Героите на нашата история имат няколко имена. Стеролите, стероидните алкохоли, стероли са едни от най-важните химикали за живия организъм. Най-известният човешки стерол е холестеролът, който е предшественик на мастноразтворимите витамини, стероидните хормони. Познати са ни и растителните стероли-биодобавки. Хората ги приемат в комплекс от витамини от групи A, D, E и K. След това ще разкажем колкото е възможно повече за стеролите и техните видове. Защо стеролите са толкова важни за хората? Как да разпознаем техния излишък/дефицит в организма? Какви продукти съдържат тези елементи? Прочетете всичко за това по-долу.
Какво е това?
Стерините са циклични алкохоли с високо молекулно тегло, които ще принадлежат към класа липиди (мазнини). Частите им са способни да се разтварят в мастноподобна и водна среда, а самите елементи са устойчиви на осапуняване - хидролиза с образуване на алкохол и киселина. Що се отнася до структурата на стеролите, основата на цялата група е стеран-3-ол.
Структурата на клетките, редица жизненоважни процеси в организма пряко зависят от тях. Отговаря за флуидността на клетъчните мембрани, предпазвайки растенията от топлинаудар.
Интересно е, че синтезът (производството) на елементи се извършва от всички еукариоти - живи същества, чиито клетки имат ядра. Те ще бъдат хора, животни, растения и гъби. Но прокариотите (бактерии, които нямат ядра) не ги произвеждат.
Стеролите са важен клас стероиди. Тяхната концентрация в тъканите на животните и растенията е значителна. Помислете за примера с гръбначни животни:
- 10% от теглото на надбъбречната жлеза.
- 2% тегло на нервната тъкан.
- 0, 2% тегло на черния дроб.
- Концентриран в мозъчните клетки под формата на холестерол.
- Високо съдържание в мембраните на всички клетки.
Хроматография на стероли - газ-течност. Това е името на метода за разделяне, анализ на различни вещества, изследване на техните физични или химични свойства.
След като сме дефинирали стероли, нека продължим.
Групи вещества
Всички стероли могат да бъдат разделени в следните широки категории:
- Зоостероли. Съдържа се в животински клетки. Основната роля тук играе холестеролът, който е необходим за синтеза на витамин D.
- Фитостероли. Намира се в растителните клетки.
- Стерол от гъби.
- Бактериални стероли.
Разновидности на елементи
Групата е представена в голямо разнообразие. Видовете стероли са изброени по-долу:
- Холестерол. Действа като основен стерол в тялото на гръбначните животни.
- Ергостерол (второ име - микостерол) - елемент, който играе важна роля в жизнения цикъл на гъбичките. В същото време е полезен и за хората.
- Стигмастерол. Той може да бъде намерен врастения.
- Ситостеролът е друг растителен стирен, отговорен за тяхното ембрионално развитие.
- Стирен сурогати - характерни само за определени видове бактерии, чието развитие се случва в екстремни условия.
Стойност за човешкото тяло
Защо стеролите са толкова важни за човешкото тяло? Веществата изпълняват редица важни функции:
- Като жлъчни соли, насърчава доброто храносмилане.
- Поддържа еластичността, структурата на външните стени на клетъчните мембрани.
- Под формата на холестерол те са предшественици на витамин D.
- Основа за създаване на витаминни комплекси А, Е в растителните организми.
- Намалете лошия холестерол.
- Те са естествени антиоксиданти.
Основните задачи на елементите
Има четири основни задачи на стеролите. Това е:
- Клетъчна комуникация. Тези частици обменят сигнали, импулси, информация. Това е необходимо за правилното функциониране на тъканите, органите, тялото като цяло. Стеролите са предназначени да предават сигнали от клетка на клетка. Те могат също да предоставят информация от околната среда, която помага на клетката да регулира своя растеж и развитие. Следователно, едно от имената на стероли е "втори пратеници".
- Мастноразтворими витамини. Те ще бъдат синтезирани от тялото от стероли. Имайте предвид, че витамин А е полезен за зрението, здравата кожа, D - за костната структура,имунитет, Е е антиоксидант, който защитава увредената клетъчна маса, К е жизненоважен за нормалното съсирване на кръвта.
- Цялост на клетъчните мембрани. Както вече отбелязахме, стеролите (при хората това е холестерол) поддържат състоянието на клетъчната мембрана. Това е името, дадено на външните обвивки, които защитават частицата. Като кожата на тялото ни. Стерилите са отговорни за целостта на този липиден бислой, неговата устойчивост на температурни крайности.
