Това заболяване се дефинира като хронично възпалително заболяване, протичащо в панкреаса. Това заболяване най-често засяга възрастни мъже, но понякога се среща при жени и дори деца. Панкреатитът се развива поради факта, че панкреасът престава да произвежда и отделя ензими и хормони, необходими за тялото. Поради такава недостатъчност възниква нарушение на храносмилателните процеси. Заболяването протича в два режима: екзацербации и ремисии.
Причини за патология
Най-често заболяването се открива при хора, които:
- често използват алкохолни продукти. Повече от 50% от мъжете, страдащи от панкреатит, злоупотребяват със силни напитки;
- страдат от холецистит и дискинезия (заболявания на жлъчната система). Такива заболявания са най-характерни за "женския" панкреатит.
- не се придържайте към балансирана диета (диетата съдържа много мазни и пикантни храни);
- страдам отнаследствено предразположение (вродено метаболитно нарушение);
- са приемали токсични лекарства или антибиотици (като тетрациклин или фуроземид) за дълго време
- страдат от високо съдържание на мазнини в кръвта.
Също това заболяване може да се развие на фона на възпаление на жлъчния мехур, стомашни язви и венозен застой.
Как се проявява болестта
Когато се появи хроничен панкреатит, пациентите страдат от:
- Умерено притискаща или пареща болка в лявата страна, която се излъчва към гърба.
- Повишено слюноотделяне, гадене, повръщане, подуване на корема и диария.
- Драматична загуба на тегло.
- Суха кожа и чупливи нокти.
- Ендокринна недостатъчност.
- Повишено производство на газ.
Периодът на обостряне на заболяването
Пациентът започва да изпитва всички симптоми на остър панкреатит. През този период пациентът страда от силни болки в областта на корема. В същото време мнозина се оплакват от болки в долните ребра и лопатките.
След 1-3 дни болката постепенно отшумява и напълно изчезва за една седмица.
Основният признак на екзацербация е честото повръщане. Също така през този период може да се появи периодично тахикардия, която се проявява поради интоксикация на тялото.
За да се отървете от неприятните симптоми (при лечение и обостряне на хроничен панкреатит), на първо място се препоръчва диета и отхвърляне на определени храни. Въпросът е, че в товапериод, абсолютно всеки стимул може да доведе до още по-силна болка. Затова трябва внимателно да следите диетата си.
Огнена диета
По време на периода на остра проява на панкреатит е необходимо да се осигури на тялото (в частност на панкреаса) почивка.
Първите 3 дни се препоръчва да се въздържате от всякаква храна. Можете да пиете само алкална вода (например Поляна Квасова). Ако пациентът започне да изпитва замаяност, тогава тялото може да се поддържа в добра форма чрез вътрешно приложение на глюкозен разтвор.
След 3 дни с обостряне на хроничен панкреатит, диетата може да бъде разширена, за да включи в диетата варена или задушена храна. Яденето на твърде топли или студени ястия е забранено. Трябва да ядете много малки хранения 6 пъти на ден. В същото време е по-добре да настържете всички продукти или да ги дъвчете много внимателно.
На 6-7-ия ден от диетата с обостряне на хроничен панкреатит можете да започнете да пиете слаб чай и бульон от шипка. Също така се препоръчва да се готви картофено пюре на вода, риба (нискомаслени сортове), пилешко и телешко. Цялото месо се приготвя на пара. Освен това можете да си позволите крекери от бял хляб, приготвени на фурна без подправки. Разрешено е в диетата да се включат зърнени храни (всичко освен просо), желе, кефир и течни супи.
На 8-9-ия ден при хроничен панкреатит по време на обостряне, диетата може да се разшири, като към менюто се добавят пюре от моркови и протеинов омлет. Имайте предвид обаче, че млякотоне се препоръчва да се пие в чист вид. За десерт можете да направите печена ябълка или просто да я настържете.
Преди съставяне на меню е препоръчително да се консултирате с лекар.
Също така, диета в острия стадий на хроничен панкреатит може да включва следните храни:
- паста;
- растително масло;
- зеленчукови супи и пюрета;
- белтъци;
- печени и варени плодове (не забравяйте да обелете);
- не-кисели компоти;
- прясно изцеден сок, разреден наполовина с преварена вода;
- смлени сушени плодове.
Когато първата "вълна" от обостряне отшуми, можете да включите по-обилни ястия в диетата за обостряне на хроничен панкреатит.
Пилешки картофени топчета
За готвене ще ви трябва:
- Сварете пилешките гърди, охладете ги и прекарайте през месомелачка или блендер.
- Смелете 1 морков, лук и добавете получената каша към пилето.
- Сварете картофено пюре. Можете да добавите само малко мляко.
- Разточете картофено пюре на масата и го разделете на кръгове (както при приготвяне на бисквитки от тесто), на всеки от които трябва да се сложи малко кайма.
