В статията ще разгледаме дали хранителната добавка E 536 е опасна или не.
В съвременното производство все повече се използват различни добавки, които позволяват не само да съхраняват продуктите за дълго време, но и да им придадат привлекателен външен вид, да подобрят вкуса и аромата. Пълният списък на хранителните добавки се състои от няколкостотин имена. Повечето от тях са вредни за човешкото тяло, а някои са много опасни. В тази статия ще се опитаме да анализираме плюсовете и минусите на най-разпространената хранителна добавка E 536.
От какво е направено?
Много хора се чудят каква добавка е E 536. Има уникално качество, за което хранителната индустрия го признава за най-добрия емулгатор, избистрител.
Но в същото време калиевият фероцианид е доста опасен, не може да се използва за производство на храни в някои страни. У нас това не е забранено, често се добавя към обикновената готварска сол, за да не се образуват бучки в нея, има търговски вид. В допълнение, добавката се използва активно в различни технологии като избистрител.
Откъде дойде хранителната добавка E 536? В древни времена цианидни съединения са били получавани в промишлени предприятия по много екзотични методи. В чугунените котли железните стърготини се стопяват с калиев карбонат и азотсъдържащи животински отпадъци (като рога, копита, остатъци от кожа, суха кръв). Кристалите, които се образуват от втвърдената сплав, имат жълт цвят. За това вещество е дадено името жълта кръвна сол.
Днес, в промишлен мащаб, добавката се получава чрез третиране на смес от цианиди и натриев и калциев хлорид с разтвор на железен сулфат. В резултат на това цианидите се превръщат във фероцианиди. От тях се получават чисти соли чрез обменно разлагане с натриев и калиев карбонат.
Допълнително описание
Хранителна добавка E 536 изглежда като бледожълти кристали или кристален прах. Той има следните свойства:
- разтворим във вода;
- без миризма;
- неразтворим в етилов алкохол, анилин, етер, етилацетат и пиридин;
- има горчив и солен вкус;
- произведено с химически средства;
- способен да се превърне в безводна сол, когато температурата се повиши до 87,3°C градуса;
- разлага се при 650°C.
В хранително-вкусовата промишленост калиевият фероцианид се използва в производството за течливост на продукта, а също така предотвратява залепването, слепването и слепванетомиксове.
E 536 хранителна добавка вредна или не, разгледайте по-долу.
Къде се използва?
Приложете го в няколко индустрии:
- В производството на готварска сол. Основната му цел е избелване и предотвратяване на бучки на продукта. В чиста форма солта има сив цвят, което й придава грозно представяне. И много купувачи смятат, че солта е мръсна. И когато използвате E536, продуктът става бял и е в голямо търсене. Най-често срещаната добавка е в състава на фино смлени сортове сол.
- E536 е способен да свързва катиони на тежки метали. Това свойство често се използва във винопроизводството за обработка на винени материали с цел премахване на метален аромат от продукта.
- В млечното производство се добавя стабилизатор по време на производството на извара, за да ги направи ронливи.
- При производството на пушени колбаси те се използват като компонент против слепване.
Наскоро към хляба, приготвен от ръжено брашно, беше добавена хранителна добавка.
Възможни плюсове и минуси
Няма полза от употребата на хранителна добавка E 536.
Стабилизаторът е с ниска токсичност, но в момента на взаимодействие с воден разтвор възниква химическа реакция, в резултат на която токсичните газове се отделят в малко количество. Компонентът може да се използва в хранително-вкусовата промишленост до 20 mg на 1 kg сол. Най-често обемът му не надвишава 10 mg. Но дори и с толкова малка употреба от него и възможнотонарушаване на технологичните стандарти на производство, добавката може да повлияе на човешкото здраве. Може да има и слабително действие. Преди употреба трябва да се оцени вредата от хранителната добавка E 536.
Калиевият фероцианид може да се намери в някои видове сирена, той действа като емулгатор, свързвайки надеждно нехомогенна среда. Благодарение на това сиренето запазва формата си добре и има приятен цвят. И тъй като този продукт често се включва в основната диета на деца, бременни и кърмещи жени, наличието на добавка в продукта може да провокира необратим процес в организма. Лесно е да се определи стабилизатора в състава на продукта. Трябва да обърнете внимание на бялото покритие върху продукта, ако има, по-добре е да не купувате такова сирене.
Опасна ли е E536?
Има редица проблеми, които възникват поради използването на стабилизатора E536:
- тежко отравяне на тялото като цяло;
- нарушено функциониране на лимфната система;
- увреждане на нервната система;
- явни кожни проблеми като дерматит, акне, гнойни възпаления;
- нарушен черен дроб и жлъчен мехур;
- нарушена работа на храносмилателния тракт.
Когато добавката навлезе в стомаха, възниква контакт с киселина, което води до освобождаване на опасна циановодородна киселина и токсични газове.
Предимствата и недостатъците на добавките E536 се изучават активно в различни страни от учени от няколко области. Това е необходимо, за да се определи безопасния обхват на неговото използване. Много държави не го добавят към разрешения списък. Теоретично можете да се отровите от добавката, но за това трябва да ядете около 28 кг сол наведнъж. В купения от магазина хляб има много малко калиев фероцианид. Ако не искате да използвате продукти, които съдържат E536, внимателно проучете етикета. Отговорните производители честно пишат състава, има случаи, когато е посочено и пълното име на стабилизатора. Безскрупулните ще посочат наличието на агент против слепване или просто ще съобщят, че солта им не се събира на бучки.
Заключения
Заслужава си да се обмисли използването на продукти, които съдържат калиев фероцианид. В крайна сметка никой не ни дава пълна гаранция за липсата на вреда за тялото и тези продукти се използват както от малки деца, така и от възрастни. Това постепенно води до натрупване на токсини в клетките на тялото ни, от които в бъдеще не е толкова лесно да се отървем. А когато се появят болести, дори за специалистите е трудно да установят истинската причина за заболяването. Затова трябва да направите избор в полза на здравословна и естествена диета.
