Ако сте пробвали този продукт, сигурно сте забелязали сами, че е много сладък. Защо тогава сиропът от ерусалимски артишок е показан за диабет? Факт е, че не глюкоза или фруктоза му придават такъв вкус, а фруктаните. Това са полимери, които са доста редки в природата и не влияят неблагоприятно на човешкото тяло.
В природата те съдържат малък брой растения. Лидер сред тях е именно ерусалимският артишок. Хората го наричат смляна круша или ерусалимски артишок.
В статията ще анализираме ползите и вредите от сиропа от йерусалимски артишок. Помислете за признаците на качествен продукт, кажете ви как да го приготвите сами.
Обща информация
Първо, нека разберем какво представлява ерусалимският артишок. Сиропът се прави от грудки. По външен вид растението прилича на слънчоглед. Клубените му са подходящи не само за сироп, но и за други ястия. Изглеждат като джинджифил и имат вкус на сурови, но сладки картофи.
На снимката можетевижте какво представлява ерусалимският артишок. Сиропът от клубените му прилича на външен вид на цветния мед. Това е гъста, вискозна течност с наситен кехлибарен оттенък.
История на завода
Северна Америка се нарича родното място на ерусалимския артишок. В Съединените щати кореновата култура расте дори в дивата природа. Индианците го наричат "слънчев корен". Известно е, че те са отглеждали и яли ерусалимски артишок още преди пристигането на колониалистите.
В Европа се появи необичаен продукт в началото на 17-ти век. Тогава той получи днешното си име. Произлиза от името на индианското племе на Чили – ерусалимският артишок. Новото растение бързо се разпространява в Западна Европа като зеленчукова, промишлена и фуражна култура. Той беше особено оценен като зимен деликатес поради необичайния си вкус, донякъде напомнящ ядки.
Топинамбур идва в Русия през 18-ти век. Днес се отглежда основно в европейската част на страната. Може да се намери по-често в домакински парцели, отколкото в промишлен мащаб. Това се дължи на един значителен недостатък на ерусалимския артишок - той не се съхранява дълго.
Наименованията на ерусалимския артишок в Русия зависеха от начина, по който зеленчукът е попаднал в страната. Кореновата култура, донесена от Румъния, стана известна като ряпа Волош, а ерусалимският артишок от Китай стана китайски картофи.
Агаве или йерусалимски артишок: прилики и разлики
По-долу ще говорим за използването на сироп от йерусалимски артишок. Имайте предвид, че много хора го сравняват със сиропа от агаве. Всъщност тези два продукта са донякъде сходни. И двата сиропа имат вкус на мед. Продуктът от агаве е само малко по-сладък. Сиропът от смлени круши наподобява мед с необичаен вкус на сурови картофи.
Разликите между тях обаче са не само във вкуса, но и в следните характеристики:
- В домашния сироп от йерусалимски артишок няма фруктоза. В продукта от агаве има доста много (повече от 90%). А прекомерната употреба на това вещество се отразява неблагоприятно на човешкото здраве.
- В сироп от йерусалимски артишок 260 kcal, а в продукта от агаве - 310 kcal.
- Производството също варира. И така, сиропът от агаве се произвежда от сока на това растение чрез филтриране, хидролиза и последващо сгъстяване. Как се прави сироп от ерусалимски артишок? Продуктът се приготвя чрез сваряване на клубените му при ниска температура.
- Сиропът от агаве е богат на витамини, минерали, инулин, фруктани и сапонини. Сиропът от йерусалимски артишок съдържа минерали, фруктани, витамини и инулин.
Химичен състав на продукта
Можете да научите за ползите и вредите от сиропа от ерусалимски артишок, като анализирате химическия му състав. Коренът съдържа:
- Органични киселини: ябълчена, янтарна, лимонена, малонова, фумарова.
- Инулинът е органично вещество от категорията на полизахаридите.
- Минерали: магнезий, фосфор, желязо, калий, манган, силиций, цинк.
- Аминокиселини: метионин, лизин, треонин и други.