- В човешкото тяло те действат като стероидни хормони. Например, кортизолът е хормон на стреса, естрогенът, тестостеронът са съответно женски и мъжки полови хормони, алдостеронът регулира минералния баланс.
Хранителни източници на елементи
Какво друго можете да кажете за стероли и стероиди? Най-високата им концентрация се наблюдава в храни, които са богати на холестерол. Най-полезни сред тях са пилешки яйца (по-специално жълтъци), морски скариди.
Трябва да се отбележи, че растителните храни са по-богати на стероли, отколкото животинските продукти. Например, 100 g царевично масло ще съдържат 700 mg стерол. А в 100 г масло, получено от пшеничен зародиш, има цели 13-17 г от елемента! Докато за основните животински продукти максимумът би бил 500 mg стерол на 100 g храна.
Най-богати на стерол са ядките, бобовите растения, растителните масла, семената. Листата на известната рапица, според изследователите, са 72% процента растителен стерол! Изненадващо, ностероли могат да бъдат намерени и в хлоропласти, цветен прашец, издънки на някои "зелени жители" на планетата.
Представяме най-богатите на стерол храни:
- мозъци (над 2000mg на 100g продукт).
- Царевично масло (600-1000 mg).
- Пъдпъдъче яйце (600 mg).
- Пилешко яйце (570 mg).
- Черен дроб на треска (520 mg).
- Краве мляко.
- Ленено масло.
- Памучно масло.
- телешки бъбреци.
- Рапично масло.
- Слънчогледово трапезно масло.
- соево масло.
- Месо от шаран.
- Говежди черен дроб.
- фъстъчено масло.
- Маслиново масло.
- Масло в скоби.
- Говеждо месо.
- Свински дроб.
- Заквасена сметана (най-малко 30% мазнини).
- Свински мазнини.
- телешко.
- Свинско с ниско съдържание на мазнини.
- Извара.
- Ястия за щука.
- Агнешко.
- Пиле бройлери.
- Ферментирали млечни продукти (обикновеният кефир е особено ценен).
Списъкът е представен от храни с най-висока концентрация на стероли до храни с по-ниска.
Биолозите отбелязват, че растителните стероли (фитостероли) се усвояват по-лесно от човешкото тяло, отколкото зоостеролите („братя“от животински произход). Това се дължи на факта, че първите са по-уязвими към стомашния сок.
Ежедневната нужда на човешкото тяло в елемента
Тези показатели са индивидуални - зависят от здравословното състояние на даден човеклице:
- Препоръчва се за здрави хора да консумират около 3 g фитостероли (на растителна основа) и не повече от 300 mg зоостероли (на животински произход) под формата на холестерол всеки ден.
- Хора с висок "лош" холестерол, страдащи от сърдечни, съдови патологии, с риск от развитие на атеросклероза, нормата се изчислява индивидуално от диетолог..
- В посока на увеличаване специалистът преразглежда дневната норма за пациент с отслабен имунитет, общо лошо здравословно състояние, намалено либидо, диагностициран дефицит на витамини от групи A, D, E, K.
- Нормата се увеличава за деца с рахит, отслабен имунитет, както и за бременни и кърмещи жени.
- Увеличаването на количеството храни, богати на стероли в диетата, си струва активно работещите хора - както физически, така и психически.
- Ако човек е изложен на риск от възможен инфаркт или инсулт, той трябва да увеличи количеството стерол в диетата си - но само от растителен произход.
Какво казва за дефицита на елемента в тялото?
Няма конкретен знак, който ясно да показва, че в човешкото тяло липсва стерол. Но експертите идентифицират редица състояния, които в своята цялост ще бъдат подобен сигнал:
- Не е най-доброто състояние на косата, ноктите, кожата.
- Отслабен имунитет.
- Постоянно усещане за обща слабост, загуба на сила.
- Изтощение на нервната система.
- Хормонални проблеми.
- Поява на ранни признаци на стареене.
- Различни сексуални разстройства.
- Развитието на атеросклероза, честите промени в настроението ще говорят за липсата на стероли от растителен произход.
Какво казва за прекомерното изобилие от елемент в тялото?
Не всичко е добре, което е много. Излишъкът от стероли в тялото е изпълнен със следните последици за човек:
- Неправилно съсирване на кръвната маса.
- Проблеми с функционирането на черния дроб, далака.
- Развитие на жлъчнокаменна болест.
- Високо кръвно налягане.
- Излишният холестерол в организма се отразява в развитието на атеросклероза.
И така, богатите на стерол храни са неразделна част от човешката диета, осигурявайки добро здраве и благополучие. Те обаче трябва да се консумират по нормализиран начин, като се консултирате с диетолог, като се отдава предпочитание на елементи от растителен произход.
