Хранителните инфекции и отравянията причиняват човешки заболявания. При голямо натрупване на патогени тялото се уврежда при голям брой индивиди. Разбирайки проблемите на инфекцията, трябва да вземете предвид всички рискове и да предотвратите заболявания.
проблем със заразяване
Хранителните инфекции се различават от отравянията по това, че микроорганизмите лесно се предават на други хора, ако не се спазват санитарните и хигиенни стандарти. Когато инфекцията се разпространи широко, болните трябва да се лекуват от специалисти. Трябва да се извършва превенция, особено ако са възникнали заболявания в предучилищни и училищни институции.
Опасни са състоянията, когато има спад в силата на тялото. Човешкият имунитет позволява преминаването на други патогенни микроорганизми, създават се благоприятни условия за придобиване на хронични заболявания. Някои инфекции могат да останат вътре за цял живот. Практическите събития направиха възможно създаването на статистика за заболеваемостта, според която бяха идентифицирани основните причини за инфекция.
Основни дефиниции
Патогененмикроорганизмите причиняват хранителни инфекции в зависимост от вида:
- Опасни бактерии за животните - зоонози.
- Предизвиква заболявания само при хората - антропонози.
- Смесени видове микроорганизми - зооантропонози, те заразяват човек от добитък.
Хранителните инфекции са различни, в зависимост от патогените, които са ги причинили:
- зооантропонозите провокират бруцелоза, чума, антракс;
- антропонозите причиняват дизентерия, холера, коремен тиф.
И животните, и хората може да нямат симптоми на заболяване, но в същото време да са носители на инфекцията. Често инфекцията става чрез непроверено мляко или месо.
Изолиращи заболявания:
- с бактериален произход: хранителна инфекция - токсична инфекция, интоксикация - резултат от консумация на храни, наситени с токсини;
- не-бактериален.
Можете да хванете инфекцията само от заразени продукти. Самият човек става носител. Повечето микроорганизми могат да оцелеят във въздуха. Когато оцелеят, те не се размножават. Само когато влязат в жив организъм, те стават активни.
Източници на болест
Бактериите, които причиняват хранителни инфекции, са неактивни в храната, освен ако условията не са подходящи. Когато температурата се повиши, бактериите започват да се размножават. Следните фактори допринасят за растежа:
- постоянна влажност;
- наличие на гъбички,мая, диетични фибри;
- сладката сряда е най-добрият провокатор на инфекция;
- токсини като ботулизъм често могат да бъдат намерени в консерви от домашно месо, пилешко месо;
- мляко и месни продукти, колбаси съдържат салмонела.
Ако внимателно проверите изброените продукти, можете да избегнете опасна инфекция. В тези продукти патогените се развиват моментално при високи температури. Дори един час под слънцето месото и яйцата стават източници на инфекция. Хранителни инфекции и отравяне се случват едновременно.
Чревните инфекции имат отличителни черти:
- патогенните микроорганизми след заразяване могат да се предават на други хора, отравянето възниква поради натрупването на токсини в храната;
- инфекции се откриват във всеки продукт - развален и непокътнат;
- човек може да се отрови само от остаряла храна;
- инфекциите могат да се настанят в човешкото тяло за дълго време, като се почувстват за няколко дни;
- отравяне се наблюдава незабавно, в рамките на не повече от три часа;
Голям брой хора могат незабавно да се разболеят от един продукт.
Общи признаци на инфекция
Неразположението няколко часа след хранене може да означава отравяне. Хранителна инфекция е навлязла в тялото. Симптоми на тези състояния:
- Замаяност.
- Повръщане.
- Повишено кръвно налягане.
- Коремни крампи.
- Образуване на газ вчерва.
- Диария, обща слабост на тялото.
Пациент има набор от такива заболявания, когато се открият остри хранителни инфекции. Диарията може да се появи много по-късно, всичко зависи от външни фактори и концентрацията на патогени в продуктите. Първият признак на отравяне е липсата на апетит. Стомахът започва да се подува. Появяват се болезнени състояния, които се влошават при ходене.
След няколко часа се появява лавинообразно увеличаване на чревните спазми. Човекът получава продължителна диария. През този период те се борят с клиничните признаци на отравяне. След като хранителната инфекция се оттегли, те се опитват да коригират симптомите и интервюират пациента относно яденето на нискокачествена храна.
