Секрецията на стомашен сок става чрез работата на стомашната лигавица. Това е безцветна течност без мирис с малки бучки слуз. Всяко отклонение от тази норма, като промяна в цвета и плътността, показва проблеми със стомашно-чревния тракт. Съставът на стомашния сок е сложен, тъй като се произвежда от различни клетки на стомашната лигавица. Основният му компонент е солна киселина, която от своя страна има концентриран състав.
Състав на стомашния сок
В допълнение към солната киселина, стомашният сок съдържа следните компоненти
- Бикарбонати (те неутрализират вредното въздействие на солната киселина върху стените на стомаха).
- Пепсиноген, който се превръща в пепсин (последният участва в разграждането на протеините). Пепсинът е разделен на друго семейство ензими, всеки от които има свои собствени функции.
- Слуз (предпазва и лигавицата отунищожаване).
- Castle Factor (ензим, който помага за усвояването на B12).
Въпреки това, основният компонент на стомашния сок все още е солната киселина. Тя ще бъде обсъдена.
Какво е солна киселина?
Произвежда се от родителските клетки на стомашните жлези, разположени по тялото и дъното на органа. По същество лигавицата е разделена на няколко зони: едната произвежда солна киселина, другата отделя бикарбонати, които я неутрализират. Прави впечатление, че мъжете имат няколко пъти повече родителски клетки от жените.
Съдържанието на други киселини в стомаха е незначително. Така че, ако в него се открие млечна киселина, това показва, че солната киселина се произвежда в малки количества (понижено pH на стомаха) или не се произвежда изобщо. Последното може да показва такива сериозни неуспехи като онкологията.
Хлороводородната киселина в стомаха има строго ниво на концентрация - тя е 0,3-0,5% (или 160 mmol / l). Съставът му е толкова концентриран, че ако нямаше защитни вещества в стомашния сок и лигавицата, той би изгорил собствения си стомах. Ето защо при недостатъчно производство на слуз от стомаха човек развива гастрит или язва на дванадесетопръстника. Киселината постоянно присъства в стомаха, но в отговор на приема на храна количеството й се увеличава. Базалната секреция на солна киселина (тоест сутрин) е 5-7 mmol/час.
Здравият стомах произвежда до 2,5 литра солна киселина на ден!
Секрециясолната киселина има 3 фази.
- Реакция на вкуса и миризмата на храната. Той се стартира и предава от централната нервна система към стомашните клетки чрез нервни окончания.
- След като храната влезе в тялото, започва по-значима фаза. Гастринът действа върху родителските клетки, стимулирайки производството на солна киселина.
- Последната фаза започва след като химусът (вече смляна храна) навлезе в дванадесетопръстника. Поради увеличаването на солната киселина, стомаха произвежда соматостатин, неговия блокер.
Каква е функцията на солната киселина в стомаха?
На първо място, подобрява храносмилането, унищожава повечето бактерии, които влизат в стомаха с храната, което забавя или дори пречи на гнилостния процес.
Какви са функциите на солната киселина в стомаха? По-долу е даден списък с подробности за този проблем.
- Денатурация на протеини (това е разрушаването на тяхната молекулярна структура) и тяхното подуване.
- Активиране на пепсиноген, който се превръща в пепсин, един от най-важните ензими, които разграждат протеините.
- Създаване на кисела среда, която прави ензимното храносмилане много по-лесно.
- Евакуация на храната от стомаха към дванадесетопръстника, където храносмилането продължава.
- Антибактериално действие - много бактерии не могат да живеят в толкова агресивна среда.
- Възбуждане на секрецията на панкреатичен сок.
Специално внимание заслужава ролята на солната киселина в разграждането на протеините. Значението на протеините в организма е огромно. Този въпрос за мнозинае изследван от учени от десетилетия. Установено е, че солната киселина в стомаха стимулира производството на пепсин, създавайки благоприятна среда за неговата дейност, насърчава частичната денатурация и набъбване на протеините. В дванадесетопръстника солната киселина стимулира производството на секретин, подобрява усвояването на желязо и има бактерициден ефект.
Протеини и стомашна киселинност
Ролята на солната киселина в усвояването на протеините все още е неясна. Установено е обаче, че при възпалителни заболявания на стомаха се нарушава неговата секреция и в резултат на това смилането на протеини.
