Смилането на храната е важен процес, който пряко влияе върху жизнената дейност на нашето тяло. Първата обработка на храната все още е в устата. Но по-нататъшният му път през стомаха ще бъде важен. На това ще посветим статията. Ще анализираме фазите на стомашната секреция, ще разгледаме механизмите на нейното регулиране и други важни теми.
Четири групи храни по скорост на храносмилане
Продължителността на усвояването на определена храна от тялото ни е различна. Цялата храна може да бъде разделена на четири категории тук:
- Въглехидратна храна - усвоява се най-бързо.
- Протеинова храна - отнема средно време за усвояване.
- Мазната храна (плюс нейната комбинация с протеин) е продукт с дълго време на усвояване.
- Категория храна, която не се усвоява от тялото или отнема твърде много време за усвояване.
Време за храносмилане за всяка категория
И така, колко храна се усвоява в стомаха? Разгледайте всяка категория по време:
- 35-60минути. Това са плодове, горски плодове, течни ферментирали млечни продукти, сокове (от плодове и зеленчуци).
- 1, 5-2 часа. Категорията включва зеленчуци, зеленчуци, млечни продукти (с изключение на твърди и мазни), сушени плодове, предварително накиснати семена и кълнове.
- 2-3 часа. Ядки, зърнени храни, семена, зърнени храни, варени бобови растения, гъби, печени и твърди млечни продукти.
- Около 4 часа (или изобщо не се усвоява). Категорията включва: месо, риба, кафе или чай с мляко, консерви, повечето тестени изделия.
Вода, изпита на празен стомах, не се задържа в нея, преминавайки веднага в червата.
Колко храна се усвоява в стомаха и стомашно-чревния тракт?
Средно времето, прекарано за цялостното смилане на храната, изглежда така:
- Останете храната в стомаха - до 4 часа.
- Храносмилане в тънките черва - 4-6 часа.
- Последната стъпка (смилането в дебелото черво) може да отнеме до 15 часа.
Фази на стомашна секреция
И така, как се яде обработката на храна тук? Различават се следните фази на стомашна секреция:
- Мозъчна фаза.
- Стадий на стомаха.
- Чревен стадий.
Какво правят стомаха и дванадесетопръстника в своето продължение, ще анализираме подробно.
Мозъчен етап
Тази фаза се активира преди погълнатата храна да влезе в стомаха. Тя се възбужда от миризмата, вкуса, вида на храната или дори от мисълта за нея. Какколкото повече апетит се разиграва, толкова по-активно ще бъде производството на стомашен сок от тялото.
Нервните сигнали, които произхождат от мозъчната кора, центровете за апетит на хипоталамуса и амигдалата определят мозъчната фаза. Освен това тези импулси се предават към моторните дорзални ядра на блуждаещия нерв. От там (чрез блуждаещите нерви) те отиват директно в стомаха.
Трябва да се отбележи, че тази фаза на секреция ще бъде отговорна за приблизително 20% от общия обем на стомашната секреция, която е свързана с приема на храна.
Второто име на фазата е сложен рефлекс. Свързано е с това, че в него участват условни и безусловни рефлекси. Започва след 5-7 минути и продължава 1,5-2 часа.
Схемата на рефлексната дъга тук ще бъде както следва:
- Рецептори в устата.
- Чувствителни влакна на мозъка, черепни центрове.
- Вагус ядра, продълговати мозък.
- Преганглионарни нервни влакна.
- Ganglia.
- Постганглионни нервни влакна.
- Жлезите на стомаха, отговорни за секрецията.
Стадий на стомаха
От какво се състои стомашната фаза? Веднага след като храната влезе в този орган, започват да се стимулират дълги рефлекси от стомаха към мозъка и обратно към стомашно-чревния тракт, чревните локални рефлекси и гастриновия механизъм. Всеки от изброените елементи предизвиква отделянето на стомашен сок в рамките на няколко часа, докато храната е в стомаха.
Обемът на секрета, освободен по време на тази фаза, ще бъде равен на 70% от общата маса. Следователно, заСтомашният стадий е отговорен за по-голямата част от целия произвеждан сок. Общият му обем на ден е приблизително 1500 ml. По време на фазата солната киселина на стомашния сок убива вредните микроорганизми, съдържащи се в храната.
