Протеинът е клас вещества, необходими за живота на всеки организъм. Факт е, че неговите молекули изпълняват огромен брой от най-разнообразни функции, без които съществуването на каквито и да било живи субекти би било невъзможно.
От какво са направени протеините?
Всяко такова вещество включва доста голям брой по-малки компоненти, наречени аминокиселини. Общо са открити малко над 40 от тях. В същото време само 20 от тях могат да бъдат намерени в човешкото тяло.
Аминокиселините могат да се комбинират в почти всякакъв ред. Промяната в позицията на поне 1 от тях води до пълна метаморфоза на онези свойства, които протеинът ще притежава. В резултат на това днес има голямо разнообразие от всички видове протеини.
Функции на протеиновите молекули
В момента е установено, че протеините играят изключителна роля за всички живи същества. Факт е, че протеинът е биологично активно вещество, което може да засегне всеки един от органите. Естествено, различните протеини са отговорни за различните части на тялото.
Ако говорим за функциите на протеините, тогава на първо място е необходимо да се отбележи фактът, че тенай-активните вещества на тялото - ензими и хормони. Те регулират човешкия метаболизъм на всяко негово ниво. Следните протеини са отлични примери: пепсин, химотрипсин, соматотропин, вазопресин, инсулин, пролактин и други.
В допълнение, трябва да се отбележи, че мускулните влакна са съставени от протеини. Поради специалните свойства на актина и миозина хората, както и всички животни, са в състояние да се движат. Факт е, че те могат да се свиват и отпускат. В резултат на това, под контрола на централната нервна система, мускулните влакна осигуряват движение. В резултат на това протеинът е веществото, което позволява на хората и другите живи същества да се движат.
Също така, в определени случаи, протеините могат да се използват като източник на енергия. Това обаче се случва само когато в тялото попаднат недостатъчно количество въглехидрати и мазнини. И така, можем да кажем с увереност, че протеините са вещества, които въпреки че могат да се използват като енергиен материал, те не са предназначени за това.
Съдържание на протеини в различни храни
За да осигури живот, човек се нуждае от прием на приблизително 100 g протеин на ден. Смята се, че повечето протеини могат да бъдат получени от месо. Всъщност нещата са малко по-различни. Повечето протеини се намират в хайвера от кета и есетра. В допълнение, много протеини се намират в соята, сушени бели гъби, боб, леща и грах.
Въпреки всичко това, за човекпротеинът е веществото, което се получава предимно от месо, домашни птици и риба. Особено богати на протеини са риба тон, говеждо, пилешко, свинско, заек, пуешко и шунка.
Швейцарското и холандското сирене са важни източници на протеин. Други продукти, произведени от мляко, са с доста ниско съдържание на протеини.
Много хора се интересуват от това колко протеин има в яйцата. Вече е известно, че сухият им остатък съдържа голямо количество протеини. Що се отнася до обикновените яйца, тук има много по-малко протеин, отколкото в месото.
