Стомашно-чревния тракт (GIT) е сложна и уникална органна система, предназначена да обработва храната, да освобождава и разгражда хранителните вещества, да ги абсорбира в кръвния поток и да елиминира остатъците, които не са усвоени. Всеки негов орган изпълнява отделна функция и е много важен. По този начин панкреасът е най-голямата от всички жлези. Той отделя храносмилателен сок и ензими, които разграждат протеини, мазнини, нишесте и въглехидрати. При заболявания на панкреаса диетата се предписва безотказно.
Принцип на работа
Всеки орган на храносмилателния тракт има уникална структура и функция. И така, панкреасът участва в храносмилателните процеси. Той изпълнява две важни функции. Първо, панкреасът освобождава неактивни ензими в дванадесетопръстника, за да помогне за смилането на храната.
Те включват:
- панкреатична липаза, която разгражда липидите до глицерол и мастни киселини;
- химотрипсин и трипсин, ензими, които катализират хидролизата на протеини и пептиди;
- амилаза, която разгражда нишестето.
След като храната навлезе в дванадесетопръстника, тези ензими се активират и започват да усвояват храната. Това е така наречената екзокринна функция на панкреаса. Вторият е ендокринният. Между лобулите на панкреаса има множество групи клетки, които нямат отделителни канали. Наричат ги още островчетата на Лангерханс. Те изпълняват функцията на вътрешна секреция и отделят глюкагон и инсулин в кръвта. Това са хормони, които участват в метаболизма на въглехидратите.
Заболявания на панкреаса
Тъй като този орган изпълнява две функции, болестите могат да бъдат разделени на две групи. Първият включва тези, свързани с ензимите и храносмилането на храната, а вторият - с хормоналната регулация на ендокринната функция. Панкреатитът е едно от най-честите заболявания на панкреаса и диетата в този случай е задължителна. При нарушаване на ендокринната функция се появява захарен диабет. Това заболяване изисква същата диета като при панкреатит, но изключва всички храни, съдържащи глюкоза. За хората с диабет е важно да поддържат кръвната си захар на приемливо ниво.
Както бе споменато по-рано, по време на нормалната работа на този орган, ензими, които разграждат мазнините, протеините и въглехидратите, влизат в дванадесетопръстника едва след като храната влезе там. При възпаление на панкреаса се случва следното: липаза, трипсин и амилаза се активират в самата жлеза и я разрушават. За тях няма съществена разликакакво точно да смила, или стените на жлезата, или бучка храна. В същото време, разбира се, ензимите не навлизат в дванадесетопръстника, което причинява симптоми като гадене и повръщане на несмляна храна. Опасността се крие и във факта, че токсините, които се отделят в резултат на това, чрез кръвния поток навлизат в други важни органи, разрушавайки ги.
Тъй като панкреатитът е основното заболяване на панкреаса, е разработена специална диета за хората, страдащи от това заболяване. Подобна диета обаче трябва да се спазва при всякакви патологии на панкреаса, особено след като панкреатитът води до повечето усложнения и патологии.
Причини
Множество проучвания в тази област доказват, че много фактори могат да повлияят на заболяванията на стомашно-чревния тракт:
- наранявания;
- наследствени тенденции;
- прием на определени лекарства;
- грешна диета;
- алкохол.
Но, както показва статистиката, повечето заболявания на панкреаса възникват именно поради консумацията на мазни, пържени и пикантни храни и алкохолни напитки. Работата е там, че именно за тези продукти той отделя максимално количество ензими. В този случай има огромно натоварване на целия стомашно-чревен тракт и в резултат на това се забавя освобождаването на липаза, трипсин и амилаза. Поради тази причина при заболявания на панкреаса диетата е задължителна.
Какво ви трябвадиета?
При диагностициране на заболяване на панкреаса (панкреатит) се предписва диета с цел намаляване на натоварването на органа. Много е важно да избягвате храни, които стимулират силното производство на ензими и предизвикват възпаление. Например, при острата форма на панкреатит, на човек се предписва лечение в болница, както и почивка, глад и студ. Тъй като храната няма да навлезе в хранопровода, ензимната активност ще намалее и това ще допринесе за регенерацията на жлезата.
Заболявания при деца
Такова заболяване като панкреатит се среща при бебета на възраст над една година. Трябва да сте много внимателни към процеса на лечение, защото ако не го излекувате навреме, в бъдеще патологията ще стане хронична. Разбира се, острия стадий на панкреатит изисква задължителна болнична помощ. Лекарят ще предпише правилното лечение и диета. Като цяло диетата за панкреаса при деца и възрастни не се различава и се състои от варени и нискомаслени храни.
