Отделна група сред хранителните добавки заемат прозрачни и безвкусни полифосфатни кристали, които са обозначени с общата маркировка E452. Тези вещества присъстват в много храни, тъй като са мощни стабилизатори, освен това често се използват като сгъстители.
Въпреки това, толкова ли са безопасни за здравето, колкото са сигурни купувачите?
Action E452
Както вече стана ясно, Е 452 е хранителна добавка. Дали е опасно или не е доста спорен въпрос, тъй като в много страни използването му е широко практикувано, докато в други е строго забранено. За да се справите с това, трябва да разберете какъв ефект има този стимулант и какъв ефект има върху тялото.
Трябва да се отбележи, че поради своите уникални свойства, тази добавка се използва широко в много области на дейност. Например в промишления сектор E 452 се използва за предотвратяване развитието на мухъл, а в металургията - за спиране на корозията.
Добавката има омекотяващи и обезмасляващи свойства и следователно това вещество може да се види в списъка на компонентите, които съставляват детергентите. В допълнение, тази добавкаизползва се при производството на различни покрития с антикорозионни свойства в бояджийската индустрия.
Ползи и вреди
Според резултатите от научни изследвания, веществата от групата Е 452 участват активно в почти всички вътрешни процеси, протичащи в човешкото тяло на клетъчно ниво. Не е тайна, че полифосфатите имат положителен ефект върху съсирването на кръвта и са източник на основни хранителни вещества. Малко хора обаче знаят, че именно добавката Е 452 стимулира производството на "лош" холестерол. Отлага се по стените на кръвоносните съдове, като по този начин ги „запушва“.
Друг недостатък на Е 452 е, че тази хранителна добавка се отделя много слабо от тялото. В резултат на редовната консумация на храни, съдържащи този стабилизатор, вътре в човек се образува един вид „резерв“от фосфати. Те не са токсични и не предизвикват алергии, но са опасни, тъй като са канцероген, който води до образуване на тумори.
Методи за получаване
E 452 - хранителна добавка. Какво точно представлява е описано по-горе. За да оцените напълно ползите и вредите от него, трябва също да разберете как се добива. Този стабилизатор се получава чрез нагряване на натриев хидроген фосфат до температура над 600 градуса. Резултатът е прозрачно или полупрозрачно прахообразно вещество.
Всъщност E 452 е полимер на фосфорна киселина. Има няколко вида полифосфати с тази маркировка. Като цяло, втази подгрупа хранителни добавки включва полифосфати:
- калий;
- калций;
- калий натрий;
- натрий;
- амоний.
Всички те имат уникални свойства. Доста често добавката се комбинира с други подобни вещества, като цитрати или фосфати.
Приложения в хранително-вкусовата промишленост
Преди няколко години вредата от E 452 беше силно подценена и затова тази добавка беше широко използвана при производството на различни хранителни продукти. Понастоящем е забранен в много държави, с изключение на някои страни от ЕС, Русия и Украйна.
Полифосфатите могат да се видят в много често срещани продукти: кондензирано мляко, топено сирене, рибни и месни консерви, някои млечни формули. Също така тази добавка присъства в повечето популярни колбаси и дори в пръчици кафе. Това далеч не са единствените продукти, при производството на които се използва E452. Нищо чудно, защото това съединение забавя химичните реакции, което прави продуктите издържани по-дълго и не се развалят.
Ето защо привържениците на здравословното хранене при закупуване на стоки в супермаркети и магазини трябва да обърнат внимание на наличието на вещество Е 452 в състава. Много е вероятно тази добавка да може да се види в продукти за дългосрочно съхранение, колбаси и колбаси, сирена, кисели млека, кефир и мляко, както и някои сладкиши.
Ако говорим за всички плюсове и минуси на този хранителен стабилизатор,може да се стигне до едно заключение: вредата от Е 452 далеч надвишава ползите. В хода на многобройни проучвания беше установено, че това вещество е опасно за хората и консумацията му заплашва с негативни последици за здравето.
