Стафилококите са онези микроорганизми, които са широко разпространени в природата. Те живеят във въздуха, водата, върху кожата, както и вътре в тялото на хората и животните. Някои щамове на тези микроби провокират развитието при хората на такива патологии като флегмон, респираторни катари, както и стафилококова токсикоза, която е един от най-честите видове хранително отравяне. Основната причина за интоксикация в този случай е поглъщането на Staphylococcus aureus в човешкото тяло. Този микроорганизъм засяга системите и органите на цялото тяло, допринасяйки за развитието на сериозни усложнения.
Описание на проблема
Стафилококовата токсикоза е остро заболяване, което се проявява при консумация на храна, съдържаща енгеротоксин, произведен от Staphylococcus aureus. Оптималната температура за размножаване на патогенни микроорганизми е двадесет и два градуса по Целзий. Токсинът, който се натрупва в храните, е устойчив на киселини и основи. Растежът на микроорганизмите спира, ако продуктите съдържат повече от 12% сол, повече от 60% захар и рН е по-малко от 4,5.
Източникът на замърсяване на храните със стафилококи са хората и животните. Най-често инфекцията става по въздушно-капков път, тъй като хората със стафилококови заболявания (тонзилит или ринит) ги изпускат в околната среда при кашляне, кихане или дишане. Патогенни микроорганизми се намират в тялото на животни, които страдат от мастит, а също и с гнойни заболявания на черния дроб и други органи. Например млякото може да се зарази, когато кравата има мастит на вимето. След като изпие такова мляко, човек развива стафилококова хранителна токсикоза.
В някои европейски страни тази патология се нарежда на второ място сред всички хранителни отравяния, но не всички жертви отиват в медицинско заведение. Освен това не винаги е възможно да се диагностицира заболяването, тъй като токсинът навлиза в човешкото тяло вече в завършен вид, така че патологията има кратък инкубационен период.
Причини за отравяне
Причинителят на стафилококова токсикоза е ентеротоксин, произвеждан от Staphylococcus aureus. В медицината има няколко вида такива токсини. Патогенните микроорганизми могат да оцелеят дълго време в замразени храни. При благоприятни условия те се размножават, произвеждайки токсини, в различни храни, като зеленчуци, риба, месо.
Много питатвъпросът кои храни най-често причиняват стафилококова токсикоза. Млякото има най-добри условия за съществуване на бактерии. Именно този продукт хората най-често тровят. Извара, сирена, заквасена сметана и сирене фета също могат да бъдат заразени. Не е необичайно образуването на ентеротоксин да се появява в сладкиши с крем, които съдържат малък процент захар. Може да се отровите и от месни продукти, които също действат като добра среда за развитието на болестотворни бактерии. В същото време инфекцията на месото често се случва по време на живота на животното поради възпалителното заболяване, което е претърпяло.
Много често източникът на хранителна стафилококова токсикоза са рибните консерви. В този случай вкусът и мирисът на храната не се променят, както и външният им вид, така че човекът не знае, че консервираната храна е замърсена. Според резултатите от многобройни проучвания стана ясно, че най-често причина за интоксикация са храни, преминали термична обработка.
Рискови фактори
Също така, стафилококова токсикоза причинява развитието на следното:
- Лоша хигиена.
- Нарушение на имунитета на лигавицата и метаболитни нарушения.
- Нарушение в хормоналната система.
- Нарушение на кръвообращението в периферните съдове.
Най-често патологията се диагностицира през лятото, когато патогенните микроорганизми се размножават с висока скорост.
Симптоми и признаци на патология
Обикновено симптомите на стафилококова токсикоза започват да се проявяват три часа след приема на замърсена храна в тялото. Понякога патологията протича безсимптомно, като първите си признаци се проявяват само след няколко дни. Отравянето се развива бързо. Човек има силна болка в стомаха, наблюдава се повръщане, телесната температура се повишава. Отравянето се характеризира със слабост и общо неразположение, понижаване на кръвното налягане, студени крайници. В 50% от случаите се развива диария. При навременно лечение симптомите изчезват до края на първия ден.
