Дините са в състояние да съдържат огромно количество нитрати и това до голяма степен зависи от големия размер, който тези пъпеши могат да достигнат. През лятото почти всички хора се наслаждават на сочен пулп от диня, който е най-податлив на абсорбиране на вредни вещества. За да предпазите себе си и близките си от възможно отравяне, трябва да се научите как сами да определяте количеството токсични компоненти.
Самите нитрати в динята са практически нетоксични, но от тях се образуват нитрити, опасността от които се крие във факта, че могат да провокират липса на кислород в кръвта, което води до хипоксия. При прекомерен прием на нитрати в организма инкубационният период на заболяването може да бъде от 2 до 6 часа, след което започват да се появяват признаци на остро отравяне.
Симптоми на нитратна интоксикация:
- поява на цианоза на лигавиците, устните, лицето и ноктите;
- гадене;
- повишено слюноотделяне;
- повръщане;
- болка в стомаха;
- диария;
- общослабост;
- сънлив;
- силно главоболие;
- дискоординация на движенията.
Пазете се от нитратна диня
В диня, прехранена с нитрати, месото е наситено червено с лек лилав оттенък. Влакната, които минават от сърцевината към кората, са жълти, докато обикновено трябва да са бели. „Неправилната“диня има гладка, лъскава разрязана повърхност и ако смилате плътта й в чаша вода, тя ще стане розова или червена. Трябва да се отбележи, че ранните продукти съдържат повишено количество нитрати, така че е по-добре да ги купувате в края на лятото или началото на есента. Свойствата на плода зависят не толкова от сезона, колкото от условията на отглеждане и поливане. Нормата на нитратите в динята не трябва да надвишава 60 mg на килограм от продукта, а всичко над тези показатели представлява заплаха за човешкото здраве и живот.
Избор на "правилната" диня
Ако докоснете кората на обикновена диня, можете да чуете лек звън, а нитратният продукт издава специфичен звук на изпусната гумена топка. Когато здравият плод е притиснат, се чува характерно изпукване, има ясен ярък модел и от едната му страна се вижда земно петно. Нитратите в динята правят месото лъскаво и прекалено гладко, когато обикновено трябва да е зърнесто и захарно. Опасният плод често има гнили петна по кората си, което показва, че именно на тези места са били инжектирани вредни вещества. Лилави или жълти ивици в пулпата показват, че нитратите в динята са много по-високи от допустимите граници. Трябва да се отбележи, че големите плодове са склонни да съдържат повече вредни вещества, така че се препоръчва да изберете средни кратуни.
Има много съвети как да тествате диня за нитрати, но за това има специално устройство, наречено нитратомер. С помощта на такова устройство можете бързо и точно да определите количеството вредни вещества, съдържащи се в плодовете. Между другото, нитратите в динята се натрупват неравномерно: високата им концентрация се наблюдава под кората на плода, така че тази част трябва да се вземе за анализ.
