Говорейки за ползите и вредите от витамините, много от нас веднага си представят бутилка с хапчета. Всъщност не става въпрос само за хранителни добавки. Статията не е за изкуствени витамини, ползите и вредите от които невинаги имат достатъчно доказателства, а за естествените ценни вещества, необходими за поддържане здравето на всеки от нас.
Участие на микроелементи в жизнените процеси
За да се гарантира пълноценното функциониране на тялото са необходими 13 вида органични вещества. Някои от тях са полезни не само за хората. Вреда от витамините може да настъпи, ако те са в прекомерно изобилие. Всяко вещество, влизайки в тялото, изпълнява съответна функция и участва в редица биохимични процеси.
За разлика от мазнините, протеините и въглехидратите, които се считат за основни компоненти на храната, витамините и минералите не горят като гориво. Ето защо те са незаменими.микрокомпоненти. Въпреки факта, че някои от тях тялото е в състояние да синтезира самостоятелно, ние можем да се чувстваме комфортно само когато количеството на органичните вещества е в рамките на нормалното. Обемите на дневния прием на витамини (повече за ползите и вредите на всяко от 13-те вещества можете да научите от тази статия) се определят от Световната здравна организация. Таблицата показва микроелементите, които човек трябва да получи от външни източници.
| Име на микроелементите | Възрастни мъже и жени | Деца под 7 години | Деца над 7 години |
| Витамин А | 5 до 10 хиляди IU | от 2,5 до 5 хиляди IU | 5 до 7,5 хиляди IU |
| Витамин B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Витамин B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Витамин B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Витамин B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Витамин B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| ВитаминB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Витамин B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Витамин B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Витамин C | от 2 до 4 хиляди IU | 100-200mg | 400mg |
| Витамин D | 10 до 20 хиляди IU | 100-200mg | 400mg |
| Витамин Е | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| Витамин К | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Choline | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
Синтетични витаминно-минерални комплекси
От една страна, няма съмнение относно ползите от витамините. Има много малко информация за опасностите от таблетки, съдържащи органични вещества, така че ще обърнем специално внимание на този въпрос.
Въпреки факта, че структурата на изкуствените витамини е подобна на биохимичния състав на естествените микроелементи, хранителните добавки не могат да се считат за тяхна пълна замяна. Според експерти:
- синтетичните витамини не саимат активни вещества, необходими за пълно усвояване;
- таблетните комплекси напускат тялото, без да му носят никаква полза;
- вредата от витамините може да бъде развитието на алергична реакция, хранителни разстройства, уролитиаза и появата на раков тумор.
Естествените органични вещества, съдържащи се в продуктите, се характеризират със сложна многокомпонентна структура от флавоноиди и други взаимосвързани химични съединения. Изкуствените добавки не могат да ги съдържат по дефиниция, така че техните ползи и вреди са условни. Ефервесцентните витамини се усвояват от тялото само частично, докато основната част от микроелементите се движат през кръвоносната система, отлагайки се по стените на артериите и вените, сърцето и бъбреците.
За първи път в целесъобразността на използването на синтезирани витамини и минерали лекарите започнаха да се съмняват преди повече от 30 години. Въз основа на резултатите от изследването учените стигнаха до извода, че нито едно от изкуствените органични вещества не оказва специално влияние върху интелигентността на детето. Наскоро учени от Обединеното кралство успяха да докажат, че рискът от сърдечно-съдови заболявания и рак при хора, които периодично приемат хранителни добавки с витамини А и Е в състава, е много по-висок, отколкото при тези, които не приемат синтетични лекарства.
Учени от САЩ дадоха редица аргументи срещу витаминните комплекси. Вредата, както са доказали американците, е неблагоприятният ефект на витамин А върху развитието на плода вутробата на майката, в резултат на което са съставени допълнителни противопоказания за употребата на такива лекарства за бъдещи родители. Изобщо не е безопасна, както се оказа според резултатите от изследванията, аскорбиновата киселина. Поради приема на витамин С в големи дози, пациентите изпитват инхибиране на нервните импулси, възниква мускулна хипотония и се влошава координацията на движенията.
Има много подобни проучвания, които доказват минималните ползи и вреди от витамините. Според прегледите на пациенти, които са използвали комплекси от изкуствени микроелементи, повечето от тях имат отрицателен или поне неутрален ефект върху тялото. Те се приемат за различни цели: за подобряване на паметта, ускоряване на процесите на заздравяване на тъканите, укрепване на имунитета, преодоляване на сезонния бери-бери. Но означава ли това, че синтетичните витамини не са от полза и трябва да бъдат изоставени веднъж завинаги?
