Много хора знаят, че пилешкият бульон е полезен при настинка. Предлага се предимно на човек, който е болен и е загубил апетит. Оказва се, че го правят с причина. Това наистина има смисъл, което дори учените потвърждават. Според тях това е едно от най-добрите лекарства през зимния сезон, което може да предпази тялото ни от настинки, а ако болестта вече е повалила, то помага да си стъпим на крака възможно най-скоро. Каква е силата на това невероятно ястие, ще разкажем в тази статия.
Тайната на бульона
Пилешки бульон за настинка се използва като ефективно средство за симптоматично лечение на някои респираторни заболявания от много векове и го правят в напълно различни традиции и култури. Много скептици доскоро изразяваха основателни съмненияв мъдростта да използвате пилешки бульон за настинка.
Но преди около две десетилетия американски учени положиха научната основа на предположенията. Те успяха да разберат как пилешкият бульон е полезен при настинка. Оказа се, че правилно приготвената пилешка супа наистина влияе ефективно на човешкото тяло, като му помага да се отърве от възпалението на дихателните пътища.
Тайната е, че бактериална или вирусна инфекция по време на развитие винаги е придружена от възпаление - това е естественият отговор на нашата имунна система на опасна чужда инвазия. Тялото изпраща бели кръвни клетки за борба с врага.
Оказа се, че пилешката супа влияе на неутрофилите. Това е подвид бели кръвни клетки, който играе важна роля в защитата на тялото ни от бактериални инфекции. В борбата с вирусите неутрофилите не са толкова ефективни и именно вирусите провокират повечето настинки.
Оказа се, че въпреки безполезността си при остри респираторни вирусни заболявания, тази група левкоцити все още активно се придвижва към мястото на лезията, причинявайки възпаление. Резултатът е намаляване на всички защитни функции на тялото. Страничните ефекти от дейността им са неприятните симптоми, които съпътстват настинката, а болестта се понася много по-трудно.
В резултат на лабораторни експерименти беше възможно да се разбере как пилешкият бульон помага при настинка. Той намалява способността на неутрофилите да се движат към възпаление. Това води до факта, че до върхадихателните пътища получават много по-малко от тях, в резултат на това възпалителните явления не се проявяват толкова ясно или дори отшумяват. Състоянието на пациента се стабилизира и се подобрява значително. В същото време има определена тенденция: колкото по-богата е супата, толкова по-добре се справя с възложената й задача.
Вълшебни съставки
Въпреки това, остава неясно защо пилешкият бульон помага толкова добре при настинка. Някои експерти предполагат, че фактът е, че в хранителните продукти има огромно количество биологично активни елементи.
За ползите от пилешката супа срещу настинка се говори поне от 12-ти век. Този период включва препоръките на еврейския лекар и философ Моше бен Маймон, който говори за ползите от пилешкия бульон при настинка. Оттогава рецептата за чудотворното първо ястие се предава от поколение на поколение.
Повечето супи (пилешкото не е изключение) са с високо съдържание на фибри и заредени с хранителни съставки. По-специално антиоксидантите и витамин С. В резултат на това учените заключават, че дори една купа супа може да осигури на пациента дозата хранителни вещества, от които се нуждае, и ефективно да подсили имунната система.
В същото време експертите добавят, че физическото и психологическото състояние на пациента се подобрява благодарение на един вид плацебо ефект, който също не може да бъде пренебрегнат.
Повече течности, когато сте болни
Определена роля играе и фактът, че поради супата човек консумира допълнително течност, което е толкова важно при настинка. Поради обилно изпотяване и тежка хрема, пациентът започва да изпитва дехидратация, така че е важно да се възстанови загубата на влага, която се улеснява от питателния пилешки бульон.
Обобщавайки, трябва да се отбележи, че съвременните изследователи все още не знаят със сигурност, поради което пилешката супа "постига" толкова изключителни резултати в борбата с настинките. Но вече е възможно да се каже с известна степен на сигурност, че именно съставките, съдържащи се в това ястие, значително подобряват благосъстоянието на пациента.
Функции на бульон
Всяка домакиня, дори и начинаеща, може да приготви здравословен бульон. Няма специални трикове в процеса на готвене. Важно е обаче супата, която давате на болния при настинка, да има определени свойства.
Вярва се, че трябва да е възможно най-богато. В идеалния случай трябва да получите бистър, чист бульон с подчертан деликатен вкус на пиле. По-добре е той да е диетичен. Имайте предвид, че не е обичайно да слагате много черен пипер и ярки подправки в лековитата супа, за да не прекъснете естествения й аромат.
Списък на съставките
Класическата рецепта за пилешки бульон за настинка се състои от следните съставки:
- 1,5 килограма пилешки кости с малко месо върху тях (може да са вратове, крака, крилца, глави), валтернативно използвайте едно средно голямо пиле за супа;
- големи моркови;
- средна крушка;
- корен от магданоз;
- стрък праз;
- три стъбла целина;
- пет граха черен и бахар;
- сол на вкус.
Това са всички съставки, от които се нуждаете, за да направите това ястие.
Процес
Сега ще ви разкажем подробно как се готви пилешки бульон. Когато имате настинка, искате лека храна, така че отрежете излишните мазнини. За да направите бял бульон, сложете половината от пилето или костта в тенджера и налейте три литра питейна вода. Оставете да заври на среден огън.
Обелете един морков и нарежете едро. Направете същото с корена от магданоз. Просто нарежете обеления лук на четири части. Разделете дръжката праз по цялата дължина, след това изплакнете под течаща вода и нарежете едро.
Когато бульонът заври, намалете огъня на минимум, отстранете пяната от повърхността. Сложете морковите, лука, праза и корена от магданоз в супата. Сварете бульона с капак, който не е напълно затворен, като непрекъснато отстранявате пяната и избягвате твърде бурното кипене. Бульонът трябва да се готви за два до два часа и половина.
Последен етап
Около 30 минути преди да е готово, добавете зърната черен пипер и разполовените стъбла целина в тенджерата.
Полученият бульон трябва да се филтрира през гевгир, дъното на койтотрябва да се покрие с марля. Ако веднага ще дадете бульона на пациента, тогава трябва да го посолите няколко минути, преди да свалите тигана от котлона.
Полезни съвети
Ако сте изправени пред задачата да сготвите тъмен, богат бульон, тогава преди готвене, вече нарязаните зеленчуци и пилешки кости трябва да се запържат малко във фурната. Ако имате цяло пиле, нарежете го на малки парченца.
Продуктите се подреждат върху тава за печене и се изпращат в предварително загрята фурна при температура 200 градуса. Можете да ги обърнете веднъж по време на готвене.
Едва след това прехвърлете всички съставки в тигана, като добавите отделената мазнина и соковете. Налейте три литра студена вода и гответе по същата рецепта.
