Почти от детството чуваме, че на трапезата ни трябва да има повече зеленчуци и плодове. Те съдържат витамини и минерали, които са толкова необходими за правилното функциониране на тялото ни. Това включва и каротеноидите. Какво е? Каква роля играят тези вещества в организма? Помислете допълнително.
Какво са каротеноидите
Това са същите вещества, които правят зеленчуците и плодовете жълти, оранжеви. Растенията се нуждаят от каротеноиди, за да абсорбират слънчевата енергия. Трябва да се отбележи, че цветните пигменти присъстват в абсолютно всеки представител на царството на живите организми.
Сред всички известни пигменти, те са най-често срещаните и са представени в голямо разнообразие.
Свойства на каротеноидите
Различните групи от тези съединения имат различна способност да абсорбират слънчева светлина. Но има някои свойства, които ги обединяват:
- Каротеноидите не се разтварят ввода.
- Има добра разтворимост в органични разтворители: бензен, хексан, хлороформ.
- Може да се абсорбира селективно върху минерални абсорбенти, това свойство се използва за разделянето им чрез хроматография.
- В чиста форма каротеноидите са силно лабилни: те се поддават добре на слънчева светлина, чувствителни са към кислород и не издържат на силна топлина, излагане на киселини и основи. Под въздействието на тези негативни фактори каротиновото багрило се разрушава.
- Като част от протеинови комплекси, каротеноидите стават по-стабилни.
Разновидности на каротеноиди
Въпреки факта, че всички вещества принадлежат към една и съща група и имат сходна структура, те се класифицират в зависимост от цветната пигментация в 2 групи:
- Каротини. Това са оранжеви въглеводороди. В структурата няма кислородни атоми.
- Xanthophylls - боядисани в различни цветове, вариращи от жълто до червено.
Каротеноидите са:
Алфа-каротин. Намира се в големи количества в зеленчуците с оранжев цвят. Веднъж попаднал в тялото, той е в състояние да се превърне във витамин А. Липсата на алфа-каротин води до развитие на сърдечно-съдови патологии
- Бета-каротин. Намира се в жълтите плодове и зеленчуци. Предпазва тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Той е мощен антиоксидант, който може да се нарече защитник на имунната система.
- Лутеин. Той пази здравето на ретината, като я предпазва от вредниултравиолетово излагане. При редовна употреба намалява риска от развитие на катаракта с 25%. Много лутеин се съдържа в спанака, зелето, тиквичките и морковите.
- Бета-криптоксантин. Намалява риска от развитие на възпалителни патологии, особено ревматоиден артрит и други ставни заболявания. Намира се в големи количества в цитрусовите плодове, тиквата, сладките чушки.
- Ликопен. Той участва пряко в нормализирането на метаболизма на холестерола. Предотвратява развитието на атеросклероза, помага в борбата с наднорменото тегло. Потиска развитието на патогенна чревна микрофлора. Източникът на ликопен са доматите, доматеното пюре, дините.
Всички видове каротеноиди играят важна роля в живота на живите организми.
Ролята на каротеноидите
Помислете за значението на тези пигменти за хората:
- Каротеноидите са вещества, които са провитамини на витамин А. Той не се произвежда в тялото, но е необходим за нормалния живот.
- Влияят върху състоянието на кожата и лигавиците.
- Каротеноидите изпълняват антиоксидантна функция.
- Има имуностимулиращо действие.
- Предотвратяване на хромозомни мутации.
- Участвайте в генетични програми за унищожаване на ракови клетки.
- Има инхибиращ ефект върху процеса на клетъчно делене.
- Потискане на онкогените.
- Потискат развитието на възпалителни процеси, които водят до дегенеративни заболявания.
- Поддържа здравето на органите на зрението.
- Активирайте ензими, които унищожават вредните вещества.
- Влияе върху редовността на менструалния цикъл при жените.
- Помогнете за поддържането на водния баланс.
- Насърчаване на транспорта на калций през клетъчната мембрана.
- В човешкото тяло каротеноидите са вещества, които също се използват като доставка на кислород в невронната дихателна верига.
Списъкът показва, че каротеноидите играят важна роля в тялото и тъй като не могат да бъдат синтезирани, те трябва да идват отвън.
Естествени източници на оцветяващи пигменти
Всички жълти плодове и зеленчуци съдържат каротеноиди. Тези вещества се срещат и в зеленината, само заради зеления хлорофил са невидими, а през есенния период именно те придават на листата ярък цвят.
Сред основните източници на каротеноиди са:
- Палмово масло. Смята се за лидер по съдържание на коензим Q10, витамин Е и каротеноиди.
- морков.
- Офика плодове.
- Оранжев пипер.
- царевица.
- Всички цитрусови плодове.
- райска ябълка.
- кайсии.
- Тиква.
- шипка.
- Праскови.
- Домати.
- Морски зърнастец.
Пигменти са открити и в цветята, например, венчелистчетата на невен са богати на каротеноиди, цветен прашец. Те се намират в яйчен жълтък и в някои сортове риба.
Процесът на асимилация на пигментите в човешкото тяло
СледКогато тези вещества попаднат в тялото, процесът на асимилация започва в тънките черва с участието на определена група ензими. Но в процеса на изследване е установено, че усвояването на каротеноидите става по-добро, ако се консумират ситно нарязани и термично обработени храни.
Важно за пълното усвояване и наличието на мазнини. Например, ако само около 1% от каротеноидите се абсорбират от суровите моркови, тогава след добавяне на масло процентът ще се увеличи до 25.
Витамин А в ампули
Ако недостатъчно количество каротеноиди попадне в тялото с храната, тогава този проблем може да бъде решен чрез прием на синтетични мултивитамини, съдържащи тези вещества. Производителите издават средства под формата:
- хапчета;
- капсули;
- гел.
