Храната играе важна роля в живота на всеки. Нашето благополучие, настроение и здраве зависят от количеството и качеството на храната, която приемаме. Неправилното хранене засяга предимно органите на стомашно-чревния тракт. Най-честите заболявания са холецистит, гастрит и панкреатит. Диетата играе важна роля при тези състояния. В статията ще разгледаме подробно принципите на хранене при панкреатит.
Описание на болестта
Панкреатитът се диагностицира, когато се развие възпаление в панкреаса. Основната функция на този орган е отделянето на ензими, които са необходими за разграждането на храната. Когато работата му е нарушена, храната, постъпваща в тялото, не се обработва и усвоява правилно.
В същото време соковете на панкреаса започват да „смилаят” самия орган, което води до смърт на тъканите. Атаки на панкреатитпридружено от силна болка в дясната или лявата част на корема, в зависимост от местоположението на лезията на органа. Подобно на много други заболявания, тя е остра и хронична.
Причини за панкреатит
Човешкото тяло е невероятно интелигентна и устойчива система, която е в състояние да се адаптира към постоянните промени, които се случват наоколо. Но в същото време е много крехък. Когато неблагоприятните фактори влияят на тялото дълго време, това провокира развитието на заболявания. Сред причините, които водят до панкреатит, водещо е недохранването. Следователно, лечението на болестта е невъзможно без диета. При панкреатит, особено хроничен, той е доживотен.
Препоръки за диета
След отстраняване на острия пристъп и изписване на пациента от болницата (ако е имало хоспитализация), възниква въпросът как да се храни сега. Спомените за непоносимата болка, която съпътства един неприятен епизод, все още са пресни в паметта ми. Кой иска да преживее това отново? За да не се провокира рецидив, пациентът трябва да преразгледа диетата си и да спазва специална диета за панкреатит. Примерно меню е показано по-долу. Ето някои общи хранителни препоръки:
- За да улесните процеса на храносмилане, трябва да ядете често, но на малки порции. Храненията трябва да са 5-6 с интервал от 2-3 часа.
- Ястията и напитките трябва да се консумират топли. Оптималният индикатор ще съответства на телесната температура.
- За да се сведе до минимум механичното въздействие, цялата храна трябва да бъдеизползвайте мека. За да направите това, готовите ястия трябва да се накълцат в блендер или да се омесят.
- Ястия на пара или варене. Така продуктите не само са по-лесни за смилане, но и задържат повече хранителни вещества. Понякога можете да ядете печена храна, но ще трябва да забравите за пържената храна.
- Вредните храни са изключени от диетата. Те включват: пържени, пикантни, консервирани храни, колбаси и пушени меса, мазни и сладкарски изделия. И също така трябва да забравите за алкохола.
- Трябва да ограничим количеството фибри, газирани и кофеинови напитки (включително черен чай), какао, шоколад.
- В някои случаи ще е необходимо напълно да премахнете захарта.
Освен това, диетичното меню за панкреатит на панкреаса трябва да съдържа необходимото количество хранителни вещества. Съотношението на веществата трябва да бъде както следва:
- протеини - 60-120 g;
- въглехидрати - 300-400g;
- мазнини - не повече от 60 g.
Стойностите варират и зависят от формата на заболяването, общото състояние на пациента, възрастта, теглото, физическата активност и др.
Разрешени храни
Заболяването изисква диета. Менюто за панкреатит трябва да бъде допълнено с някои продукти. При хронично заболяване в ремисия, следното трябва да бъде включено в диетата:
- вегетариански супи-пюре;
- изсушен хляб от брашно от първи или втори клас;
- постно месо;
- протеинови омлети;
- варени или печени зеленчуци,на пара;
- нискомаслени млечни продукти (извара, кефир, ферментирало печено мляко, несолено сирене), мляко се допуска в ястия и напитки;
- плодови и горски мусове, желе, мед;
- чиста вода, зелен чай, мека отвара от шипка.
Допълнително се препоръчва използването на билкови отвари, но след консултация с Вашия лекар.
От какво да се откажа?
С панкреатит следните храни се изключват от диетата на пациента:
- тлъсти меса (агнешко, свинско, патица, гъска);
- лук и чесън;
- ряпа, ряпа, репичка;
- киселец, спанак;
- бобови растения (боб, грах, боб);
- сурово зеле;
- кафе, какао;
- банани, грозде и гроздов сок;
- алкохол;
- подправки (сол, черен пипер, канела и др.).
Това не е пълен списък на забранените храни при възпаление на панкреаса. Основният принцип е да се ограничи употребата на вещества, които допринасят за голямо отделяне на храносмилателни сокове и ензими. Примерно диетично меню за панкреатит е представено от ястия, които са щадящи храносмилателния тракт. Можете да го намерите по-долу.
