Повече от една трета от населението на света страда от различни алергични прояви. Основната причина за развитието на подобни симптоми са алергенните храни. Храната, която консумираме ежедневно, съдържа хиляди невинаги полезни добавки. За това плащаме с всякакви кожни обриви, отоци, астматични пристъпи и други нежелани прояви.
Какво е алергия
Неадекватна реакция на организма към въвеждането на какъвто и да е алерген, характеризираща се с вътрешни или външни симптоми с участието на имунната система в патологичния процес, се счита за алергия. Обикновено такива явления се случват вътре в човешкото тяло. Външните прояви са само предупредителни симптоми, които обаче предизвикват значителна загриженост.
Реакцията на тялото към употребата на всяко вещество от списъка на алергенните продукти се проявява под формата на производство на антитела от имунната система. При взаимодействие със стимул,освобождаване на хистамин и серотонин в кръвоносната система. Именно тези биологично активни вещества провокират спазми в бронхите, червата и други органи. Същите тези компоненти повишават пропускливостта на кръвоносните съдове и провокират развитието на възпалителни реакции по кожата, лигавиците и вътрешните органи.
Какво може да предизвика реакция
Алергенните храни могат да бъдат всякакви компоненти на диетата, но едновременните реакции към всички храни почти никога не се случват наведнъж. Най-често 1 или 2 продукта стават виновници за нежелани симптоми, по-рядко има алергии към няколко продукта. Не винаги е възможно бързо да се идентифицира алергена.
Ако човек има хранителна алергия, важно е да спазва хипоалергенна диета. Всички храни, включени в списъка с алергенни храни, са разделени на различни категории в зависимост от степента на въздействие върху организма.
Счита се, че храните с висока алергия се състоят от протеинови съединения. Това включва някои горски плодове, плодове, сушени плодове, ядки и мед. Нежелана реакция на организма може да бъде провокирана от пикантни, консервирани и кисели храни, сладки сокове, газирани и алкохолни напитки.
Умерено алергенните храни включват зърнени храни (с изключение на алергията към глутен) и млечни продукти (с изключение на алергия към лактоза).
нарушение на производството на ензими. Те спомагат за увеличаване на пропускливостта за големи молекули, които се считат за продукти на непълно разграждане на протеин.
Протеинови храни
Алергиите най-често се причиняват от протеини от животински и растителен произход, рядко от определени въглехидратни съединения. Тези алергенни храни включват морски дарове, мляко, месо, яйца, някои зърнени храни, плодове, зеленчуци, мед и ядки.
Силно алергенни протеини се считат за съдържащи се в рибата, особено морската, както и всички морски дарове от ракообразни: скариди, стриди, омари, калмари и други обитатели на подводните дълбини. Освен това те съдържат много от аминокиселината хистидин.
Млечната алергия е често срещана при деца и възрастни. Този продукт съдържа около 4% протеинови съединения, повечето от които са казеин и глобулини. При нагряване обаче глобулинът се разрушава и алергенните свойства на продукта до известна степен намаляват.
В яйцето се открива по-малко алергенна активност в жълтъците. Въпреки това, ако пациентът има непоносимост към пилешки яйца, тогава най-вероятно това придружава алергия към пилешко месо. Като цяло, от всички видове животинско месо, свинското, гъската и патицата се считат за най-алергенни.
Въглехидратни съединения
Ако вземем предвид нежеланите реакции към зеленчуците и плодовете, тогава основният алерген е всякакъв вид цитрусови плодове. Портокалите и мандарините ще бъдат особено опасни в това отношение.
Лидерисписъкът с алергенни храни за деца и възрастни често са ягоди, диви ягоди, малини, касис.
Обикновените зеленчуци също могат да станат мощни алергени: моркови, домати, цвекло, целина. Картофите, зелето и краставиците имат по-слаб сенсибилизиращ ефект. Трябва да се помни, че алергенните свойства на такива продукти намаляват, когато са сготвени.
Ако вземем предвид зърнените култури, то най-алергичните от тях са овесът, ръжта и пшеницата. Съответно ястията, приготвени от тези зърна, също имат висока и активна непоносимост. Ориз, просо, царевица, елда, ечемик ще бъдат по-малко безопасни в това отношение.
Доста силни алергени са ядките и какаовите зърна и следователно могат да провокират алергия към сладкиши и кафе.