Когато приемът на витаминно-минерални комплекси е оправдан
Приемането на таблетирани витаминно-минерални комплекси може да се извърши само в един случай: ако в диетата липсват натурални зеленчуци, плодове, горски плодове, сокове. Глупаво е да се отказват растителни храни в полза на витамини.
Изкуствените добавки няма да навредят, когато допълнителният прием на активни микроелементи в организма е от основно значение. Необходимо е изкуствено да се компенсират липсващите органични вещества в случаите, когато има нарушение на естественото усвояване на хранителните вещества, иа именно:
- за инфекциозни заболявания;
- с патологии на стомашно-чревния тракт;
- по време на периода на възстановяване след инсулт, сърдечен удар;
- след курс на радио- и химиотерапия;
- в следоперативния период;
- с интензивна физическа активност.
Основни видове естествени органични вещества
Всички витамини, от които тялото ни се нуждае, могат условно да бъдат разделени на две групи. Първият включва мастноразтворими органични вещества, които изискват наличието на мазнини за адсорбция. Мастноразтворимите включват:
- витамин А (ретинол);
- витамин D (холекалциферол);
- витамин Е (токоферол);
- витамин К (филохинон).
Всички други витамини се разтварят във вода без остатък. Водоразтворимите микроелементи от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, биотин, фолиева киселина, кобаламин) и аскорбиновата киселина са не по-малко важни за осигуряването на пълноценно функциониране на организма от мастноразтворимите. Някои експерти отбелязват и четиринадесетия микроелемент - холин. Този витамин също принадлежи към групата В. Работата е там, че холинът може да приема няколко химически форми, така че най-често се посочва най-често срещаната версия.
Витамини за деца
За да расте здраво дете, то се нуждае от витамини - звучи като аксиома. В някои случаи, както вече споменахме, допълнителните хранителни добавки са незаменими. Но е важно да се разбере, че състоянието на хипервитаминоза е не по-малко опасно от бери-бери. Необходимо е да има определени причини да се дават изкуствени витамини на децата. Ползите и вредите от такива лекарства се определят за всеки отделен случай. Важно е да се консултирате с Вашия лекар относно употребата на хранителни добавки за Вашето дете.
Когато давате витаминно-минерални комплекси на бебешка аптека, не трябва да забравяте за вероятността от развитие на хипервитаминоза, свързана с употребата им. Рискът от изобилие от микроелементи става особено висок при прием на мастноразтворими вещества, които могат да се натрупват в мастната тъкан и в случай на прекомерен прием да доведат до интоксикация на организма. С изключително внимание трябва да се дават на децата витамини A, K, E, D. В допълнение към риска от развитие на хипервитаминоза има и друга опасност: синтетичните витамини могат да засилят ефекта на лекарствата, което може да доведе до сериозни усложнения.
За разлика от мастноразтворимите витамини, водоразтворимите витамини не са в състояние да провокират хипервитаминоза. Работата е там, че тези вещества в рамките на един ден след влизане в тялото го напускат с урината. Сред аптечните витаминно-минерални комплекси изтъкваме някои от най-популярните:
- за деца под две години - "Pikovit", "Vitoron", "Alphabet "Our baby", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- за ученици - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
За предозиране на витаминни препарати можесвидетелства за характерни симптоми:
- гадене и повръщане;
- силна жажда;
- умора, слабост;
- бледа кожа;
- конвулсии;
- тахикардия;
- разхлаждане.
Най-тежките последици настъпват при хипервитаминоза D. В случай на предозиране на ретинол, детето развива суха кожа. Може да се развие алергична екзема, а в сложни случаи се появяват болки в ставите, влошава се състоянието на косата и ноктите.
За опасностите и ползите от витамините за бременни жени
Ако тялото на бъдещата майка не получава ценни хранителни вещества, лекарят предписва курс от мултивитаминови препарати. В този случай приемът им е необходим, тъй като още преди раждането детето може да изпита липса на определени вещества. Хиповитаминозата, от която страда бременната жена, може да повлияе негативно на здравето на нероденото дете, така че жената трябва да следи диетата си, да яде само натурални продукти.
Специално за бременни жени с недостиг на витамини са разработени следните комплекси:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mom.
- Centrum Materna.