В повечето случаи общите признаци на заболяване са еднакви за всички хора. За да се установи истинската причина за отравяне, ще е необходимо да се проведат лабораторни изследвания на биоматериала. Без такава процедура никой лекар няма да може да постави правилна диагноза.
Патогенни микроорганизми в млякото
Най-честите случаи на хранителни инфекции се наблюдават при отравяне с нискокачествено мляко и неговите производни. Въпросът е по-често свързан с домашни продукти, но периодичният контрол все още се извършва във фабриките. Според резултатите от проверката се определя животно, при което е настъпила промяна във физико-химичния състав на млякото:
- При туберкулоза се наблюдава увеличаване на количеството мазнини и намаляване на протеиновите единици. Има вкус на солено мляко.
- Бруцелозата е по-малко забележима, млякото остава същото.
- Усложненията при левкемия водят до увеличаване на мазнините, сухото вещество. Казеинът и лактозата са намалени. Болно животно има огромен брой левкоцити.
- В случай на шап млякото не стои добре в киселото мляко. Растат левкоцити, количеството мазнини. Напитката има горчив вкус, животното намалява производството.
- Заболяване като мастит също разваля млечните продукти. Има увеличение на левкоцитите в състава на млякото.
Токсичните инфекции дават симптоми като отравяне, но те лесно се предават на други хора. Микроорганизмите се размножават в храната и в човешкото тяло. Лесно е да се обърка това заболяване и ще изисква пълен преглед, за да се постави точна диагноза.
Разграничавайте заразеното мляко по следната характеристика: формата на мастните топчета върху повърхността на течността. Заоблените черти показват нормалното здраве на домашния любимец. Патологичните фигури от замъглявания показват промяна в състава. Анализът обаче взема предвид сезонността на направените измервания, както и условията на кравата.
Вид неразположение
Хранителните вирусни инфекции могат да бъдат причинени от различни вируси. Те са заразни не само за околните, но и за болния. Бактериите се разпространяват във вътрешните органи. Те навлизат в стомаха, червата и се установяват в горните дихателни пътища.
Може да има възходяща инфекция, когато са засегнати белите дробове, а след това и бронхиалната система. Повечеторотавирусни лезии на вътрешните органи са чести. Ярки симптоми са разстройство на червата, има общо неразположение. Диарията отстъпва място на метеоризъм и запек. Често телесната температура се повишава, докато се наблюдава зачервено гърло. Липсват болезнени усещания при поглъщане на храна. В тялото се появяват трескави спазми.
Разграничават се следните видове инфекции:
- Изброени ротавируси от група А.
- Ентеровируси.
- Реовируси.
- Аденовируси.
Всички групи са установени чрез лабораторни изследвания. Принципите на лечение са практически еднакви, но за всяка инфекция се подбира индивидуална терапия. Важна стъпка към излекуването е определянето на източника на заболяването и пълното му изключване. Всички изброени по-горе видове имат специална преживяемост във воднисти натрупвания. Някои видове дори издържат на топлинна и химическа обработка.
Как се заразяват?
Чревните инфекции, пренасяни с храна, имат общи пътища на предаване на здрав човек:
- Нарушение на условията за производство и съхранение на хранителни продукти.
- Лоши хигиенни практики, често наблюдавани при малки деца.
- Липса на контрол върху състоянието на тялото след посещение на масови събития, преди влизане в училище, детска градина.
- Единственият начин да се отрови човек е оралното проникване на микроби. Микроорганизмите навлизат в червата само през устата. Те се развиват вътре във финия отдел, непрекъснато се спускат надолу.
- В изпражненията на пациентачовек съдържа повече от милион патогенни микроби. Ето защо, по време на периода на обостряне на инфекцията, се препоръчва да се съсредоточи върху санитарните и хигиенни процедури.
Мръсните ръце винаги са носили хранителни инфекции. Болестите се откриват по-често при небрежни хора, както и при малки деца поради липсата на разбиране за важността на проблема или безотговорното поведение на родителите. По-рядко инфекцията се предава по въздушно-капков път.
