Комбуча, наподобяваща жълто-кафява медуза с рехава основа и плътна горна част, с тънки дълги нишки, висящи надолу, се използва за приготвяне на вкусна и здравословна напитка. Съдържа оцетнокисели бактерии, гъбички от дрожди, които превръщат обикновения чай в сладко-кисела запарка, леко напомняща на вкус квас.
Тази напитка съдържа много витамини, органични киселини, липиди, ензими, захари и кофеин. Влияе благоприятно на организма и удължава живота. В крайна сметка не е случайно, че в древен Китай тази напитка е била наричана еликсир на безсмъртието. Днес можете да го направите у дома и да се наслаждавате на вкусен, освежаващ и лечебен еликсир всеки ден.
Върхът на популярността на тази напитка у нас е в началото на 70-те години. Тогава нашите баби знаеха добре как да варят комбуча. Чудесен продукт, който беше признат не само от хората, но и от хоратаофициалната медицина, присъстваше в почти всяко семейство. И никой не помисли за консумацията на чай и захар, тъй като панацеята за всички заболявания си заслужаваше.
С течение на времето напитката беше забравена, заменена е от множество хранителни добавки, но в днешно време отново има повишен интерес към нея. В тази статия ще говорим за това как да варим комбуча.
Характеристики на Kombucha
Представители на традиционната медицина успяха да докажат, че комбуча (медузомицет, комбуча) има много лечебни свойства и може да се конкурира със скъпите фармацевтични продукти. Напитка с необичаен вкус дава жизненост и сила, повишава тонуса на тялото и успешно се бори с много болести.
Произходът на бутер "медузите" се свързва с дейността на живи култури като дрожди и бактерии. В хода на жизнената дейност на толкова различни по природа организми, сладкият чай се превръща в кисела напитка с редица лечебни свойства:
- намалява риска от развитие на рак;
- повишава защитните функции на черния дроб;
- нормализира метаболизма и детоксикира;
- намалява нивата на холестерола;
- възстановява чревната микрофлора;
- нормализира дейността на сърдечния мускул и кръвоносните съдове;
- подобрява дейността на храносмилателния тракт.
И това е непълен списък на ползите от комбуча. Приятна напитка, която е наситена с витамини, органични киселини, микроелементи и ензими, помага за намаляване на наднорменото тегло, утолява жаждата, намалява апетита, но не може да замениежедневна диета. За да получите максимален лечебен ефект, трябва да знаете как да варите комбуча.
Индикации за употреба
Въз основа на резултатите от проучвания за свойствата на комбуча, тя се препоръчва като средство, което подпомага възстановяването от редица заболявания:
- скарлатина;
- ARI, грип, тонзилит;
- вирусни очни заболявания;
- заболявания на ухото, гърлото, носа;
- проблеми с жлъчния мехур и черния дроб;
- тонзилит;
- дизентерия;
- дифтерия.
Тази напитка е едновременно холеретична и диуретична. Освен това помага при косопад, хипертония, гъбички по ноктите и различни козметични процедури. Преди да говорим за това как да се грижим, варим и консумираме комбуча, трябва да поговорим за няколко начина да я отглеждаме у дома.
Приготвяне на чай комбуча
Измийте добре трилитров стъклен буркан със сода за хляб и го оставете да изсъхне естествено. В отделен съд залейте 3 супени лъжици (чаени лъжици) зелен или черен чай с литър вряща вода и оставете да се запари за 15 минути. Прецедете го и добавете 5 супени лъжици (супени лъжици) захар. Сладкият чай трябва да се охлади до стайна температура. Изсипете го в предварително приготвен буркан и поставете съда на тъмно и топло място.
Гърлото на буркана трябва да бъде покрито с марля и завързано с плитка. Периодично го отваряйте за кратко време, така че течността да се подавакислород. След четири дни ще забележите тънък филм на повърхността - това е вашата бъдеща комбуча. След около 20 дни течността в буркана ще изсветли и ще придобие характерна кисела миризма, а дебелината на филма ще се увеличи значително. До края на процеса на отглеждане на гъби на повърхността ще се появи сгъстена подвижна субстанция.
Оформената гъба се измива внимателно под течаща топла вода и се прехвърля в чист буркан. След това трябва да приготвите нов хранителен разтвор и да го напълните с комбуча. В първия буркан съставът е готов за употреба. Прецежда се и се съхранява на хладно място, за да спре процеса на ферментация. А напитката във втората кутия ще бъде готова след седмица.
За тези, които се интересуват как да приготвят комбуча за 3 литра, сме представили традиционния и най-разпространен метод. Медузата, отглеждана по този начин, е доста непретенциозна, но изисква редовни грижи (ще говорим за това малко по-късно) и чистота.
комбуча с ябълков оцет
Има още една стара и интересна рецепта. Нашите баби знаеха добре как да варят комбуча, как да се грижат за комбуча от домашен оцет, приготвен със собствените си ръце. Надяваме се да ви хареса този метод, въпреки че отнема повече време от предишния.
