Отравянето се счита за често срещано заболяване. Много хора са изпитвали това състояние поне веднъж в живота си. Интоксикацията може да бъде причинена от наличието на бактерии в храните. Той предлага информация за микробно хранително отравяне, неговите симптоми, лечение и превенция.
Основни видове опиянение
Според Международната класификация на болестите, тези състояния са причинени от поглъщането на храни, които съдържат бактерии или други токсични вещества в храносмилателната система. Експертите разграничават следните видове отравяне:
- Интоксикации, които не са причинени от излагане на патогенни организми.
- Хранително отравяне с микробен произход.
- Патологии, причината за които не е установена.
Повечето интоксикации са причинени от вредни бактерии (клостридии, стафилококи, салмонела), навлизащи в храносмилателната система.
Общи характеристики на всички видове патологии
Няма значениекакви видове микроби провокират заболяването, всички такива състояния се характеризират със следните характеристики:
- Инфекцията започва внезапно.
- Заболяването може да бъде широко разпространено. Това се дължи на факта, че няколко души използват продукт едновременно.
- Протичането на заболяването е остро, но не дълго.
Кога започват да се появяват симптоми на интоксикация? Отговорът на този въпрос зависи от вида на отравянето. Например, признаците на салмонелоза, като правило, започват да безпокоят пациента след 6-12 часа. При ботулизъм инкубационният период може да бъде от 7 до 10 дни.
Фактори, допринасящи за появата на патология
Как бактериите, които провокират интоксикация, попадат в храната и в стомашно-чревния тракт? Организми, които причиняват микробно хранително отравяне, се намират в почвата, рибата, ракообразните, речната и морската вода.
В някои случаи те попадат в храната чрез мръсни ръце при неспазване на хигиенните правила, готвене от хора, страдащи от гнойни кожни патологии, както и при нарушаване на срока на годност на продуктите и технологията на тяхното производство. подготовка. Често интоксикацията възниква поради употребата на яйца от гъски и патици, заразени продукти от животински произход. Микробите могат да бъдат на повърхността на плодове, плодове, зеленчуци.
Стигат там с частици мръсотия, прах. Бактериите се пренасят от гризачи, членестоноги.
Разновидности на интоксикации, причинени от микроби
Тези патологииса разделени на няколко вида. В зависимост от това кои бактерии проникват в стомашно-чревния тракт на човека, се разграничават следните категории заболявания:
- Отравяне със салмонела.
- Стафилококова интоксикация.
- Заболяване, причинено от клостридии (ботулизъм).
- Е. coli заболявания.
- Микотоксикози - отравяне с плесен.
Тази група патологии също се разделя на хранителна токсикоза и токсични инфекции. Първият вид заболяване възниква в резултат на навлизането на отрови от вредни бактерии в стомашно-чревния тракт при липса на микроби, които отделят тези вещества.
Втората категория се развива поради проникването на храната в стомашно-чревния тракт, в който има патогенни организми, които са се размножили в голям брой. Разбира се, в хода на живота си те отделят и токсини. Има общи признаци, които се наблюдават при всякакъв вид такава интоксикация.
Характерни прояви
Заболяването обикновено започва внезапно. Повечето интоксикации се усещат в рамките на 3-4 часа след ядене на заразена храна. Заболяването се характеризира с остър ход, изразени прояви се наблюдават през първите два дни. Признаците на микробно хранително отравяне са както следва:
- Поява на гадене, пристъпи на повръщане.
- Наличие на дискомфорт в перитонеума.
- Чести, редки изпражнения.
- Патологични прояви на централната нервна система (болка в главата,зрителни нарушения, гърчове).
- Треска.
инфекция с E. coli. Начини да го предотвратите
Този микроорганизъм образува много щамове, сред които има безвредни и патогенни. Безобидни хора обитават червата на човек още в първите часове след раждането му. Те са много важни за човек, тъй като допринасят за нормалното функциониране на храносмилателния тракт. Само в случаите, когато добрите E. coli навлизат в други органи (простата, вагината и др.), могат да причинят възпаление.
Патогенните ешерихии коли липсват в червата на здравия човек. Те стигат до там, ако човек консумира мръсни храни, недостатъчно обработено месо, мляко. Тези микроорганизми могат да причинят тежки инфекциозни заболявания. Някои щамове произвеждат толкова отровни токсини, че причиняват смърт при пациенти в напреднала възраст, деца и тези със слаб имунитет.
Заболяването, причинено от патогенна ешерихия коли, се появява в резултат на попадане на замърсена храна в храносмилателния тракт, както и в резултат на неспазване на личната хигиена по време на хранене или готвене. Освен това, ако храната е била съхранявана неправилно, тези бактерии също могат да се размножават в тях. За да не вземете патогенни E. coli, трябва да запомните тези препоръки:
- Извършвайте щателна термична обработка на хранителни продукти (месо, сурово мляко).
- Следвайте правилата за съхранение на храна.
- Измийте плодове, горски плодове, билки, зеленчуци.
- Уважавайте личнотохигиена.