Съставът може да съдържа освен витамин А и други компоненти:
- B витамини.
- Витамин C.
- Фолиева киселина.
- Никотинамид.
- Биотин.
- Пантотенова киселина.
- Калций.
- Витамин К.
- Фосфор.
- Yodine.
- Магнезий и желязо.
- Силиций и ванадий.
- Молибден и селен.
Витамин А в ампули трябва да се приема само след консултация с лекар, за да не се провокира предозиране.
Каротеноидна доза
Ако храната съдържа малко каротин (какво е, ние вече разгледахме), тогава трябва да приемате синтетични лекарства.
Дозата на ден трябва да бъде най-малко 25 000 IUвитамин А. При наличие на някои патологии ще е необходимо да се коригира дозата, като се намали или увеличи.
За по-добро усвояване е необходимо да разделите дневния прием на две дози. Дозата също зависи от това дали приемате витаминен комплекс или добавка, съдържаща само един вид каротин: алфа-каротин, бета-каротин, ликопен.
Трябва да се има предвид, че витамин каротин трябва да се доставя в тялото на възрастен в количество от 2-6 mg на ден. Например, един морков съдържа 8 mg, но не забравяйте, че не цялото количество ще бъде усвоено от тялото.
Кой трябва да приема каротеноиди
Синтетичните каротеноиди се препоръчват особено в следните случаи:
- За намаляване на риска от развитие на онкологични патологии на простатната жлеза, белите дробове.
- За предпазване на сърдечния мускул от заболявания.
- За да се намали скоростта на развитие на свързаните с възрастта промени в ретината.
- За укрепване на имунната система.
Основният ефект от употребата им се дължи на факта, че каротеноидите са естествени антиоксиданти. Молекулите са в състояние да неутрализират нестабилните свободни радикали. Но трябва да се отбележи, че въпреки сходството помежду си, всяка група каротеноиди има свой собствен ефект върху определен тип тъкан в човешкото тяло.
Не всички видове каротеноиди са еднакво успешни при превръщането във витамин А, бета-каротинът го прави най-добре, но алфа-каротинът и криптоксантинът са способни на такива метаморфози, но в по-малка степен.
Противопоказания заприложение №
Не се препоръчва да се приемат допълнителни синтетични каротеноиди по време на бременност. Високите дози от тези вещества могат да бъдат вредни за развиващия се плод.
Не трябва също да комбинирате приема на витамини с терапия с други лекарства. Преди употреба не забравяйте да се консултирате с лекар.
Странични ефекти
Ако ядете достатъчно храни, съдържащи каротин (какво е това, вече знаете) и се приемат допълнително синтетични витамини, съществува риск от предозиране и странични ефекти. Първият признак ще бъде оранжево оцветяване на кожата на ръцете и краката. Това не представлява опасност, с намаляване на дозата всичко се връща към нормалното.
Ако има едновременен прием на различни групи каротеноиди, те пречат на усвояването на другия и в някои случаи могат да навредят на тялото.
Преди да използвате такива вещества, особено при наличие на хронични патологии, определено трябва да се консултирате с лекар.
Каротеноиди в превенцията на заболявания
Ако тези вещества се доставят в организма постоянно и в достатъчни количества, те могат да играят превантивна роля в превенцията на определени патологии:
- Защита срещу много видове рак. Например, ликопенът инхибира развитието на ракови клетки в простатната жлеза. Проучванията установяват, че редовната консумация на храни, съдържащи домати, които са богати на ликопен, намалява риска от развитие на рак на простатата с 45%. Способен на товакаротеноид и предпазва от рак на стомаха и храносмилателния тракт.
- Алфа-каротинът намалява риска от рак на маточната шийка, докато лутеинът и зеаксантинът предпазват от рак на белия дроб.
- Консумацията на каротеноиди намалява риска от развитие на сърдечни заболявания. Постоянното присъствие на тези вещества в храната намалява риска от сърдечен удар със 75%.
- Всички каротеноиди са чудесни за лошия холестерол.
- Намалява риска от дегенерация на макулата на ретината, която причинява слепота в напреднала възраст.
- Каротеноидите предотвратяват увреждане на лещата.
- Намалява риска от катаракта.
Каротеноидни съвети
Можете да дадете някои факти и да дадете полезни препоръки за употребата на тази група вещества.
- Трябва да се има предвид, че при жени, които са защитени от нежелана бременност чрез приемане на орални контрацептиви, количеството каротеноиди в организма намалява.
- По време на менопаузата се наблюдава същата тенденция, която показва нуждата от синтетични лекарства.
- Сварените домати съдържат много повече ликопен от пресните плодове. А наличието на масло в сосовете подобрява усвояването му.
- Ликопенът помага за предотвратяване на инфаркт на миокарда, особено при непушачи. Но големите дози каротеноиди са опасни за пушачите, има риск от развитие на рак на белия дроб.
- Зелените зеленчуци също съдържат каротеноиди.
- Трябва да се помни, че с дълъгКогато се съхраняват, каротеноидите се разпадат, същото се случва и при излагане на светлина. Следователно можем да кажем, че морковите от супермаркета вече практически не съдържат тези хранителни вещества.
Изглежда, че при такова изобилие от продукти съвременният човек не може да изпита дефицит на каротеноиди, но, както казват експертите, почти 40-60% от възрастното население получава по-малко от тези вещества с храната. Ето защо диетата трябва да бъде разнообразна и богата на зеленчуци и плодове.
Ако не, трябва да закупите синтетични витамини и хранителни добавки, за да осигурите пълноценното функциониране на тялото.