Хранене при остър панкреатит
Възпалението на панкреаса е сериозно заболяване. Острата атака може да доведе до болезнен шок, а пренебрегната форма може да доведе до некроза на орган и дори до смърт. Ето защо е необходимо да започнете лечението на заболяването още на първия ден. Диетата е най-важнароля. В първите дни приемът на всякаква храна е ограничен. Хранителните вещества, ако е необходимо, се прилагат на пациента интравенозно или чрез сонда директно в стомаха. Ако няма повръщане, тогава се допуска прием на течности (топла вода, неподсладен чай, слаба концентрация на бульон от шипка).
След няколко дни, в зависимост от състоянието на пациента, към диетата се добавя течна храна (смлени супи, зърнени храни, зеленчукови пюрета, кисели без захар). Важно е диетата да бъде възможно най-щадяща по механични, термични и химични параметри. Тази диета трябва да се спазва около седмица. След това към диетата постепенно се добавят нови храни. Менюто за панкреатит след спиране на остър пристъп се състои от вегетариански супи, пудинги и суфлета, кефир и некисела извара, протеинови омлети. Храната се приготвя на пара или се вари и смила. Не по-рано от 2-3 месеца (при добро здраве) пациентът може да консумира цели храни, без да ги смила, но в същото време да дъвче старателно. Храненето трябва да бъде частично - 5-6 пъти на ден на малки порции. Важно е да не допускате дълги паузи (повече от 4 часа) между храненията.
Хранене по време на обостряне на хроничен панкреатит
През първите дни на пациента се предписва глад. В зависимост от тежестта на заболяването, той продължава от 2 до 4 дни. Пиенето през този период е разрешено на малки порции. Топла вода, слаб чай, слаб бульон от шипка ще свърши работа. След това храната се въвежда в диетата в течна форма - зеленчукови бульони, желе, некисели компоти. Постепенно добавяйте въглехидратна храна, която е по-малко от протеина, стимулира панкреаса. На пациента се дават слузести каши и настъргани зеленчукови супи. Всичко се приготвя без сол и захар. Порциите през този период трябва да са много малки - по няколко супени лъжици. Фракционно хранене - на всеки 3-4 часа. Размерът на порцията се увеличава постепенно - 40 g на ден, докато обемът достигне 250-300 g.
Хронично хранене
Ако панкреатитът е бил диагностициран веднъж, тогава диетата става за цял живот. Но можете да се адаптирате към всичко, особено що се отнася до здравето. Какво ще бъде приблизителното меню за панкреатит? Диетата на пациента не трябва да претоварва панкреаса. За основа е взета добре познатата диета "Таблица № 5" според Певзнер. Освен това се спазват общите препоръки:
- частична храна;
- старателно дъвчене на храна;
- яде топла храна;
- изключване на продукти, които стимулират секрецията на панкреасни сокове, както и такива, които действат агресивно върху лигавиците на храносмилателните органи;
- намалете животинските мазнини;
- диета, богата на качествен протеин;
- избягвайте пърженото;
- храната е на пара, варена или печена;
- ограничаване на количеството сурови зеленчуци и плодове;
- минимизиране на солта и захарта (съответно не повече от 10 и 30 g на ден);
- внимавайте с новите продукти;
- контрол на преносимост.
Таблица 5P
Таблицата показва приблизително диетично меню при панкреатит на жлезата за една седмица според принципите на терапевтичната диета.
| понеделник | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслено ферментирало печено мляко |
| вторник | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслено кисело мляко |
| сряда | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслен кефир |
| четвъртък | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
|
| петък | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслен кефир |
| събота | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслено ферментирало печено мляко |
| неделя | |
| Закуска |
|
| Втора закуска |
|
| Обяд |
|
| Закуска |
|
| Вечеря |
|
| Закуска |
нискомаслен кефир |
Особености на храненето в случай на заболяване при деца
Децата рядко имат хронична или остра форма, но много родители са изправени пред диагнозата "реактивен панкреатит". Заболяването се характеризира с временни проблеми с панкреаса. Тази форма на панкреатит се провокира от диетични грешки. Препоръките по отношение на диетата при панкреатичен панкреатит за деца са приблизително същите като при възрастни. Просто трябва да се спазват стриктно. Също така е важно да се следи общото калорично съдържание и хранителната стойност на храната. Детето трябва да получава всички вещества, необходими за растеж и развитие. При деца диетата за панкреатичен панкреатит (примерно меню) се съставя от педиатър на индивидуална база.
Обобщаване
Възпалението на панкреаса е сериозно заболяване, което изисква продължително лечение и промени в хранителните навици. В първите дни на острия стадий се наблюдава глад, последван от преход към специална диета, която пациентът ще се придържа през целия си живот, но с незначителни промени по време на периода на ремисия. Диетично меню за панкреатитседмицата, описана по-горе, може да се използва като основа, като се правят промени в диетата в зависимост от вкусовите предпочитания, но се избягват забранените храни.
