Медът е известен на всички. Полезните му лечебни свойства са били използвани от човека от древни времена. Има много видове мед. Между другото е така нареченият бял мед, чиято полезност е безценна.
Описание
Белият мед е обикновен естествен бял мед, който се получава от факта, че нектарът се събира от медоносни растения от определен вид. В същото време медоносните растения могат да имат цветя от всякакъв цвят.
Белият мед (снимката по-долу) не придобива цвета си веднага. Прясно изпомпван, той е светложълт, понякога със зеленикав оттенък и може да бъде прозрачен. Побелява, когато е захаросана.
Медът е бял, което не означава, че трябва да е кристално бял. Обикновено присъстват жълтеникаво сиво и други нюанси. Кристализирайки, белият мед не губи вкуса си. И дори придобива качество.
Оказва се, че белият мед не е един вид, а много разновидности на меда, комбинирани под това име, които имат условно бял цвят и са различни по състав, мирис, нюанси, вкус и свойства. Освен това характеристиките на всеки са определенинектар от онези медоносни растения, от които се събира от пчелите.
Функции на плячката
Белият мед принадлежи към монофлорните видове. Това означава, че повечето нектари са събрани от един вид растение.
Това е рядкост в природата. За да получите подобен продукт, трябва да намерите селскостопански култури (поля с еспарзет, сладка детелина, рапица, памук), диворастящи подобни растения на едно място и в достатъчни количества.
Това обаче е двойно по-трудно, тъй като необходимите медоносни растения не цъфтят в точното количество всяка година.
Химичен състав
Белият мед, ако е натурален, няма да се различава от останалите пчелни продукти по своите характеристики и състав. Разликите могат да зависят от района на събиране и опрашените растения, но средният състав е както следва:
- Вода - до 18%;
- Въглехидрати (най-вече фруктоза и глюкоза, по-малко малтоза, мелицитоза и др.) - до 80%;
- Минерали - до 1%;
- Водноразтворими витамини, протеини, ензими, декстрини и аминокиселини - до 3%.
Активните вещества и техните съединения се намират в белия мед в доста значително количество. Учените обявиха цифрите от около 400 артикула. Този списък непрекъснато се променя, което се влияе от много фактори, но непроменен състав на меда е:
- Минерали - калий, йод и техните съединения. Малко по-малко място в състава заемат мед, манган, калций, селен, фосфор, кобалт, алуминий и др.
- Ензими, протеини, декстрини, аминокиселини,антиоксиданти.
- Витамини - аскорбинова и фолиева киселини, витамини от група В, малко каротин, витамин E, K, PP.
В допълнение, белият мед съдържа фитонциди, фитохормони, етерични масла, органични и неорганични киселини, което зависи от растенията, от които пчелите са събрали нектара..
Свойства
Ако едно цвете има някои лечебни свойства, тогава медът ще съдържа същите вещества, които се използват за медицински цели. Освен това продуктът ще придобие определени вкусови качества. Общите свойства за всички видове бял мед са:
- антибиотик;
- антисептик;
- антипиретик;
- тоник;
- успокоително;
- диуретик;
- холеретичен;
- слабителни.
Изброените свойства ви позволяват да използвате продукта за укрепване на имунитета и подмладяване. Подобрете метаболизма, ускорете метаболизма.
Разбит до кремообразна консистенция, белият мед се използва успешно в козметологията за възстановяване на тонуса на кожата, лимфен дренаж, подобряване на тена, облекчаване на различни възпаления, подхранване, заздравяване на микропукнатини и други увреждания. В допълнение, медът се използва за почистване на кожата от замърсявания и премахване на мъртвите кожни клетки.
Белият мед се използва от векове при сезонни настинки, тонзилит, тонзилит, ларингит, бронхит. Използването му помага при грип, пневмония и дори белодробна туберкулоза. За профилактика на тези заболявания се използватуникални противовъзпалителни, бактерицидни и аналгетични свойства на белия мед.
Ако продуктът се използва заедно с лекарства, това ще засили ефекта им върху тялото, а също така ще помогне за смекчаване на хода на заболяването.
Противопоказания
Наред с полезните свойства на белия мед има и противопоказания. Причината е, че продуктът съдържа голямо количество биологично активни вещества, поленови зърна и въглехидрати.
Поленът винаги е бил доста агресивен алерген. Следователно белият мед не може да се консумира от всички. Може да причини зачервяване и сърбеж на кожата, храносмилателни проблеми и дори оток на Квинке.
Хората с диабет трябва да използват бял мед само след консултация с ендокринолог, тъй като съдържа голямо количество въглехидрати. Тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва да коригират диетата си, когато използват този продукт.
С изключително внимание, белият мед трябва да се използва от бременни жени, кърмачки и деца под 3 години. Фитохормоните и алкалоидите в цветния прашец могат да имат непредвидим ефект върху детския организъм. Лекарите съветват напълно да се изключи белият мед от диетата на тази група хора, за да не се провокират негативни реакции и усложнения.
Захаросани процеси
Опилянето или кристализацията на бял мед е естествен и естествен процес, който зависи от различни условия и фактори. Едно от тях са свойствата на глюкозата, чието съдържание в меда е приблизително 35 - 50% от общото количество.количество захари.
Глюкозата кристализира по-бързо от другите захари. Например фруктозата е подобна на нея по химичен състав, но се различава по структурата на молекулата и е много трудна за кристализиране. Следователно, ако в меда има много фруктоза, той няма да бъде захаросан за дълго време.