Остра форма
Острата форма на заболяването настъпва много внезапно. Има пристъп на болка, локализиран в левия хипохондриум, температурата се повишава. Характерни симптоми също ще бъдат повръщане и липса на апетит. Разбира се, незабавно трябва да се обадите на линейка. По правило при остър панкреатит на панкреаса пациентът е хоспитализиран, тъй като възпалението на този орган без необходимото лечение може да бъде фатално. Освен това през първите няколко дни на пациента се препоръчва терапевтично лечениегладуване, тоест пълно изключване на всякаква храна. Позволено е да се пие минерална вода Боржоми и бульон от шипка. Интравенозно поставено парентерално хранене.
Когато пациентът се подобри, се предписва диета за панкреатичен панкреатит. Необходимо е да се изключат пържени, пушени, пресни сладкиши и сол. Разрешени са слузести супи, овесена каша, нискомаслени разновидности на протеинови продукти (месо и риба). Необходимо е да се излиза от терапевтичното гладуване много бавно, като се увеличава броят на калориите, консумирани ежедневно. На първия ден трябва да се приемат максимум 400 kcal, на втория - 500 kcal и т.н. При заболявания на панкреаса диетата е частично хранене на малки порции.
Трябва да вземете предвид и факта, че след остра форма на заболяването се препоръчва спазване на диета поне 3 месеца. В противен случай пристъпът на остър панкреатит може да се повтори. При заболявания на панкреаса диетата и менюто за всеки ден могат да се съставят индивидуално, като се вземе предвид състоянието на други органи на стомашно-чревния тракт. Като цяло се препоръчва да се откажете от пържените и пикантни храни, както и от лошите навици.
Хронична форма
Тази форма на заболяването е по-малко забележима. По време на периоди на обостряне пациентът страда от киселини, болка в лявата страна, гадене и подуване на корема. При хронична форма всеки лекар ще предпише диета за панкреатит на панкреаса. Примерното меню включва зърнени храни и протеинови продукти (месо и риба), зеленчукови супи. По време на обостряне е разрешено да се използва:
- лигави супи и зеленчукова супа-пюре;
- крекери;
- нискомаслено варено диетично месо (пилешко, пуешко, телешко, заек);
- омлет;
- нискомаслена риба (костур, костур, треска, мерлуза, минтай);
- пюре от варени зеленчуци без масло;
- слаб чай и минерална вода.
Етап на ремисия
Когато влошаването премине, диетата може да се коригира малко: леко да се увеличи количеството на мазнините и да се добавят някои ястия към диетата. Но в същото време не трябва да преяждате и да избягвате пържени и пушени храни. При хронични заболявания (извън обостряне) на панкреаса диетата и примерното меню могат да се състоят от следните продукти:
- вчерашния хляб и кифли;
- сварени месни бульони (от пилешко или телешко);
- меко сварени или бъркани яйца;
- нискомаслена извара и кефир;
- зърнени храни (елда, булгур, овесени ядки, грис, ориз), можете да добавите олио, но не повече от 20 г на ден;
- плодове, маршмелоу, мармалад, бисквити;
- слаби чайове и компоти.
Забранени храни
Много важна и необходима диета при панкреатичен панкреатит. Менюто трябва да се състои само от разрешени продукти. Освен това има стоп списък. Тези ястия са забранени за употреба, особено в периоди на обостряне. Те могат да провокират усложнения, а в някои случаи дори да причинят некроза на тъканите на жлезата. От диетата трябва да се изключат:
- алкохол, сладки и кисели сокове, сода, кафе;
- свинско,бекон, пушени меса, колбаси, пикантни, пържени, бързо хранене;
- прясно зеле и бобови растения;
- мазни кремове, торти, сладкиши, сладолед, шоколад;
- пържени и твърдо сварени яйца;
- маслено тесто и пресен хляб.
Такива продукти, навлизайки в хранопровода, изискват голямо количество ензими. Но тъй като по време на заболяването има изхвърляне на съдържанието на стомаха в каналите на жлезата, амилаза, трипсин и липаза ще започнат да се обработват в самите канали. Това ще доведе до засилване на възпалителния процес в панкреаса.
Правилно хранене
Понякога може да е много трудно да се примирите с факта, че трябва да се придържате към диета за известно време. Но здравето е много по-важно. И ако спазвате всички предписани правила, тогава ефективността на терапията може значително да се увеличи.
Много е важно да организирате правилното хранене, така че то не само да е от полза за храносмилателния тракт, но и да не влошава настроението ви. Първо напишете списък с разрешените продукти. От тях можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия, които няма да навредят на панкреаса. Цялата диета трябва да бъде разделена на 5 хранения, защото трябва да ядете на малки порции и в същото време да избягвате големи паузи в храната. Панкреасът "не обича" прекалено горещо и студено, така че е добре храната да е със средна температура.
Диетата при заболявания на панкреаса е необходима мярка, която не бива да се пренебрегва. Точно изключениетомного продукти от диетата помагат за облекчаване на възпалението в жлезата и нормализиране на храносмилателния тракт.