- Витамини A, B, C, E, PP.
- Пектини.
Както виждате, съставът на сиропа от йерусалимски артишок е цял килер от полезни вещества.
Хранителна и енергийна стойност
Помислете за енергийната стойност на продукта. Числата са дадени за 100 грама:
- 65g въглехидрати.
- С ниско съдържание на мазнини.
- Енергийна стойност: 260 Kcal.
- GI (гликемичен индекс): 15 единици.
Предимства на продукта
Познавайки състава на сиропа от йерусалимски артишок, можем лесно да определим важните му полезни свойства:
- Лечение и профилактика на диабет.
- Биологично активен заместител на захарта. Крушовият сироп съдържа много инулин. Това намалява кръвната захар и необходимостта от интрамускулен инсулин.
- Превенция на аритмии.
- Стимулация на сърдечно-съдовата система.
- Мек диуретичен ефект.
- Елиминиране на проблема със запека.
- Сериозно оръжие в борбата с наднорменото тегло (поради високото съдържание на инулин).
- Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
- Стабилизирайте кръвното налягане.
- Общ тоник за физически стрес, при неблагоприятни условия на околната среда.
- Благоприятно въздействие върху черния дроб, предотвратяване на камъни в жлъчката.
- Помогнете на тялото при различни храносмилателни разстройства.
- Стабилизирайте кръвното налягане.
- Противовъзпалително действие върху организма при гастрит, колит, язва.
За отделни групинаселение
Разгледахме полезните свойства на ерусалимския артишок. Зеленчукът също има противопоказания, но за тях ще говорим по-долу. Първо, помислете как може да бъде полезно за определени групи от населението:
- Жени. Ефективно средство в борбата с наднорменото тегло. Сиропът нежно детоксикира организма, а отстраняването на токсините и шлаките се отразява благоприятно на състоянието на кожата. Като цяло дава усещане за лекота. Някои експерти са сигурни, че сиропът е превенция на ракови тумори.
- Мъже. Периодичната консумация на продукта в храната ще ви позволи да поддържате потентността до напреднала възраст, ще намалите риска от аденом на простатата.
- Деца. За бебета сиропът може да се използва като спомагателен компонент в първите допълнителни храни. По-големите деца могат да приготвят вкусен симбиотичен коктейл, като смесят сиропа с млечни продукти. Периодичната употреба на този продукт от дете ще укрепи имунната система.
- Бременни жени. При редовно използване на сироп жената не усеща толкова много последиците от токсикозата. Освен това продуктът допринася за правилното развитие на плода поради наличието на аминокиселини, желязо, протеин и калций в състава му.
- Кърмещи майки. Сиропът помага за стабилизиране на метаболизма, предотвратяване на киселини и премахване на запека.
Индикации за употреба
Продължаваме да изучаваме полезните свойства и противопоказанията на зеленчука ерусалимски артишок. Сиропът се препоръчва за употреба в следните случаи:
- Като естествен заместител на традиционната захар. Сиропът е показан за пациенти, страдащи от панкреасадиабет. Редовният прием ви позволява да нормализирате нивата на кръвната захар, а също така намалява нуждата на организма от инсулин. Този ефект се потвърждава от клинични проучвания, проведени от Академията на медицинските науки на Руската федерация.
- Като хранителна добавка. Сиропът от земна круша се препоръчва като общоукрепващо средство за всички хора, които се грижат за здравето си. Продуктът повишава работоспособността, издръжливостта при физически и психически стрес. Особено важно е да се включи такава добавка в диетата за тези, които живеят в неблагоприятни условия на околната среда.
- Терапевтична употреба. Сиропът е показан при лечение на храносмилателни нарушения с неизвестна причина, в борбата с дисбактериозата, наднорменото тегло, метаболитните нарушения и дейността на стомашно-чревния тракт. Продуктът спомага за нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система, подпомага прочистването на черния дроб от токсини.
- Като пребиотик. Сиропът съдържа специфично вещество, което е необходимо за храненето и нормалното функциониране на чревната микрофлора.