Отравяне със салмонела
Това заболяване се отнася и за хранителни отравяния с микробен произход. Патологията възниква в резултат на консумацията на птиче месо, както и на нетоплено мляко и сурови яйца. Скритият период е от шест до дванадесет часа. В редки случаи признаците на интоксикация започват да се появяват на втория ден. Болният има чувство за гадене, има течни и слузести изпражнения, чувство на слабост, спазми в перитонеума.
Патология, причинена от ботулинов токсин
Това състояние в медицинската практика се счита за един от най-тежките видове отравяне. Характеризира се с висока вероятност от смърт при пациенти поради увреждане на органите на централната нервна система и дихателната система. Известно е, че не самата бактерия представлява опасност за здравето, а веществата, които се отделят при нейната жизнена дейност. Местообитанието на микроба е тялото на птици, бозайници и риби. Размножаването става в храната.
Основната опасност представляват консервираните зеленчуци, горски плодове и плодове, както и домашно приготвена риба. При ботулизъм инкубационният период е приблизително 4-6 часа. При някои пациенти симптомите на патологията се появяват 10 дни след консумация на заразена храна.
Признаците на заболяването включват дискомфорт в перитонеума, повръщане, поява на мъгла пред очите, нарушения на дишането и преглъщането, сухота в устата. Температурата с ботулизъм може да не се повиши. При тежка интоксикация има болка в главата, загуба на глас, човек не може да яде и да пие. При тази форма на отравяне трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.
Терапията включва прочистване на стомаха, въвеждане на специален серум и пиене на много течности. В случай на респираторни нарушения на пациентите се осигурява механична вентилация.
Стафилококова интоксикация
Това е патология, която се характеризира с остър ход. Появява се в резултат на ядене на замърсени храни.
Хранително отравяне с микробен произход, причинено от стафилококус ауреус, се появява 2-4 часа след навлизането на бактериите в тялото. Те са придружени от симптоми като болка в корема, интензивно повръщане, болка в главата, чувство на слабост, болка в очите. Неразположението продължава от един до три дни. Хранителното отравяне със стафилокок не е фатално.
Бактериите се размножават в продукти, приготвени от ръцете на хора, страдащи от възпалено гърло, гнойни кожни лезии. За да се избегне отравяне, работниците в храните трябва да бъдат прегледани за тези заболявания. Необходимо е да се вари млякото, да се спазват нормите за топлинна обработка и съхранение на продуктите.
Отравяне с плесен
Тези организми представляват опасност за здравето, тъй като отделят силно токсични токсини. Попаднали в тялото с храна, те причиняват тежки увреждания на органите. Например някои отровипричиняват злокачествени новообразувания в черния дроб. Хранителните микотоксикози включват отравяне с рогче, фузариотоксикоза и афлотоксикоза. Заболяванията са резултат от следните фактори:
- Яжте хляб, направен от зърно, замърсено с плесени.
- Яжте продукти от пшеница или ръж, които са били на полето дълго време през зимата и са изложени на влага.
- Източникът на инфекция могат да бъдат фъстъци, кафе и какаови зърна, замърсени с тези организми.
Внимателното спазване на правилата за прибиране на реколтата, прибиране и преработка на зърно и други продукти помага да се избегне появата на интоксикация.
Методи на терапия
Отравяне, причинено от микроби, придружено от пристъпи на повръщане и редки изпражнения. В резултат на това човек губи голямо количество вода, състоянието му се влошава още повече. Ето защо, при това заболяване трябва незабавно да се предостави помощ на пациента. Първо, трябва да се обадите на лекар. Второ, преди пристигането на лекаря, дайте на пострадалия много вода за пиене и изчистете стомаха.
Приемането на средства, които възстановяват баланса на течностите в тялото (например Regidron), помага да се избегне дехидратация. В някои случаи пациентът се нуждае от болнично лечение, което включва лекарства, които премахват възпалението, антибиотици, инжекции и капки.
Как да предотвратим развитието на патология
Превенцията на микробно хранително отравяне е както следва:
- Строгоконтрол на качеството на месо, риба, мляко, захарни изделия и колбаси, пушени меса, консерви.
- Спазване на условията за обработка и съхранение на храната, проверка на времето за изпълнение.
- Извършвайте редовни медицински прегледи на служители в хранителната индустрия.
- Откажете да правите консервирани гъби у дома.
- Съответствие с хигиенните стандарти.
- Съхранение на буркани със сладко и кисели краставички в хладилника.
Проверка на стоки
Процедурата се извършва от Роспотребнадзор. Хранителните продукти трябва да бъдат тествани, ако купувачът подозира, че дадена храна или напитка съдържа патогенни бактерии или голямо количество химикали. В крайна сметка подобни обстоятелства могат да причинят сериозни здравословни проблеми. Има няколко вида стоки, проверката на които обикновено се извършва от служители на Роспотребнадзор. Хранителните продукти, които се проверяват доста често включват:
- Морски деликатеси.
- Млечни продукти.
- Месо и полуфабрикати.
- Плодове и зеленчуци.
Наличието на химикали и вредни микроорганизми в продуктите показва потенциалната опасност на храната за здравето на купувачите.