- Направете топки и ги поставете във фризера за 35 минути.
- След като се втвърдят, трябва да ги поставите в двоен котел или във фурна, предварително загрята до 220 градуса. Ако се използва фурна, тавата за печене може да се намазне с малко растително масло.
- Изчакайте 10-15 минути.
- Извадете изпечените топчета и ги поръсете с билки.
Също така, по време на диета с обостряне на хроничен панкреатит при възрастни, можете да готвите различни гарнитури. Например върху зърнени храни.
Перлена гарнитура
Това ястие се приготвя по следния начин:
- Изсипете 0,5 литра вода в перлен ечемик (половин чаша), след което гответе кашата на слаб огън за 45 минути.
- Отстранете излишната вода и добавете малко зехтин към ечемика.
- Оставете кашата да престои 5-7 минути.
- Нарежете средно голям лук на ситно и го подправете със супена лъжица растително масло.
- Настържете морковите, нарежете на ситно домата и оставете да къкри зеленчуците за около 10 минути.
- Прекарайте ечемичена каша през блендер.
- Добавете зеленчуци и разбъркайте.
- Оставете да престои 5 минути.
Домашен колбас
По време на диета с обостряне на хроничен панкреатит можете да приготвите много вкусна закуска. За това ви трябва:
- Нарежете пилешки гърди (около 700 г) и ги смилайте в месомелачка.
- Добавете 3 белтъка, сол на вкус и малко зеленчуци към каймата.
- Изсипете 300 мл заквасена сметана в кашата и разбъркайте всичко добре.
- Сложете каймата върху домакинско фолио и навийте наденицата.
- Сварете вода в голям съд.
- Сложете сварения колбас в съда и го натиснете надолу с малка чинийка.
- Гответе на слаб огън поне час.
- Отстранете фолиото и поставете колбаса в хладилника.
Говеждо със зеленчуци
Друго ястие, което се препоръчва по време на диета при обостряне на хроничен панкреатит и холецистит се приготвя по следния начин:
- Нарежете 500 г сурово говеждо месо на малки парченца.
- Добавете сол на вкус.
- Намажете дъното на кошницата за пара с растително масло.
- Разстелете телешкото на тънък слой.
- Гответе в двоен котел за поне час.
- Обелете корените от целина и магданоз (по 1), изплакнете ги в студена вода и нарежете на малки парченца.
- Потопете 400 г карфиол за 2-3 минути в подсолена вода и го подредете на съцветия.
- Сложете всички зеленчуци върху месото и включете уреда на пара за още 40 минути.
Какво да не се яде по време на обостряния
По време на диетата и лечението на обостряне на хроничен панкреатит, трябва напълно да изоставите:
- свинско, свинска мас и агнешко;
- фасул, спанак, гъби, репички;
- яйца;
- банани, фурми, грозде и смокини;
- мазна и солена риба;
- шоколад, конфитюр, сладолед;
- пазарувайте колбаси, кренвирши, виенки;
- всякакво печене;
- животински мазнини;
- пушени и пържени храни;
- грах, боб, леща;
- твърди сирена;
- бяло зеле;
- мариновани продукти;
- мазна заквасена сметана и сметана;
- бърза храна;
- майонеза и всякакви сосове;
- мазни бульони;
- какао, газирани напитки и кафе.
Храната не трябва да е пикантна или кисела. Всякакви подправки са забранени.
Освен това си струва да кажете няколко думи за алкохолните напитки.
Мога ли да пия алкохол
Тъй като любовта към силните алкохолни напитки най-често причинява хроничен панкреатит, те трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Всеки алкохол е токсичен дори за здравия стомах. Ако човек страда от панкреатит, тогава алкохолът във всяко количество ще бъде отхвърлен от органите на стомашно-чревния тракт. Факт е, че за разлика от черния дроб, в стомашно-чревния тракт няма ензими, които да разграждат алкохолните продукти.
Ако човек, страдащ от хроничен панкреатит, пие много алкохол и го подправи с голяма порция пържени закуски, тогава има голяма вероятност да получи остър пристъп на заболяването. Така че не си струва риска. По-добре е напълно да изключите дори слабоалкохолните напитки.
Заслужава си да се има предвид, че след обостряне на хроничен панкреатит диетата не спира, а продължава поне още 1 година. Това време е необходимо, за да се възстанови храносмилателната система и да започне да функционира нормално. Следователно, трябва да изключите всяко натоварване на стомаха.
Ако пациентът пренебрегне препоръките на лекаря, тогава подобни пристъпи на обостряне ще започнат да се повтарят със завидна честота. Ето защо е по-добре да си купите параход,опитайте се да готвите само здравословна храна и напълно елиминирайте всички храни, които бяха изброени по-горе.