Значението на протеините в нашето тяло не може да бъде надценено. Тази група е разделена на много подгрупи, всяка от които се занимава със собствен бизнес. И така, хормоналните протеини контролират жизнените процеси (растеж и размножаване), ензимните протеини осигуряват химични процеси (дишане, храносмилане, метаболизъм), хемоглобинът насища клетките с кислород.
Денатурацията на протеините (това улеснява процеса на тяхното последващо разделяне) позволява на тялото да използва максимално техните свойства. Всеки протеин е изграден от аминокиселини. Повечето от тях се синтезират от нашето тяло, но има група от така наречените незаменими аминокиселини, които влизат в тялото само отвън.
Стомашна киселинност
Такъв важен аспект като pH на стомаха директно зависи от солната киселина. И ако има отклонение от нормата, се появяват гастрит, диспептични разстройства и други неприятни състояния. Киселинност встомахът може да бъде нисък, нормален и висок.
Въпреки "популярността" на високото pH, често хората имат ниска или нормална киселинност. Последното е от 0,8 до 1,5.
Повишена стомашна киселина
Намалената киселинност се получава при постоянен стрес и възпалителни заболявания. Това се случва поради възбуждането на симпатиковата нервна система, което пряко влияе върху производството на стомашен сок. Намаляването на киселинността води до влошаване на храносмилането на храната и стомашни спазми. Храната остава в кухината, започва да гние, засилвайки възпроизводството на патогенни бактерии. Човекът страда от метеоризъм и гадене. Последното е отговор на стомашен спазъм. Освен това процесът на усвояване на всички хранителни вещества, съдържащи се в нашата храна, се нарушава активно, което води до нарушаване на работата на цялото тяло. Между другото, именно на базата на естественото намаляване на pH след 40 години човек започва бързо да остарява. Тоест солната киселина в стомаха всъщност влияе върху здравето на целия организъм.
Стомахът, изненадан от свръхрастеж на бактерии, започва да включва защитната функция, което води до възпаление. Той се лекува с лекарства, които допълнително инхибират производството на солна киселина - и кръгът се затваря. Човек е принуден постоянно да посещава лекар.
Дори киселините, за които свикнахме да мислим като следствие от увеличаването на количеството стомашен сок, се считат само за продукт на оцетна ферментация.
Bпри болен стомах започва активно да се образува млечна киселина. Поради невъзможността на стомаха да произвежда достатъчно количество слуз, той уврежда стените на органа. В такива случаи диагнозата е гастродуоденит.
Паразити и ниска стомашна киселина
Паразитите не могат да живеят в здрав стомах (това обаче не изключва локализацията им в други органи и системи на тялото), тъй като солната киселина буквално ги изгаря. Но веднага щом намалее, колониите от паразити започват да процъфтяват, причинявайки изключително неприятни симптоми. Усвояването на хранителните вещества е още по-нарушено, съществува риск от хранителни алергии (ако паразитите „не са харесали“храната, която ядат).
Повишена стомашна киселина
Въпреки мнението на много гастроентеролози, хиперацидността е много по-рядка от ниската киселинност. Опасността е, че при продължителна хиперсекреция на стомашен сок се появяват язви на хранопровода и стомаха. Пациентът е загрижен за киселини и болка. Това е мястото, където инхибиторите на протонната помпа, Omez и неговите аналози, ще бъдат полезни. Симптомите се облекчават с помощта на антиациди - Gaviscon, Phosphalugel и др.
За диагностициране на висока киселинност е необходимо инструментално изследване, тъй като според симптомите е лесно да се обърка с ниска секреция.
Видове определяне на стомашната киселинност
Хлороводородната киселина в стомаха (тоест нейното ниво) се определя по няколко метода.
- Проверка. Извършва се с помощта на специална тръба, през която се изсмуква съдържанието на стомаха.
- Интрагастрална pH-метрия. Сензорите измерват киселинността директно в стомаха.
Вторият метод се счита за най-информативен.
Стомашната киселинност е нещо, което повечето лекари пренебрегват, но всъщност е изключително важно при диагностицирането и лечението на стомашно-чревни заболявания.
