Днес в супермаркетите можете да намерите огромно разнообразие от продукти, които са достатъчно лесни да се объркате. Ярки опаковки, съблазнителни снимки, лъскави етикети, плюс всичко това се допълва от етикети с промоционални цени и ние правим покупка. Спрете, първо трябва внимателно да проучите опаковката, а именно състава на този продукт. Колкото по-малко неразбираеми думи в него, толкова по-добре. Например, кондензираното мляко по GOST съдържа само натурално мляко и захар, но същият продукт, но произведен съгласно TU, има напълно различен състав. Съдържа стабилизатори и емулгатори, както и различни вещества, маркирани с Е. Днес ще говорим за тях: таблица с вредни хранителни добавки трябва да е под ръка за всеки, за да предотврати консумацията им.
За какви различни хранителни добавки се използват
На първо място, трябва да бъдете предупредени за маркировките "E" - те означават хранителни добавки, които се използват в целия свят като консерванти и стабилизатори, подобрителивкус и аромат, сгъстители и набухватели. Всичко това е необходимо за подобряване на външния вид и хранителните свойства на продукта, както и за увеличаване на срока му на годност.
Защо се нуждаем от таблица с вредни хранителни добавки и вредни ли са всички вещества с етикет "E"? Не, има неутрални, вредни и дори опасни и затова е важно всеки от нас да ги познава и да умее да ги различава. В крайна сметка качеството и продължителността на живота ни зависят силно от това, което ядем. Колкото повече витамини и минерали в диетата и по-малко "химия", толкова по-добре.
Естествено или изкуствено
Въпреки уверенията на производителите, почти всички добавки са изкуствени и следователно потенциално опасни. Това са синтетични химикали. Като се има предвид, че дори най-безопасните от тях понякога предизвикват реакция при особено чувствителни хора, е ясно, че таблицата на вредните хранителни добавки трябва да бъде известна на всеки. Тук обаче има още една тънкост: не всички производители ви предупреждават, че техният продукт съдържа добавки с индекс "E". Те често се заобикалят с общи фрази като „не съдържа изкуствени оцветители и аромати“. Други отбелязват наличието на стабилизатори и сгъстители, но не посочват кои добавки са използвани. В този случай има само един изход: откажете да купувате и изберете по-честен производител. Това е особено важно, ако продуктът е внос, защото никой не може да гарантира, че в него няма забранени продукти. Може би това ще ви даде различна гледна точка за продуктите в супермаркетите, защото въпреки атрактивния външен вид почти всички съдържат консерванти.
Какво означава цифровият код до "E"
По-долу ще разгледаме какво включва таблицата с вредните хранителни добавки, но засега нека да разгледаме какво означават тези мистериозни числа. Ако кодът започва с едно, значи имате боя. Всички консерванти започват от 2, числото 3 означава антиоксиданти - те се използват за забавяне или предотвратяване на развалянето на продукта. И 4-те са стабилизатори, вещества, които помагат да се поддържа консистенцията на продукта в необходимата форма. Числото 5 означава емулгатори, те работят в тандем със стабилизатори и запазват структурата на продукта. Подобрителите на вкуса и аромата, които създават нотките и нюансите, които толкова обичаме, започват от 6. Някои продукти съдържат специални вещества, които предотвратяват образуването на пяна, те са маркирани с числото 9. Ако имате четирицифрен индекс, тогава това показва наличието на подсладители в състава. Реалностите на живота показват, че трябва да знаете вредните хранителни добавки („E“). Таблицата ще ви помогне да идентифицирате храни, които не трябва да се консумират навреме.
Такива различни хранителни добавки "E"
Зад тази маркировка могат да се крият доста безвредни и дори полезни вещества, например растителни екстракти. Това е добре познатата оцетна киселина (Е260). Относително безопасни добавки E могат да се считат за сода за хляб (E500), калциев карбонат или обикновенакреда (E170) и много други.
Въпреки това, има много повече вредни вещества, отколкото полезни. Грешите, ако смятате, че те включват само изкуствени добавки, естествените също грешат с отрицателен ефект върху тялото. Освен това, колкото по-често се използват, толкова по-силен и по-изразен ще бъде ефектът им.
Здравословни добавки
Не трябва незабавно да връщате продукта на рафта, само защото съдържа E. Трябва да погледнете и анализирате какво вещество се крие зад него. Следващата таблица с вредни и полезни хранителни добавки ще ви помогне да направите правилния избор. Например, най-често срещаната ябълка съдържа пектин, аскорбинова киселина и рибофлавин, тоест E300, E440, E101, но не може да се нарече вредна.
Най-често срещаните здравни добавки са куркумините или Е100 - тези вещества помагат за контролиране на теглото и се използват активно в производството на фитнес продукти. Е101 е често срещан витамин В2, който е известен с това, че синтезира хемоглобин и участва в метаболизма. E160d е ликопен, помага за укрепване на имунната система. E270 е мощен антиоксидант, който се използва широко във фармакологията. За обогатяване на продуктите с йод се използва добавката E916, тоест калциев йодат. Не трябва да забравяме за E322 лецитин - тази добавка поддържа имунната система и подобрява кръвообразуването.
Сравнително безвредни добавки
Днес темата на нашия разговор е "Таблица на хранителните добавки "Е". Полезни и вредни, те са повсеместни в най-разпространенитехранителни продукти. В тази група трябва да се отбележат багрилата, които се използват от най-известните сладкарски фирми за придаване на атрактивен външен вид на кремове и торти. Това е хлорофирол или Е140, зелена боя. Известен е и бетанинът, тоест червено багрило. Извлича се от най-разпространеното цвекло, чийто сок е отличен за оцветяване на кремове дори у дома.