На този етап ще бъдат включени следните механизми:
- Централен нерв. Има дълги рефлексни дъги. Пътят е както следва: стомашни рецептори - сензорни пътища - блуждаещи ядра (продълговатия мозък) - преганглионни нервни влакна - ганглии - интрамурални - постганглионни нервни влакна - стомашни жлези, отговорни за производството на секрет.
- Нервни местни жители. Те включват къси рефлексни дъги, които ще се затварят в стените на самия стомах.
- Ендокринни. Какво се откроява тук? Гастрин, който се освобождава в кръвта от ендокринните клетки на стомашния пилор. Стимулира секрецията (екскрецията) на солна киселина от жлезите на дъното.
- Паракрин. Това е хистамин. Той вече се секретира от всички части на стомаха, изхвърля се в междуклетъчната течност. Действието му е локално (само върху съседни клетки). Също така насърчава секрецията на солна киселина в стомаха (убива вредните микроорганизми).
Преминаване към следващия етап.
Чревен стадий
Припомнете си, че стомаха и дванадесетопръстника участват в целия процес. Какво означава? Храната в горната част на тънките черва (особено дванадесетопръстника) продължава да предизвиква стомашна секреция.
Една функция е подчертаванестомашният сок на този етап се среща в малки количества (около 10% от общата маса). Причината се вижда в малко количество гастрин, който може да развие лигавицата на дванадесетопръстника.
Стимулирането на стомашната секреция по време на чревната фаза се осъществява с участието на дълги рефлекторни дъги. В същото време се отбелязва инхибиторният ефект на периферните симпатикови рефлекси, дуоденалните хормони. Те включват GIP, секретин, VIP, холецистокинин и др.
Инхибиране на стомашната секреция
Чревният химус е отговорен за инхибирането тук. Трябва да се каже, че също леко стимулира стомашната секреция, но само в началото на чревната фаза.
Спирането ще настъпи под влиянието на два фактора:
- Храната в тънките черва предизвиква ентерогастрален рефлекс. Осъществява се чрез вътрешната нервна система на червата, външни парасимпатикови и симпатикови нерви, предназначени да потискат стомашната секреция. Рефлексът се задейства в отговор на разтягане на тънките черва, дразнене на лигавицата, наличие на солна киселина, продукти на разпадане на протеини в горните отдели на тънките черва. Той ще бъде част от сложен механизъм, който забавя изпразването на стомаха, когато червата се напълнят с храна.
- Мазнини, продукти на разпадане на протеини, киселини, хипоосмотични, хиперосмотични течности и други дразнители, които действат върху горната част на червата, причиняват освобождаване на чревни хормони. Това е секретин, който в този случай започва да потиска стомашната функция. Други хормони са соматостатин, стомашен инхибиторен пептид, чревен вазоактивен пептид. Ролята им е сходна – да имат умерен инхибиращ ефект върху производството на стомашен сок.
Емисия на стомашен сок между храненията
Интересен факт е, че стомашната секреция продължава между храненията. Жлезите ще отделят няколко милилитра сок на всеки час през цялата пауза между храненията. Тоест през периода, когато храносмилането в тялото на практика липсва или е много незначително.
Съставът на тайната, разпределена в този случай, също е интересна. Практически не съдържа солна киселина. Основният му състав е слуз, малко количество пепсин.
Но е възможно повишаване на стомашната секреция през този период. Свързва се с емоционални стимули. Сокът започва да се отделя до 50 ml на час, увеличава съдържанието на пепсин и солна киселина. В известен смисъл този процес ще наподобява мозъчната фаза на стомашната секреция. Но с важна разлика - храната не влиза в стомаха. Такава активност на организма е изпълнена с развитие на пептична язва.
Стомашната секреция протича в три основни фази - церебрална, стомашна и чревна. Всеки от тях има свои регулаторни механизми – стимулиране и инхибиране. Също така, лека секреция на стомашен сок при здрав човек от специални жлези ще се наблюдава между храненията.
