Витамините и хранителните добавки постоянно се рекламират във всички медии, а в целия цивилизован свят практически няма проблем с достъпа до продукти. Как иначе може да има недостиг? И защо изобщо са необходими тези вещества?
Роля
Дори преди много време, когато медицината беше много по-слабо развита, хората забелязаха, че, попадайки в доста трудни условия, например при дълго пътуване, на север или изключвайки определени храни от диетата си, човек изглежда, че това го разболява. Традиционните методи на лечение не помогнаха и постепенно стана ясно, че въпросът е в храненето. Освен това не всяка храна е подходяща за предотвратяване или лечение на болестта, така че хората стигат до извода, че различните видове храни съдържат определени вещества. По-късно интуитивното разбиране беше подсилено от изследванията на учени, които успяха да изолират и след това да синтезират тези елементи. Но повече за това по-късно.
Всеки човек, който прави разумна диета, знае, че тя трябва да бъде балансирана. И не става дума само за протеини, мазнини и въглехидрати, но и за основни витамини имикроелементи. Разбира се, можете да си ги набавите, като вземете специални препарати, но много по-полезно за организма ще бъде да ги усвои естествено – от храната. Но за какво са те?
Условно всеки от витамините играе своя специална роля. Но всъщност всички те са предназначени за нормално протичане на огромен брой процеси. Например витамин С има над 300 биологични функции. Между другото, той не може да бъде синтезиран от човешкото тяло.
История на откриването на витамини
Дълго време интуитивното разбиране, че диетата трябва да бъде разнообразна, не беше подкрепена от изследвания. Известният руски учен Н. И. Лунин е един от първите, които започват да експериментират в тази област в края на 19 век. Той хранеше мишките на части с всички известни компоненти на кравето мляко, тоест мазнини, въглехидрати, протеини, соли, захар, но животните умряха. И тогава той заключи, че са необходими определени вещества, които все още не са открити, но са от съществено значение за живота на организма.
През 1906 г. това заключение е направено от английския биохимик Ф. Хопкинс, който нарича тези компоненти "допълнителни хранителни фактори". Но последната стъпка в изолирането на тези вещества беше извършена от поляка Казимир Функ, който получи кристали, които лекуваха признаците на хиповитаминоза В, по това време се наричаше бери-бери. Той нарече това лекарство "Витамин" (от латинската дума vita - "живот" и английската амин - "амин", азотсъдържащо съединение). Той също така предположи, че подобни вещества могат да лекувати заболявания като нощна слепота, скорбут, пелагра и рахит. И той беше прав.
Признание
През първата половина на 20-ти век са получени почти всички основни витамини, а по-късно химичната им структура е дешифрирана. Открити са и други вещества, които действат на същите принципи. С формулировката "за откриването на витамини" през 1929 г., Хопкинс и Айкман, които изучават хиповитаминозата при животни, използвайки пилета като пример, получават Нобелова награда. Заслугите на Лунин и Фънк бяха забравени за много години.
Въпреки това, по-нататъшни изследвания направиха възможно да се изолират нови вещества, които днес са свързани с витамините, както и да се разберат техните функции.
Класификация
Днес има огромен брой витамини и те са разделени на групи. Преди това те също се отличаваха с разтворимост в мазнини и вода, но появата на голям брой аналози деактивира тази класификация.
- A: Тази група вещества включва ретиноиди, които са част от основния зрителен пигмент. Той също така стимулира растежа и развитието, осигурява антиоксидантна и имунна защита на организма. Намира се в моркови, тиква, рибено масло.
- B: тази група включва много голям брой вещества, отговорни за много функции наведнъж. Присъства в големи количества в пълнозърнесто брашно, бобови растения.
- C: това включва само едно вещество - аскорбинова киселина. Влизането му в тялото е възможно само отвън, с храна, докато други витамини могат да бъдатдо известна степен синтезирани. Именно с негова помощ се образуват колаген, серотонин, триптофан, кортикостероиди. Той участва в храносмилането на храната, имуномодулацията, неутрализира някои вещества. Това е едно от най-важните вещества в тялото и за щастие се намира в много плодове и зеленчуци.
- D: Група вещества, които се образуват в кожата, когато са изложени на ултравиолетова светлина. Осигурява усвояване на калций и фосфор, стимулира синтеза на редица хормони, регулира клетъчното делене, метаболитните процеси.
- E: витамини, които поддържат репродуктивната функция. Освен това те действат като антиоксиданти и влияят върху развитието на мускулите. Те са ефективни имуномодулатори. Съдържа се в растителни масла.
- K: Основно отговорен за съсирването на кръвта. Освен това те участват в работата на бъбреците, метаболизма в костите и съединителната тъкан, синтезират протеинови структури, използвани в сърцето, белите дробове и други органи. Намира се в спанак, карфиол, броколи, авокадо, киви, банани.
- P: рутин, който е отговорен за намаляване на крехкостта и пропускливостта на капилярните стени. Повишава еластичността на червените кръвни клетки и има антиоксидантни свойства. Намира се в цитрусови плодове, зелен чай, киселец.
Понякога витамините включват вещества, подобни на тях, работещи на същите принципи и имащи същото голямо значение за тялото. В крайна сметка техният дефицит се превръща в абсолютно същата изключително неприятна ситуация. И ако не се промени, може да се стигне дори до смърт.
Хипо-, хипер- и авитаминоза
Всеки квалифициран диетолог или просто здравомислещ човек знае, че е по-добре да се храни до 5-6 пъти на ден, но на малки порции, отколкото да се яде същото количество храна на един прием. Същото е и с витамините - приемът им трябва да е възможно най-равномерен, тъй като крайностите заплашват да създадат проблеми.