Основните признаци на патология са:
- Синдром на болка в корема.
- Свободни изпражнения.
- Повишаване на телесната температура.
- Гадене, придружено от повръщане.
- Болки в тялото, втрисане, неразположение.
- Подути лимфни възли.
При възрастни стафилококовата токсикоза е по-лека, отколкото при деца. В последния случай често се развиват различни усложнения. Ето защо е важно да се консултирате с лекар навреме, за да предпише подходящо лечение.
Диагностични мерки
Диагностиката на патологията се основава на изследване на симптомите на заболяването, резултатите от лабораторни изследвания и епидемиологични данни. Доста трудно е да се разграничи стафилококовата токсикоза от хранително отравяне и остри чревни патологии. Лабораторните данни играят голяма роля тук.
Изпражненията и повръщането се вземат за изследванемаси. Също така, културите могат да се вземат от носа, ректума и фаринкса. При диагностициране на стафилококова токсикоза се изследват и хранителните продукти за наличие на инфекциозния агент. Диагнозата се потвърждава от откриването на същия тип стафилококус ауреус при засегнатите лица.
Лечение на болестта
Лечението на заболяването е симптоматично. Пациентът се настанява в инфекциозно отделение. За да се елиминират токсините от човешкото тяло, стомахът се измива с пет процента разтвор на натриев бикарбонат, след което се предписва физиологичен слабителен. Когато тялото е дехидратирано, лекарят предприема подходящи мерки, които включват въвеждане на интравенозен разтвор на натриев хлорид с пет процента разтвор на глюкоза.
При тежки случаи лекарят предписва Trisol разтвор в комбинация с колоидни разтвори. Този метод на лечение прави възможно премахването на токсините от тялото и възстановяването на микроциркулацията. Антибактериална терапия в този случай не се провежда.
Прогноза
Прогнозата на заболяването е благоприятна: при адекватно лечение симптомите на патологията изчезват в рамките на един ден. Важно е да се диагностицира заболяването при деца навреме, тъй като често причинява сериозни усложнения. В някои случаи, при възрастни, патологията отшумява сама в рамките на дванадесет часа след появата на първите признаци.
Превенция
Превантивните мерки трябва да са насочени към премахване на възможността от инфекцияв хранителни продукти. Също така е важно своевременно да се идентифицират хора, които имат възпалителни гнойни заболявания на кожата, дихателните пътища, за да се отстранят от готвене. За тази цел предприятията трябва да предприемат подходящи мерки. Тук трябва да се спазва санитарният режим, правилата за лична хигиена на служителите, както и часове, насочени към придобиване на знания за превенция на хранително отравяне.
По този начин основните методи за предотвратяване на отравяне включват:
- Откриване на вектори на инфекция в предприятията, отстраняването им от работа в сладкарници и горещи магазини.
- Създаване на условия за предотвратяване развитието на стафилококи в храните чрез съхраняването им при подходящи температури и намаляване на времето за прилагане.
- Спазване на рецептата при приготвянето на кремове.
- Стерилизация на инвентара.
Резултати
Стафилококовата токсикоза днес е често срещано заболяване, което често се диагностицира през летния сезон. Добра среда за развитие на патогенни микроорганизми са храните, които съдържат голямо количество протеини и въглехидрати. Активното натрупване на токсини се случва при температура от тридесет до тридесет и седем градуса по Целзий в храни като мляко, крем, месо, риба, тестени изделия и картофено пюре. В същото време вкусът, цветът и миризмата на продуктите не се променят, хората дори не осъзнават, че могат да причинят хранително отравяне.
Когастафилококова токсикоза не развива неврологични нарушения и обриви. Много пациенти се възстановяват спонтанно дванадесет часа след появата на първите симптоми. При тежки случаи се развиват хипотония и хиповолемия. Децата са по-податливи на хранително отравяне. Тяхната патология се проявява по-силно, често провокира развитието на сериозни здравословни усложнения. Ето защо е важно да спазвате всички превантивни мерки за предотвратяване на хранително отравяне и когато се появят първите признаци, трябва незабавно да се свържете с медицинско заведение.