Не по-малко важно е да компенсирате липсата на витамини по време на кърмене. Всички полезни вещества и ценни микроелементи детето получава от майчиното мляко, но жената не трябва да забравя за здравето си. При небалансирана диета по време на кърмене се препоръчва на жените да приемат следните мултивитаминикомплекси:
- "Азбука за здравето на мама".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Ролята на ретинола (витамин А)
Този микроелемент е необходим за нормалното функциониране на зрителните органи, осигурявайки функционирането на жлезите, лигавиците, секреторните и епителните тъкани около белите дробове, бронхите и други вътрешни органи. Ретинолът се предписва за укрепване на имунната система и за предотвратяване на различни инфекции. Витамин А е отговорен за способността на човек да вижда в тъмното. При дефицит на витамин А се влошава състоянието на кожата, зъбите, костите и меките тъкани.
Ретинолът се намира в животински продукти като черен дроб, мазни риби, яйчни жълтъци и млечни продукти. В малки количества може да се изолира от някои видове хляб и зърнени храни. В растителните храни няма чист витамин А, но някои зеленчуци и плодове съдържат каротеноиди – микроелементи, които, когато се синтезират в човешкото тяло, се превръщат в ретинол. Това са моркови, пъпеш от пъпеш, кайсия и сладък картоф. Бета-каротинът се намира в къдравото зеле и спанака. Ретинолът се разрушава при продължително излагане на високи температури.
Тиамин: ползите и вредите от таблетките с витамин B
Това вещество не се използва с глюкоза. Тиаминът е един от първите синтезирани микроелементи, чието определяне на структурната формула постави началото на производството на изкуствени витамини. Витамин В1 съдържа сяра, която е необходима за ензимните реакции в организмапревръщане на въглехидратите в енергия. Тиаминът, подобно на други органични вещества от група В, е необходим за поддържане на функционирането на сърдечно-съдовата, мускулната и централната нервна система.
Витамин B1 е един от най-разпространените микроелементи, намиращи се в почти всички растителни храни: хляб с мая, брашно, боб, соя, ядки, зърнени храни, грах и пълнозърнести храни. Тиаминът е силно чувствителен към алкали и високи температури. Рекордно високото съдържание на това вещество е характерно за сирена с мухъл.
Недостигът на тиамин е най-често срещан при хора с алкохолна зависимост поради факта, че алкохолът пречи на усвояването му. Понякога невъзможността за усвояване на микроелемент се дължи на генетични нарушения.
Какви храни съдържат рибофлавин
Второто име на този микроелемент е лактофлавин. Витамин В2 участва в образуването на червени кръвни клетки, стимулира производството на енергия в клетките, влияе върху външния вид на кожата и допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система.
Повечето рибофлавин може да се намери в месото и млякото. Освен това в млякото, което се получава от крави, хранени с прясна трева, а не със сено, има повече витамин В2. В допълнение към животинските продукти, това вещество присъства в зърнени храни, тъмнозелени листни зеленчуци. Предимството на водоразтворимия микроелемент е неговата устойчивост на високи температури, т.еостава непокътнат по време на готвене, но се унищожава от светлинни лъчи.
Недостигът на витамин В2, който се диагностицира в изключително редки случаи, може да се отгатне по възпаление на лигавицата на устата, очите и гениталиите. При предозиране на рибофлавин урината става наситено жълта, но няма значителни промени в благосъстоянието.
Цел на никотинова киселина
Витамин B3 участва във функционирането на храносмилателната и нервната система, незаменим е за поддържане здравето на кожата и лигавиците. При липса на никотинова киселина се развива пелагра. Днес това заболяване е изключително рядко и не представлява смъртна опасност за хората.
Източници на ниацин са бирената мая и тлъстите меса. Значителни количества витамин В3 се съдържат в рибата, бобовите растения, ядките, много никотинова киселина в печените кафеени зърна. На пациентите се предписват лекарства на базата на ниацин за понижаване на нивата на холестерола. Никотиновата киселина взаимодейства добре с антикоагуланти и антихипертензивни лекарства.
Коензим пантотенова киселина
Без преувеличение можем да кажем, че витамин B5 се съдържа в по-голяма или по-малка степен във всеки продукт. Пантотеновата киселина е от съществено значение за окисляването на мастните киселини и въглехидратите. Това вещество участва в синтеза на аминокиселини. Най-голямо количество витамин В5 се наблюдава в семенните жлези на студеноводните риби, телешки черен дроб и други карантии. Гъбите, маята, броколите са богати на пантотенова киселина,авокадо.
Пиридоксин за депресия
Това вещество е отговорно за производството на хормон на растежа, когнитивното развитие. При недостиг на витамин В6 човек развива апатия, депресивно състояние и се усеща постоянна умора. Пиридоксинът помага на тялото да произвежда антитела и хемоглобин, допринася за нормалното функциониране на централната нервна система и усвояването на протеини.