Скоростта на процеса на кристализация директно зависи от съотношението на глюкоза и фруктоза в състава му. Медът от пирен, богат на глюкоза, кристализира почти веднага след изпомпването, докато акациевият мед остава течен в продължение на много месеци при стайна температура поради, както се досещате, голямо количество фруктоза. Условията за съхранение на продукта също влияят на този процес.
Условия на съхранение
Срокът на годност на белия мед зависи от условията, в които се намира. Ако продуктът се съхранява неправилно, той се разслоява, придобива неприятен мирис и вкус и губи цялата си полезност.
Помещението, където се съхранява медът, трябва да бъде защитено от валежи, остри химически миризми, пряка слънчева светлина и вредители. Не съхранявайте мед до лук и брашно, бои и лакове и горими, полимерни продукти и токсични вещества.
Температурата на съхранение може да бъде между 4°C и 10°C, това е идеално. Въпреки това, тя не трябва да надвишава 40 °C, което неизменно ще доведе до загуба на качество, а при -36 °C медът ще замръзне, намалявайки обема.
За да се запази течната консистенция на продукта, температурата трябва да се поддържа между 16 и 20 °C. Ако падне под 14 ° C, тогава медът кристализира и процесът е необратим. Дългосрочното съхранение при температура 11 - 19°C може да допринесе за ферментацията.
Захаросаният мед се съхранява при стайна температура с понижение до 4 °C. Ако е необходимо продуктът да се съхранява за дълъг период от време (една година или повече), тогава се препоръчва да се поддържа температура не по-висока от 10 ° C с влажност на въздуха в рамките на 60%. По-високата влажност ще причини вкисване.
Най-подходящият контейнер за съхранение е стъклен съд с плътно прилепващ пластмасов капак. У дома най-доброто място за съхранение ще бъде хладилник, температурата в който трябва да бъде настроена най-малко 4 ° C. Ако медът се съхранява в изба, където температурата е една и съща по всяко време на годината, тогава е по-добре да използвате метални капаци, за да избегнете излагане на висока влажност на това място.
При правилни условия на съхранение, белият мед няма да се развали в продължение на няколко години (до около пет), но е по-добре да го ядете в рамките на една година след изпомпването, за да сте сигурни, че всичките му полезни свойства са запазени.
Общи разновидности
Има много разновидности на бял мед. По принцип продуктът се класифицира според вида на медоносните растения. Сред най-известните сортове бял мед са башкирският бял, акациевият, акураевият, огненият, сладката детелина, липа, малина, памучно семе. Всеки има уникален вкус и има много полезни свойства.
башкир
Белият башкирски мед се събира от пчелите в горите на Башкирия, където има много медоносни растения с лечебни свойства. Този продукт е питателен, има плътностконсистенция и ниско съдържание на вода. Има прозрачна структура с леко жълтеникав оттенък. Башкирският бял мед е уникален.
В Башкирия растат повече от 350 медоносни растения. Според една версия името на републиката се превежда като "глава на пчела". Башкирският бял мед има много голям брой полезни лечебни свойства в различни посоки. Основното свойство на този мед е неговото антимикробно действие поради наличието на ензим, наречен инхибин.
Акациев мед
Медът се извлича от пчелите от цветовете на бяла акация. Има мек вкус и приятен аромат. Остава в течна форма до началото на пролетта. След изпомпване е много течен, прозрачен и безцветен, като вода. След като кристализира, той придобива консистенцията на бяла маса с фини зърна.
Този мед е одобрен за диабет, тъй като се усвоява без помощта на инсулин. Освен това едно от основните свойства на меда от бяла акация е неговата хипоалергенност, поради което толкова често се препоръчва на деца. Помага при нервни разстройства и очни заболявания, нормализира кръвното налягане, хормоналния баланс при жените, подобрява чернодробната и бъбречната функция.
Прецизен бял мед
Много рядък сорт дори там, където расте медоносното растение, а това са Башкирия, Казахстан и Централна Азия. Медоносното растение е псоралея костилник или аккурай. След изпомпване медът от бяла акура е почти прозрачен, но кристализира много бързо, става катовърху сладолед с жълтеникав оттенък. Няма почти никаква миризма, само леко се усеща лек аромат на билки. Вкусът не е сладникав, деликатен и кисел. След кристализация има фино зърнеста структура и може лесно да се загребва с лъжица.
Прецизният мед може да се консумира от диабетици и наблюдаващи теглото, тъй като е с ниско съдържание на калории. Помага при бери-бери, хранителен е, успокоява нервите. Често се използва за козметични цели. Губи полезни свойства при температури над 40 ° C. Известен със своите противовъзпалителни и антисептични ефекти.
кипрски бял мед
Медоносното растение е огнен или иван-чай. След изпомпване медът е много лек, а при кристализация е кремообразен или бял с консистенция на заквасена сметана. Много нежно и нежно ухае на цветя от иван-чай.
Полезността на белия мед от водорасли е отдавна доказана. Използването му е показано при лечение на стомашни заболявания. Освен това, медът от огнени водорасли помага при чревни инфекции и заболявания на дванадесетопръстника, настинки, тонзилит, грип и бронхит. Лекува рани и изгаряния, успокоява главоболието, подобрява кръвообращението и помага при безсъние.
Кипрей медът е наречен "мъжки" заради способността му да лекува възпаление на простатната жлеза и пикочно-половата система. Вкусът му не е твърде богат, така че този сорт е идеален за печене и чай.
Полезността на меда е безспорна. Притежава всички лечебни свойства на медоносните растения, от които пчелите събират нектар. Визвестна предпазливост при употреба, с оглед на противопоказанията, както възрастни, така и деца могат да използват мед, наслаждавайки се на прекрасния вкус и аромат на продукта.
