястие ерусалимският артишок трябва да се измие, обеле и настърже на ситно ренде. Към него можете да добавите ситно нарязан копър и нарязан лук. Посолете сместа и добавете подправки. След това постепенно добавете брашното към сместа. Когато тестото достигне състояние на гъста заквасена сметана, трябва да се остави да се влива за 10-15 минути.
За по-малко вреда тези палачинки могат да се приготвят в тиган за палачинки с незалепващо покритие. В този случай необходимото количество масло е минимално, а понякога изобщо можете да го направите. Огънят трябва да бъде намален до среден или минимум, за да се приготви ястието вътре. Палачинките се сервират със заквасена сметана и билки.
Йерусалимски артишок от аптеката
Тъй като кореноплодите се съхраняват лошо в прясно състояние и използването им е доста широко, някои фармацевтични компании произвеждат хранителни добавки (BAA) на базата на този зеленчук. Те имат същите свойства като прясно смляната круша, но имат по-дълъг срок на годност.
Удобството при използването на тази форма на ерусалимски артишок е да спестите време и усилия за неговото отглеждане, събиране и приготвяне. Въпреки това си струва да запомните съдържанието на допълнителни помощни химикали в капсули или таблетки с ерусалимски артишок.
Сега знаете как да използвате ерусалимски артишок при диабет. Разнообразието от методи на готвене и богатият химичен състав правят зеленчука отлично средство за борба с болестта. При диабет тип 2 артишокът от йерусалим може да намали броя на необходимите инсулинови инжекции и да подобри състоянието на организма. полезенефектът на инулина от артишок върху стомашно-чревния тракт подобрява имунитета и пречиства микрофлората.
