Шампиньоните са вкусни и здравословни гъби. Използват се за приготвяне на много ястия. Въпреки това, често се отбелязва отравяне с гъби. Следователно събирането на такива гъби и закупуването им в магазина изисква специално внимание. Понякога дори пресен продукт може да причини тежка интоксикация. В крайна сметка гъбите са в състояние да натрупват токсични вещества от околната среда в стъблото и шапката. Ето защо всеки човек трябва да знае за симптомите и лечението на отравяне с шампиньони, за да помогне на пациента навреме. Нека разгледаме по-отблизо този проблем.
Причини за отравяне
Шампиньоните са ядливи гъби и не съдържат естествени отрови. Токсините в тях се образуват само под въздействието на неблагоприятни фактори. Могат да се разграничат следните причини за отравяне с гъби шампиньони:
- Нарушение на правилата за самоусъвършенстване. Някои безскрупулни производителиможе да използва химикали за бързо отглеждане на гъби. Такива вещества причиняват голяма вреда на здравето.
- Растеж на гъби в замърсената зона. Гъбите абсорбират вредните вещества от околната среда. В резултат на това гъбите са замърсени с отработени газове, пестициди и нитрати.
- Срок на валидност. Често има отравяне с шампиньони от магазина. Тези гъби имат много кратък срок на годност и бързо се развалят. В тях се образуват патогенни микроби, които водят до интоксикация. Ето защо в никакъв случай не трябва да използвате продукт с изтекъл срок на годност. Пресните и висококачествени шампиньони са бели на цвят. Потъмняването на гъбите е знак за изтичане.
- Събиране и ядене на фалшиви шампиньони. Тези гъби много приличат на истинските шампиньони. Въпреки това, те могат да бъдат разграничени, когато се натисне върху пулпата, кракът пожълтява или става оранжев. Фалшивите гъби причиняват тежко отравяне.
- Недостатъчна обработка на гъбите. Гъбите растат в земята, така че се нуждаят от старателно измиване и продължителна термична обработка. Нарушаването на тези правила може да доведе до интоксикация.
- Некачествени консерви. Отравянето с такъв продукт е най-опасно. Консервираните гъби, приготвени в нарушение на правилата, могат да доведат до сериозно заболяване - ботулизъм. Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на цвета на саламурата и гъбите.
Признаци на интоксикация
Първите признаци на отравяне с гъби се появяват след около 5-6часа след ядене на гъби. Симптомите на интоксикация бързо нарастват, състоянието на пациента бързо се влошава.
Първо, има общи признаци на въздействието на токсините върху тялото: главоболие, слабост, виене на свят. Тези симптоми на отравяне с шампиньони са особено изразени, ако гъбата расте в замърсени условия и натрупа много вредни вещества.
След това идва болка в корема. Тя е доста интензивна и наподобява чревни колики. Има повръщане и диария няколко пъти на ден. Това води до дехидратация на тялото. Пациентът има треска. При леко отравяне такива симптоми изчезват сами в рамките на няколко дни.
При тежки случаи следващият стадий на интоксикация се развива след 1-2 дни. Диспептичните явления постепенно отшумяват. Има признаци на увреждане на бъбреците и черния дроб. Пациентът има намалено уриниране. Има тежест и болка в дясната страна, кожата пожълтява. Ако на пациента не се окаже помощ навреме, тогава може да настъпи фатален изход поради недостатъчна чернодробна и бъбречна функция.
Консервирано хранително отравяне
Интоксикацията с консервирани храни обикновено е по-тежка. В този случай симптомите на отравяне с гъби шампиньони ще зависят от вида на токсина или бактериите:
- Както вече споменахме, шампиньоните могат да натрупват вредни вещества от околната среда. Когато се използва консервирана храна от такива гъби, човек развива главоболие, слабост, неразположение, виене на свят. Диспептичните симптоми обикновено саразвитие.
- Ако бактериите попаднат в кутия с храна, тогава има клинична картина на хранително отравяне с коремна болка, повръщане и диария.
- Най-опасната форма на отравяне с консервирани гъби е ботулизмът. Това заболяване се причинява от ботулинов токсин. Гъбите могат да растат в почва, замърсена с Clostridium. При консервиране на лошо измити гъби, тези бактерии влизат в буркана. При анаеробни условия Clostridia отделя токсин, който причинява ботулизъм. На първия етап това заболяване е придружено от диспептични симптоми. След това има неврологични прояви: двойно виждане, замъглено зрение, нарушено движение, преглъщане и дишане.