- Като хранителна добавка. Сиропът помага за намаляване на кръвното налягане и нивата на "лошия" холестерол в кръвта. Тази хранителна добавка помага да се отървете от сутрешното гадене, което може да бъде причинено от химиотерапия. Този продукт е добро естествено средство за главоболие.
Доказано е, че сиропът от йерусалимски артишок превъзхожда по-често срещаните подсладители по своите ползи за здравето:
- Царевичен сироп.
- Med.
- Продукти отзахарна тръстика.
- Сироп от агаве.
Противопоказания
Ако този продукт е направен с високо качество, той не носи никаква вреда на тялото. Разбира се, трябва да се яде в малки количества. Сиропът от йерусалимски артишок може да се използва като храна при тежки чернодробни заболявания като цироза, мастна дегенерация, остър и хроничен хепатит.
Има само едно противопоказание: индивидуална непоносимост към продукта.
Как да изберем качествени кореноплодни култури
По-горе говорихме за ползите и вредите от сиропа от ерусалимски артишок. Качественият продукт трябва да съдържа поне 50-70% от диетичните фибри на клубените от круши. Също така, съставът трябва да включва пречистена вода и лимонов сок (в този случай това е безвреден консервант). Максималният дял на последните не трябва да надвишава 0,01% от общата маса.
Къде да купя сироп от ерусалимски артишок? За съжаление, този продукт рядко се среща по рафтовете на руските супермаркети. Въпреки това се предлага в специализирани магазини за здравословни храни. Можете да го поръчате и в тематични онлайн магазини. Но във всеки случай трябва да се съсредоточите върху репутацията на продавача, официалната документация за неговите продукти, независими отзиви на тези, които вече са изпробвали този продукт.
Екосъобразен ерусалимски артишок също се отглежда на територията на Руската федерация без използване на химикали и минерални торове. В градинските центрове могат да бъдат намерени както грудки, така и семена на това растение. Хубав ерусалимски артишоклесно е да го отгледате сами, след което да направите сироп от него у дома. Как да го направя? Ще говорим за това по-късно.
Готвене у дома
Проучихме ползите и вредите от сиропа от ерусалимски артишок. Сега помислете как да го приготвите сами. Много е лесно да направите това. Нуждаете се само от два продукта:
- 1 кг грудки от йерусалимски артишок.
- Сок от един среден лимон.
Стъпките за приготвяне на сиропа са както следва:
- Изплакнете старателно клубените.
- Отлепете ги. Някои домакини вярват, че е възможно да не се извършва това действие.
- Нарежете старателно клубените. Това може да се направи на ренде, в месомелачка или блендер. Изстискайте получената маса през тензух.
- Поставете изцедения сок в емайлирана купа. Сложете на котлона и загрейте до температура не повече от 50-60 ° C.
- Без да го превишавате, изпотете течността с лъжица директно в тигана.
- Свалете от котлона и оставете да изстине.
- Процедурата за нагряване трябва да се повтори няколко пъти, докато течността стане достатъчно гъста.
- Вече при последното нагряване добавете лимонов сок.
- Охладете получения сироп, изсипете го в стерилни съдове. Запечатайте плътно. Продуктът трябва да се съхранява само в хладилник.
Как да го използвам
Как да приемате сироп от йерусалимски артишок? Има много начини да го използвате:
- Добавете вместо захар към чай или кафе.
- Поставетевсяка храна като подсладител. Най-успешният вариант тук е печенето.
- Ако страдате от диабет, тогава напълно заменете този продукт във вашата диета с фруктоза и глюкоза. Препоръчва се също за превантивни и терапевтични цели да се приема по 1 с.л. лъжица половин час преди хранене.
Сиропът от йерусалимски артишок е полезен заместител на глюкозата и фруктозата. Поради това е показан при диабет. Използва се и като общоукрепващо средство, както и за лекарства при храносмилателни проблеми и в борбата с наднорменото тегло. Може да причини вреда на организма само в случай на индивидуална непоносимост към ерусалимски артишок.