Тази група включва калциев карбонат (E170) и обикновена сода за хляб. Въпреки факта, че тези вещества не представляват заплаха за живота, в големи количества те могат да нарушат киселинно-алкалния баланс в организма. E290 е обикновен въглероден диоксид, всички газирани напитки се правят с него. Всяка кухня трябва да има таблица с хранителни добавки E. Полезни и вредни, сега те са представени в толкова голям брой, че е много трудно да си спомним какво означава това или онова вещество.
Добавки, които да избягвате
Днес таблицата съдържа 11 групи добавки, сред които са опасни, забранени, вредни за кожата и смущаващи кръвното налягане вещества. Тъй като всеки човек трябва да избягва продукти, съдържащи опасни "E-shki", ние ще разгледаме всяка група поотделно. Не пренебрегвайте здравето си и разчитайте на производителя. Много от тях се ръководят само от моментна печалба и не мислят за репутацията. Освен това е много по-лесно периодично да затваряте производството и да го отваряте под друго име, пускайки продукти с нови етикети. Ето защо трябва да сте наясно с вредните "Е" хранителни добавки. Таблицаще ви помогне да се ориентирате и да не забравите какво означава този или онзи код. Така че нека започваме.
Опасни добавки
Тази група включва много оцветители, така че ако видите сладкарски изделия, оцветени в ярък цвят, помислете дали си струва да ги вземете на децата си. Не забравяйте да проучите вредните хранителни добавки "E": таблицата се актуализира периодично, така че трябва да актуализирате разпечатката, която е най-добре да се съхранява близо до кухненската маса.
Това включва E102, а именно тартразин. Той причинява астматични пристъпи и е забранен в няколко страни. Е110 - жълта боя, забранена в много страни, тъй като предизвиква алергична реакция и гадене. E120 - карминова киселина (докато проучванията не докажат вреда, но лекарите силно препоръчват да се избягва). Червените багрила E124, E127 и E129 са забранени в редица страни, тъй като са канцерогенни. Това също включва E155 (кафява боя) и E180 (рубин ритол).
E220 - серен диоксид - трябва да се използва с повишено внимание при хора с бъбречна недостатъчност. Чувствайте се свободни да отложите продукти, съдържащи E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 са признати за опасни.
Много опасно
Ако предишната група добавки е опасна или потенциално опасна, тогава към представителите на тази категория трябва да се отнасяте повече от внимателно. Факт е, че таблицата с добавки ви дава само кодови обозначения, зад които се крият вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. Да сенапълно избягвайте контакт с тях, ще трябва да изоставите повечето сладкарски изделия и сериозно да преразгледате гледната си точка за диетата. Колкото по-просто, толкова по-добре, така че бисквити с трици, зърнени храни и плодове са най-сигурният залог.
Но да се върнем към нашия разговор. Таблицата на най-опасните добавки "E" включва багрила като E123 (амарант). Забранен е в целия свят, тъй като причинява патологии в развитието на плода. В допълнение, тази група включва E510, E513E, E527.
Забранени вещества: таблица с най-вредните хранителни добавки "E"
Трябва да се отбележи, че Русия има много меки правила за производствените компании. Само 5 добавки са официално забранени, въпреки че броят им е много по-голям в световен мащаб. Това е Е952 - цикламинова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли. Това е заместител на захарта, който е спрян от употреба, тъй като е установено, че е силен канцероген. E-216 - пропилов естер на пара-хидроксибензоена киселина - също е забранен в Русия. Но това не са всички вредни хранителни добавки ("E"). Таблицата се отнася за посочената група оцветители - това са E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Вещества, които причиняват кожни обриви
Въздействието на канцерогените върху тялото всеки си представя, така че трябва да направите всичко необходимо, за да изключите от менюто продукти, съдържащи най-вредните хранителни добавки. Масата под ръка ще ви помогне да спрете навреме и да не правите ненужна покупка. Особено трябвапомислете на жените, защото много условно безопасни добавки причиняват влошаване на кожата. Това е E151 (черен, лъскав BN) - в редица страни по принцип е забранен. На второ място в списъка е Е231 (ортофенилфенол) и Е232 (калциев ортофенилфенол). Аспартамът или E951 - любим заместител на захарта - също има редица странични ефекти и не се препоръчва за употреба без специални причини.
Обобщаване
Можете да използвате тази таблица всеки ден. Хранителна добавка, чийто вреден ефект не е напълно изяснен, трябва да се изключи от диетата. Тази група включва доста различни "E" - това са E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. За да оптимизирате диетата си и да ядете възможно най-малко синтетични добавки, проучете опаковката на продукта, преди да купите. Колкото по-малко в състава на различните компоненти и неразбираеми термини, толкова по-добре. Не купувайте продукти, които са непознати, или такива, които нямат съставки на опаковката, и дайте предпочитание на добре познати производители.
Избягвайте продукти с ярки, неестествени цветове. Може да съдържат твърде много оцветители и консерванти. Дайте предпочитание на натурални продукти, зърнени храни, кисело мляко, както и зеленчуци и плодове. Именно тази диета гарантирано не съдържа вредни и опасни вещества. За да поддържате здравето си за възможно най-дълго време, опитайте се да избягвате храни, които съдържат вредни хранителни добавки („E“). Таблица включителноосновните ще станат ваш надежден помощник.
