Функциите на въглехидратите са многобройни. Самите тези вещества се синтезират в тялото ни в малки количества, което означава, че трябва да приемаме достатъчно количество въглехидратна храна дневно. Лесно усвоими въглехидрати, както и други, могат да се набавят от продукти от растителен произход. Причината е, че първичният синтез се случва именно в растения, които имат зелен цвят. Това е възможно чрез фотосинтеза. Например в зърнените култури тези вещества могат да бъдат до 80 процента.
Въглехидратни функции
Има няколко от тях. Има смисъл да разгледаме всеки един от тях в детайли.
Първата е енергия. Факт е, че въглехидратите се разграждат с освобождаването на енергия. Може да се разсейва като топлина или да се отлага в молекули на АТФ. До шест процента от нашата енергия идват от въглехидрати. Те осигуряват мускулна издръжливост с повече от 70 процента. Те също са основен енергиен субстрат за мозъка.
Има и пластична функция на въглехидратите. Въпросът е, че те се използват за изграждане на нуклеинови киселини, както и различни нуклеотиди. Те са включени в състава на ензимите, са структурни елементи на отделните мембрани.
Те са част от нашия запас от хранителни вещества. Те са способни да се натрупватскелетни мускули, органи, тъкани. Натрупването се извършва под формата на гликоген. Ако човек е постоянно в движение, тогава предлагането на това вещество става по-голямо. Това е добре, тъй като тялото става по-устойчиво. Всеки със сигурност вече е измислил как да увеличи собствената си производителност.
Функциите на въглехидратите включват специфична функция. Това се дължи на факта, че тези вещества участват пряко в процеса на съсирване на кръвта, не позволяват появата на тумори и са антикоагуланти.
Нека разгледаме други функции на въглехидратите.
Те имат и защитна функция. Факт е, че въпросните вещества са компоненти на имунната система. Ако те не са достатъчни за дълго време, тогава започваме да се разболяваме постоянно и без причина. Днес едва ли е изненадващо, че здравето ни зависи точно от това какви храни ядем, както и от веществата, които съдържат тези храни.
Има и регулаторна функция. Фибрите, които се съдържат в храната, не могат да се усвояват в стомаха ни, но могат да го подобрят.
Въглехидратите, които се намират в растителните продукти (зеленчуци, хляб и др.), са представени под формата на различни полизахариди (моно-, ди-).
Монозахаридите почти винаги са захароза и глюкоза. Те се намират в меда, плодовете и т.н. Наричат се захари. Глюкозата навлиза в кръвта почти мигновено. Води до хипергликемия,което от своя страна предизвиква активиране на функциите на панкреаса за производство на инсулин – вещество, което може да осигури навлизането на глюкоза в тъканите. Инсулинът подейства - нивото на глюкозата в кръвта рязко спадна. От това ще се получи слабост.