Алергии
Има много форми и разновидности на алергични реакции, което означава, че симптомите на това заболяване могат да бъдат различни. Лесно е да се объркат симптомите на алергия със симптомите на определени заболявания.
Пациентите и лекарите, които се занимават с неговите прояви всеки ден, знаят от първа ръка как се проявяват хранителните алергии. Всички видове дерматози, риноконюнктивити, ентеропатични прояви, астматични пристъпи - тези и много други неспецифични симптоми са основните индикатори за заболяването.
Въпреки това, признаците на нежелано заболяване лесно се бъркат с други заболявания, които имат подобни симптоми.
Признаци на хранителна алергия
Агресивната реакция на тялото към определени храни е мощното производство на хистамини. Обикновено пациентът знае за наличието на свръхчувствителност към определени продукти от ранна детска възраст, тъй като именно тогава се развиват първите алергични прояви. Непоносимостта може да бъде външна и вътрешна, често изискваща спешна медицинска помощ.
Най-често симптомите на алергия се появяват в рамките на четири до пет часа след консумация на алергенния продукт. Въпреки това, при тежка патология, само миризмата или докосването на непоносим продукт е достатъчно, за да започне реакцията.
Началните симптоми на хранителна алергия са най-често подуване на лицето и крайниците, сърбеж, дискомфорт в корема, зачервяване и обриви по кожата. Понякога се появява алергичен ринит и сълзене.
От това, което се случва при бебетата
Основните причини за хранителни алергии при кърмачета са краткосрочното кърмене и ранното или неадекватно започнато първо допълващо хранене. Много често развитието на непоносимост допринася за генетична предразположеност или недохранване на майката по време на кърмене.
Погрешно подбраните млечни формули и ферментирали млечни продукти често предизвикват отрицателен отговор на имунната система и допринасят за млечна алергия. Друг фактор, предизвикващ развитието на такава патология, е прекомерният обем на първите допълващи храни. В началните етапи е необходимо постепенно да се въвеждат новиза бебешките продукти и те трябва да се дават в малки дози. Тук е важно да се контролира реакцията на тялото на бебето и ако се появят някакви алергични симптоми към определен продукт, незабавно го премахнете от менюто и се свържете с педиатъра.
Алергия към сладкиши
Типичните форми на алергични реакции към шоколад, бонбони и други сладкарски продукти обикновено имат същите симптоми като повечето други хранителни реакции. Ето защо, за да се идентифицира истинският виновник на алергията, е необходимо да се подложи на специален преглед.
Анафилактичен шок
Животозастрашаващи прояви се считат под формата на подуване на дихателните пътища и централната нервна система. Подобни алергични реакции могат да възникнат след употребата на всякакви съставки, включени в списъка с алергенни продукти за конкретен пациент. Обикновено се развиват бързо и се появяват за период от време от няколко секунди до четири часа.
Най-често предизвикват такава агресивна реакция на тялото храна или лекарства. Застрашаващите симптоми на анафилактичен шок се разпознават по признаци като:
- появата на тежък задух;
- по-ниско кръвно налягане;
- запушване в ушите;
- конвулсивни състояния;
- неочаквани обриви по цялото тяло, бързо зачервяване или бледност на кожата;
- загуба на съзнание;
- неконтролирано изхождане и уриниране;
- повръщане.
Алергията може да се прояви в такива формиза мляко, морски дарове или екзотична храна.
Какво да правя
Ако симптомите се развият бързо, вземете антихистамин и незабавно потърсете медицинска помощ. Ако е настъпил анафилактичен шок, в никакъв случай не трябва да се колебаете, в противен случай това ще доведе до смърт.
Здравословна храна
Алерген, влизащ в тялото, допринася за нарушаване на усвояването му и провокира увеличаване на абсорбцията на други алергенни молекули. Това явление изостря нежелания процес още повече, така че основната цел в храненето е да се предотврати навлизането на алергена в тялото.
Кои храни се считат за алергични за пациента, човек най-често знае от детството. Ако обаче хранителната алергия е започнала неочаквано, трябва да се спазва елиминационна диета. Този подход предполага пълно елиминиране на всякакви алергени от диетата. Пълно дневно меню може да бъде избрано само от лекар.
Доказано е, че много пациенти напълно са се отървали от алергичните симптоми благодарение на съвестното спазване на всички лекарски предписания. Ако алергенните храни бъдат напълно изключени от диетата, тогава тялото ще може да победи болестта след 1-2 години.