При директен контакт с домашни животни в селските райони се наблюдават огнища на инфекциозни отравяния. Епидемиите се появяват през пролетно-есенния период. Активните форми на вируси и бактерии остават в храната за дълго време. Неправилното съхранение и боравене с продуктите води до растеж на патогенни микроорганизми.
Ядейки месо от гишетата на местните пазари, млечни продукти от частни дворове, можете да вземете не само ротавирусни или бактериални инфекции. Опасните паразити са в състояние да оцелеят в тъканите на домашния любимец, те причиняват много по-опасни заболявания.
Аденовирусите остават след пациента върху лични вещи, чинии, в леглото. При възпаление, придружено от остри заболявания на червата, е по-добре да се придържате към строги санитарни правила.
Фаза на експлозия
Острите периоди на заболяването се характеризират с намаляване на общото благосъстояние на човек. Напредналите стадии на отравяне дори водят до смърт. Медицинската помощ трябва да бъде предоставена своевременно. Последна мярка за спасяване на животипациентът започва да промива стомаха и червата със специални разтвори.
След процедурата, патогенните микроорганизми се отстраняват заедно с полезните. Поради това се използва мощна терапия през целия период на възстановяване, за да се върне здрава микрофлора. Най-мощният период на усложнения пада на първия ден след инфекцията. Ако симптомите не отшумят повече от 7 дни, тогава пациентът се нуждае от задължителна хоспитализация и спешна терапия за унищожаване на патогени.
Всички отравяния преминават на фона на висока телесна температура над 38 градуса. Пациентът се оплаква от втрисане, трескави прояви, отхвърляне на прясна храна. Той ще трябва да спазва диета, да приема лекарства. Състоянията на повръщане се комбинират с постоянна диария. Не всеки човек е в състояние да издържи на това, така че повечето от жертвите предпочитат да изпитват дискомфорт в клиниката.
Болката се появява в главата, стомаха, долната част на корема. Може да се образува кашлица, подобна на възпалено гърло, алергичен пристъп. Всички възпалителни процеси са придружени от обостряне в лимфната система. Възлите видимо набъбват. В този момент, да бъдеш близо до пациента може да бъде опасно, инфекцията лесно се предава чрез домашни предмети.
Как да се борим: общи методи
Превенцията на хранителните инфекции започва със спазването на санитарно-хигиенните правила за отглеждане на добитък. Внимателно избирайте хранителни продукти, като се доверявате само на доверени производители. През топлия сезон особено внимателно обръщайте внимание на промяната в цвета на прясното месо в тъмни тонове.
Храна с изтекъл срок на годност не се препоръчва дори като съставки за пържене. Вареното месо е най-безопасно за ядене, но не може да се съхранява дълго. Засегнатите продукти се унищожават чрез дезинфекция, простото изхвърляне в почвата ще доведе до огнище на отравяне в района.
Вирусите са не само устойчиви на химически методи за стерилизация на месото, но и персистират по време на пържене. Според статистиката на заболяванията пикът на инфекциите и хранителните отравяния настъпва през лятото. Горещото време насърчава растежа на патогени.
Медицински борби
За да се премахнат острите усложнения, хранителната инфекция се потиска с лекарства. Лечението се предписва незабавно при първите признаци на интоксикация. Фармацевтичните продукти са предназначени да намалят концентрацията на патогени в червата. На пациентите незабавно се предписва обилна топла напитка и препарати: активен въглен, "Polysorb", "Enerosgel". Те абсорбират бактерии и вируси, оставяйки тялото естествено.
В случай на леко отравяне се препоръчва да се предизвика гърлен рефлекс за отстраняване на несмляната храна. За стомашна промивка се използва слаб разтвор на калиев перманганат. Няколко чаши от продукта допринасят за естественото прочистване на организма. Съвременните лекарства имат подобен ефект: "Гастролит", "Регидрон".
Назначаването на мощни антибиотици трябва да се извършва само след пълно изследване на тялото от лабораторияметоди в клиниката. Неправилно избрано средство ще доведе до последващо избухване на друго възпаление или инфекция на близки. Има симптоми на хранителна инфекция, след появата на която е невъзможно да се отложи хоспитализацията. Те включват кръв в изпражненията, пароксизмална кашлица, телесна температура над 39 градуса, загуба на съзнание и делириум.