Отравяне при бременни жени
Отравянето с гъби е особено опасно за бременни жени. Интоксикацията може да причини аномалии в развитието на нероденото дете или спонтанен аборт. Токсичните вещества преминават през плацентата и инфектират плода.
По време на бременност е по-добре да избягвате да ядете гъби, събрани в гората или закупени на пазара. Те могат да бъдат замърсени с токсини. Когато купувате шампиньони в магазин, трябва да обърнете внимание на външния им вид и срока на годност.
Характеристики на интоксикация при деца
Гъбите са богати на протеини, които трудно се усвояват и усвояват в детския организъм. Дори пресен продукт може да доведе до чревна непроходимост, гастрит или холецистит при дете. Поради това не трябва да се дава на деца под 10-годишна възрастяжте шампиньони и други гъби.
При ядене на застояли гъби, тялото на детето не се справя добре с токсините. Следователно отравянето е по-трудно, отколкото при възрастен. Има силни болки в корема, многократно повръщане и диария, дихателни нарушения. Дори малко количество нискокачествен продукт при дете може да доведе до тежко увреждане на бъбречната и чернодробната функция.
Усложнения
Отравянето с гъби може да причини сериозни усложнения. Най-честите ефекти от интоксикация са:
- Дехидратация. По време на повръщане и диария тялото губи големи количества течност. Това води до нарушаване на водно-електролитния метаболизъм. При дехидратация се наблюдава рязко намаляване на уринирането, тахикардия, слабост и спадане на кръвното налягане.
- Гастрит. Поради поражението на стомаха с токсини възниква възпаление на лигавицата на органа. При пациенти с хроничен гастрит е възможно обостряне на заболяването.
- Панкреатит. На фона на интоксикация може да възникне остро или хронично възпаление на панкреаса. Това заболяване е придружено от болки в коремната кухина и треска.
Първа помощ
Отравянето с гъби изисква спешна медицинска помощ. Невъзможно е да се излекува интоксикацията у дома. Ето защо, ако се появят симптоми на отравяне, трябва незабавно да се обадите на линейка. На предлекарския етап трябва да се предприемат следните терапевтични мерки:
- Прочистване на стомаха. Това ще помогне за премахване на остатъците от стомаха.токсини. Трябва да изпиете около 1 литър вода и след това да натиснете корена на езика и да предизвикате повръщане. Ако е необходимо, процедурата се повтаря няколко пъти.
- Почистваща клизма. Тази процедура ви позволява да премахнете токсичните вещества от червата. За клизма е по-добре да използвате преварена вода със стайна температура. Процедурата се повтаря, докато чистите измивания излязат от червата.
- Приемане на ентеросорбенти. На пациента се дава едно от лекарствата: активен въглен, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Тези лекарства свързват отровните частици и ги отстраняват от тялото.
- Обилно питие. След прочистване на стомаха на пациента трябва да се даде колкото е възможно повече течност. Можете да пиете обикновена или минерална вода, както и сладък чай. Течността трябва да се пие на малки глътки, за да не се предизвика повръщане.
Лечение
Лечението на отравяне се извършва в болница. Терапията на интоксикацията е насочена към отстраняване на отровите и стабилизиране на състоянието на пациента. Пациентът се инжектира със спазмолитици, антиеметици ("Cerukal", "Metoclopramide"), лекарства за поддържане на сърдечната дейност и дишането. За борба с дехидратацията и облекчаване на интоксикацията се поставят капкомери.
Ако пациентът има признаци на ботулизъм, тогава трябва да се приложи специален серум. Лечението на това състояние се извършва в интензивното отделение.
Превенция
За да избегнете отравяне с гъби, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Можете сами да берете шампиньони само ако можете да различите ядлива гъба от фалшива.
- Не трябва да събирате най-големите и най-старите шампиньони. Те обикновено съдържат най-голямо количество вредни вещества от околната среда.
- Трябва да опитате да събирате гъби на екологично чисти места.
- Шампиньоните не могат да се съхраняват дълго време.
- Когато купувате консервирани гъби, трябва да обърнете внимание на наличието на дефекти в буркана и срока на годност. Ако контейнерът е прозрачен, тогава трябва да проверите цвета на саламурата (не трябва да е мътна) и състоянието на гъбите.
- Консервирането на шампиньони у дома е нежелателно.
- Не можете да купувате гъби с изтекъл срок на годност в магазина. Ако шампиньоните са потъмнели, това показва застояването им. По-добре е да откажете такава покупка.
- Гъбите трябва да се измият добре преди готвене.
Спазването на тези прости мерки ще ви помогне да избегнете сериозно отравяне и ще поддържате здравето.