Киселите ябълки трябва да бъдат старателно измити и изсушени. След това трябва да бъдат настъргани на едро ренде с кора и сърцевина. Прехвърлете ябълковото пюре (400 г) в чист буркан и напълнете със студена преварена вода. Добавете 15 г мая и 150 г мед. Отворен буркан се поставя на тъмно място. Тази маса трябва да се разбърква ежедневно.
Десет дни по-късно трябва да изстискате ябълковото пюре през гъсто сито и да излеете течността в чист буркан, да го покриете с марля и да оставите да ферментира за един и половина до два месеца. Течността забележимо изсветлява в последния етап на процеса. На повърхността му се появява многослойна комбуча. Как да го варим? Много просто: прехвърлете го в чист буркан със сладък чай и след това напитката се приготвя по традиционната рецепта.
Медузомицет на бира
Сигурни сме, че малко хора знаят как да варят и да се грижат за комбуча върху бира. И междувременно това е доста прост и сравнително бърз начин. Смесете 100 мл жива бира с винен оцет (10 мл) и кристална захар (5 г). Изсипете сместа в буркан, покрийте гърлото и поставете на топло място. Много скоро на повърхността се появява филм. Когато дебелината му достигне 2 мм, се прехвърля в съд със сладък чай. След седем дни една приятна и здравословна напитка е готова.
Изброихме начините за тези, които тепърва се учат да отглеждат комбуча. А за тези, с които познати или приятели са споделили отделените слоеве на готовия продукт, задачата е опростена. Ако свържете фантазията, тогава лечебните свойства на медузите могат да бъдат значително подобрени.
Комбуча с билки
Вече знаете как да варите комбуча, а билковата колекция може да бъде избрана в зависимост от вашето заболяване или лични предпочитания. Изсипете двеста грама избрани билки3 литра вряща вода и оставете за една нощ. На сутринта добавете малко мед към напитката и сложете гъбата в нея. След една седмица ще получите здравословна и приятна на вкус напитка. Тоник напитката от хибискус може да се приготви по същия начин.
Грижа за медузомицети
Не е достатъчно да знаете как да отглеждате комбуча. За да може активно да се развива и размножава, се нуждае от редовни и правилни грижи. Основният показател за здравето на една гъбичка е нейната плаваемост. Ако потъне на дъното и не се издигне на повърхността самостоятелно, това означава, че медузата е „болна“и трябва да бъде спасена.
Оптималната температура за съхраняване не трябва да е по-висока от +25 °C, тъй като при температури под +17 °C и пряка слънчева светлина, активността на комбуча се забавя и се появяват водорасли.
За да предпазите медузата от вируси, трябва да имате два контейнера: единият ще го съдържа, а другият трябва да декантира готовата напитка. Дебелината на гъбата не трябва да надвишава 4 см. Порасналите допълнителни слоеве се отделят внимателно от горната част и се поставят в други буркани. Долната част се счита за най-продуктивна.
Лечебните свойства на напитката продължават не повече от две седмици. Тогава губи вкуса си, превръща се в оцет, все по-малко напомнящ за ободряващ еликсир.
Седмица след захранването на гъбата със сладък чай, тя се отцежда наполовина и се прибира в хладилник за съхранение. И отново в буркана се добавя прецеден чай.
Банидни
Комбуча трябва да се къпе на всеки две седмици. Извадете го много внимателно от буркана. Опитвайки се да не нараните, изплакнете с топла вода. След това го оставете в чиния с подходящ диаметър за няколко минути, за да диша въздух.
Изсипете напитката от кутията в чист съд. Измийте добре буркана и върнете гъбата в него.
Комбуча тайни
Метални контейнери (с изключение на неръждаема стомана) не трябва да се използват за приготвяне на напитката.
- Не използвайте чай, който е твърде силен като основа, тъй като забавя растежа на комбуча.
- Уверете се, че захарта в чая се е разтворила напълно и едва тогава поставете гъбата в течността. Факт е, че захарните кристали причиняват изгаряния по тялото на гъбичките. Същият ефект предизвикват зърната от чаени листа, така че течността трябва да се филтрира добре и да се охлади – горещият чай е пагубен за гъбичките.
- Ако част от комбуча стане кафява, внимателно отделете засегнатата част, изплакнете внимателно гъбата и може да се използва допълнително.
Как да вземем питие
Разработихме подробно как да варим комбуча. Трябва да го пиете, като спазвате основното правило - не го смесвайте с храна. Напитката ускорява процеса на храносмилане, така че много скоро ще огладнеете. Комбуча може да се приема като безалкохолен аперитив половин час преди хранене.
Въпреки това, лекарите препоръчват приемането на еликсира три часа след месни или рибни ястия и два часа след приема на зеленчуцихрана. Приятна напитка, изпита сутрин на гладно, зарежда с енергия, тонизира, а вечер успокоява и ускорява заспиването.