Хиповитаминоза B6 не заплашва тези, които се хранят редовно и пълноценно. Пиридоксинът присъства в същите храни като други микроелементи от група В. Повечето от това вещество в месото, пълнозърнестите храни, зеленчуците и ядките. Подобно на тиамина, пиридоксинът се синтезира от бактерии и присъства в плесенясали сирена.
Фолиева киселина за бъдещи майки
Това вещество играе ключова роля в затварянето на невралната тръба на ембриона. Поради дефицита на витамин В9 при жената по време на оплождането може да се развие дефект като спина бифида, който индиректно може да причини аненцефалия – липса на мозък. В допълнение към дефектите на плода, дефицитът на фолиева киселина може да причини диария, рани в устата и анемия.
Фолиевата киселина насърчава образуването на нови клетки в тялото, а заедно с аскорбиновата киселина и цианокобаламинът помага за усвояването и производството на нови протеини. Сред храните, обогатени с витамин В9, заслужава да се отбележат цитрусови плодове, ядки, боб, месо, грах.
Има ли нужда човек от витамин B12
Ползите и вредите от витамин B12 се обсъждат от много години. Цианокобаламинът се синтезира от бактериичесто тези, които живеят в пречиствателни станции. Витамин B12 се отличава със способността си да се натрупва в тялото, въпреки факта, че се разтваря лесно във вода.
Естествените източници на този микроелемент са животински продукти, така че вегетарианците в 90% от случаите изпитват проблеми поради липсата му.
Последствията от хиповитаминоза B12 могат да бъдат неизправности на вестибуларния апарат, поява на халюцинации, дезориентация в пространството, изтръпване и изтръпване на крайниците. В тежки случаи дефицитът на цианокобаламин води до деменция и загуба на паметта. Органичен или синтетичен витамин В12 се използва като антидот при отравяне с цианиди.
На пациентите с остър дефицит на микроелементи се предписва курс от инжекции с витамин В12. Ползите и вредите от това лечение са несравними: това е най-простият начин да се компенсира дефицитът на B12, без да се засяга стомашно-чревния тракт.
Есенциална аскорбинова киселина
За първи път витамин С е изолиран от цитрусови плодове и бяло зеле. Тогава той получава името "хексуронова киселина" поради наличието на шест въглеродни атома в химическата си формула. Организмите на почти всички бозайници на Земята, с изключение на хората, сами произвеждат витамин С. Няма нужда да говорим за ползите и вредите от витамин С: без него образуването на колаген е невъзможно – протеин, който е необходим за поддържане на задоволително състояние на съединителната тъкан.
За липсата на аскорбинакиселини в тялото може да показва бавно зарастване на рани, кървене на венците, потъмняване на зъбния емайл. Най-вече витамин С се съдържа в пресните зеленчуци и плодове, горските плодове, шипките. Ползите и вредите от витамин С се оценяват обективно при лечението на скорбут, тъй като е невъзможно да се излекува заболяването с дефицит на този микроелемент.
Витамин С се съчетава добре с други полезни вещества. Единственото нещо, с което не трябва да използвате аскорбинова киселина, е глюкозата. Ползите и вредите от витамин С в тази комбинация са напълно изравнени.
Витамин D и взаимодействие с калций
Самите неща не могат да навредят. Ползите от витамин D са неоспорими: този компонент е микроелемент, взаимодействащ с калция. Този "тандем" играе ключова роля при формирането на здрави кости. Витамин D се произвежда в нашето тяло самостоятелно под въздействието на ултравиолетовите лъчи, които попадат върху кожата. Липсата на това вещество застрашава развитието на рахит в детска възраст и остеопороза при възрастни. При дефицит на калций и лоша смилаемост допълнителни източници на витамин D могат да бъдат риба тон, риба треска и всъщност рибено масло в чистата му форма.
Токоферол за красива кожа
До момента ползите и вредите от витамин Е не са проучени достатъчно. Известно е, че токоферолът е антиоксидант, който предотвратява окислителното увреждане на клетките. Витамин Е удължава срока на годност на храните, така че се добавя към животински храни.
Основният растителен източник на токофероле масло от пшеничен зародиш. В козметологията и храненето се знае много за ползите от него. На практика няма данни за опасностите от витамин Е. Съдържа токоферол в ядки и семена, както и растителни масла (царевично, слънчогледово, шафраново, палмово, соево). Предозиране на витамин Е се диагностицира в изолирани случаи, въпреки мастноразтворимите свойства на този микроелемент.