Префиксите хипо-, хипер- и а- означават съответно дефицит, излишък и пълно отсъствие на нещо. Това важи и за състояния, свързани с проблеми с приема на витамини. Въпреки че нито едно от тези състояния не се развива за една нощ, лечението може да бъде доста продължително и сложно.
Понякога в ежедневието бери-бери и хиповитаминоза означават приблизително едно и също нещо - дефицит на витамини. За това често се говори през пролетта, когато дълго време трябва да ядете консервирани храни, които са бедни на хранителни вещества.
Причини
Могат да бъдат както външни, така и вътрешни. Първият е липсата на прием на витамини от храната. И второто - цяла гама от проблеми.
Първо, може да е повишена нужда от витамини. Това се случва по време на бременност, при голямо физическо натоварване, наличие на заболявания.
На второ място, тяхната смилаемост или механизмите за доставка до местоназначението им може да бъдат нарушени. Възможно е също да има проблеми с преминаването на витамините в активната форма. Тогава дори достатъчното им получаване не е превенция на хиповитаминоза. Тялото просто не го правиможе да абсорбира или използва необходимите му вещества.
От своя страна вътрешните причини за хиповитаминоза могат да бъдат както вродени, така и придобити поради други заболявания. Във всеки случай, почти винаги е възможно, ако не да се излекува напълно, то да се компенсира хиповитаминозата, доколкото е възможно.
Симптоми на основните видове
Очевидно не е напразно латински корен "живот" в името на тези вещества, но липсата им не означава автоматично смърт, всичко започва съвсем невинно. Въпреки това, хиповитаминозата е сериозна, ако не се лекува.
Както вече споменахме, група А участва в механизмите на възприемане на визуалната информация. Липсата му се отразява и на имунната система и на състоянието на кожата. За щастие, един от първите признаци, показващи хиповитаминоза на витамин А, са пукнатини в ъглите на устните – болезнени и продължително заздравяващи. По това време все още е невъзможно да се говори за опасност за здравето, но симптомът е очевиден. Ако болестното състояние не се компенсира, дефицитът на витамин А може да доведе до увреждане на зрението, особено на тъмно – така наречената нощна слепота.
Група B участва в огромен брой жизнени процеси. Недостигът им може да доведе до депресия, кожни лезии, фетални дефекти, болки в ставите, стомашно-чревни нарушения, косопад, лошо внимание и памет, анемия и други сериозни проблеми.
Липсата на аскорбинова киселина в началото изглежда като намаляване на имунитета, чести ТОРС. Може бисе чувстват уморени и слаби. В бъдеще това може да доведе до кървене от носа и поява на язви в устната кухина - скорбут.
Рахит - липса на витамин D - се изразява предимно в изпотяване, изтъняване на косата и омекотяване на костите поради лошо усвояване на калций. Това е особено опасно в ранна възраст, тъй като скелетът може да се деформира.
Хиповитаминозата не е шега. Така че по време на сезонни заболявания, при липса на достъп до пресни зеленчуци и плодове, с повишено физическо натоварване, трябва да мислите за здравето. Предотвратяването на хиповитаминоза е просто. Не изисква много време и усилия, но може да ви спести от огромен брой проблеми.
Превенция и лечение
Дори и ако причините за хиповитаминозата са неизвестни, тактиката да се отървем от нея винаги е една и съща - попълване на липсата. Превенцията, съответно, е насочена към предотвратяване на възникването му.
Разбира се, това се постига преди всичко чрез преглед на диетата на пациента. Ако е необходимо, количеството на определени вещества, използвани ежедневно, се увеличава. Ако няма достъп до подходящи природни продукти, те могат да бъдат заменени със синтезирани, тоест лекарства. Вярно е, че излишъкът също може да доведе до проблеми, така че не трябва да бъдете прекалено ревностни. Всичко трябва да бъде умерено - това се знае още в древността. Ако има хиповитаминоза, чиито симптоми са били игнорирани много дълго време, предстои комплексно лечение, което ще бъде насочено както към премахване на дефицита на необходимите вещества, така и към премахване на симптомите.
Последствия
Хиповитаминозата е сериозно заболяване, без значение какъв вид е. Нарушава се нормалното функциониране на тялото, което се влошава, ако ситуацията остане непроменена. Разбира се, всичко това се развива повече от един ден, но в тежки случаи последствието е едно - смърт. И ако причината му не е пряко дефицит на определени витамини, то болестите, причинени от липсата им, със сигурност. Още по-ужасно е да осъзнаем, че в повечето случаи е много лесно да се предотвратят причините за хиповитаминоза и съответно такъв изход. За да направите това, просто трябва да ядете разнообразни храни. И ако това не е възможно, вземете мултивитаминни препарати навреме.
За хипервитаминозата
По правило е доста трудно да се постигне това състояние. Ако хиповитаминозата е повече или по-малко често срещано състояние, тогава излишъкът е рядък. Факт е, че обикновено тялото просто премахва тези вещества, от които не се нуждае. Но не винаги. За да получите излишък от витамини, трябва да ядете храни, богати на тях, докато приемате лекарства в големи дози. Най-често се среща излишъкът от А и D. При хипервитаминоза тип А се усеща сърбеж и лющене на кожата, главоболие, гадене и повръщане. Като цяло изглежда като отравяне. Хипервитаминоза D е остеопороза и отлагане на калций в сърцето, бъбреците и стените на съдовете. В началния стадий се характеризира със загуба на апетит, главоболие, стомашно-чревно разстройство.
