Според статистиката, отравянето с извара се нарежда на трето място сред хранителните разстройства. Годишно у нас се продават около 750 хил. тона такива ферментирали млечни продукти. Тази цифра се увеличава всяка година. Ситуацията с консумацията на нискокачествена извара също се влошава. Това се дължи на факта, че при определени условия в този продукт се натрупват опасни за здравето токсини.
Видове отравяния
Нека разгледаме това по-отблизо. Такъв ферментирал млечен продукт като извара има много полезни свойства. Това води до използването на този продукт в диетичното хранене. Изварата е богата на млечен протеин, магнезий, калий и калций. Въпреки това, може да възникне отравяне, ако този продукт се съхранява неправилно или ако се консумира в излишък.
100 g извара съдържа приблизително 15-18 g протеин. Нормална употребаприема един грам от него на килограм телесно тегло. Например, човек с тегло 70 кг на ден може да консумира 70 грама протеин, което съответства на 400 грама извара. Ако дозата е по-висока, органите, отговорни за отстраняването на продуктите от разпад, ще започнат да работят с повишено натоварване. В резултат на това процесът на гниене на протеини може да започне в храносмилателния тракт. Но това е само една от опциите.
Как се проявява отравянето с извара? Симптомите зависят от вида на заболяването. Например, при използване на продукт, получен от екологично неблагоприятни райони, може да се наблюдава отравяне с пестициди, тежки метали и други химикали. Интоксикацията, дължаща се на извара, може да бъде свързана и с наличието на патогенна микрофлора. Самите микроскопични гъбички и бактерии са безопасни за човешкото тяло, но токсините, които се появяват в хода на живота им, могат да причинят сериозно отравяне.
Как изварата става опасна?
На този аспект трябва да се обърне специално внимание. И така, какво причинява отравяне с извара? Патогенната микрофлора в този продукт може да бъде въведена директно на мястото на производство. Ако технологията е нарушена, патогенни микроби могат да попаднат в изварата от различни източници. Например, към момента на покупката, той вече може да бъде отровен с вредни токсини. Освен това този проблем, като правило, възниква дори при използване на продукти с нормален срок на годност.
Друга причина за появата на патогенна микрофлора в изварата е нарушение на нейните правилатранспортиране и опаковане. Ферментиралият млечен продукт трябва да се съхранява при температура не повече от 5 градуса по Целзий и влажност на въздуха 85%. Ако условията за изпълнение са нарушени, микробите и бактериите се размножават по-бързо.
Къде е най-доброто място за покупка?
Много не рискуват да купуват извара, след като са били отровени. Всъщност, ако закупите този продукт на място за продажба, където се спазват условията за продажба, няма да има проблеми. Но купуването на спонтанни пазари може да се превърне в сериозни проблеми. Също така, не вземайте извара от собствениците на домакинствата. Неразумно е да рискувате здравето си заради противоречивите ползи от натурален продукт. Не се препоръчва да купувате извара в търговски обекти като:
- пазари;
- супермаркети;
- малки магазини със съмнителни условия за съхранение.
Обикновено домакините предпочитат да не изхвърлят развалена извара, а я използват, например, за приготвяне на гювечи или чийзкейк. Подобни спестявания могат да се превърнат в много неприятни последици. Проблемът е, че дори след термична обработка, токсините не се елиминират напълно от плесенясала или кисела извара.
Признаци на отравяне
И така, на какво трябва да обърнете внимание на първо място? Кога започва да се появява отравяне с извара? Колко време отнема да забележите симптомите?
Около половин час след консумация на продукта в стомаха може да се появи усещане за пълнота и тежест. Сърцебиенето се увеличава, секрецията на слюнка се увеличава, имапозиви за повръщане. Пациентът започва да се чувства болен, съдържанието на стомаха излиза. След това се появяват крампи и болки в корема. Телесната температура може да се повиши до 38 градуса. Отровеният човек също изпитва замаяност и слабост. Има чести позиви за тоалетна. Поради диария и повръщане съществува риск от дехидратация. При тежки случаи на отравяне е възможна дори загуба на съзнание.
Първа помощ
Нека разгледаме по-отблизо този аспект. И така, какво да направите, ако се получи отравяне с извара?
Лечението трябва да започне възможно най-скоро. Ако получите следните симптоми, се препоръчва да се обадите на лекар:
- висока температура;
- продължителна диария и повръщане.
Първа помощ е измиване на стомаха, премахване на симптомите на дехидратация, дезактивиране на токсините. Отровеният трябва да изпие 1-2 литра вода и да предизвика повръщане. Процедурата трябва да се повтаря, докато стомахът се изчисти. След това на пациента се дава активен въглен за пиене в размер на 1 таблетка на килограм телесно тегло. Вместо въглища могат да се използват други сорбенти:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Не вземайте всички хапчета наведнъж. Препоръчително е да правите това постепенно, с почивка от 15 минути, като пиете преварена вода. След около час можете да започнете да попълвате загубената течност. Необходимо е да се предложи на отровения слаб сладък чай. Аптеките също продават специалнилекарства за възстановяване на водно-солевия баланс на организма. Regidron, Citroglucosodan и Gastrodin помагат най-добре.
Грижа за болни
Вече разгледахме как се проявява отравянето с извара: симптоми, след колко минути можете да забележите признаци и как да окажете първа помощ. Сега нека се съсредоточим върху това от какъв вид грижи се нуждае пациентът.
На жертвата трябва да се осигурят най-удобните условия. Той е положен на лявата си страна, покрит с одеяло, под краката му са поставени нагревателни подложки. Не се изисква даването на фиксиращи отвари и лекарства в случай на отравяне. Такива мерки ще затруднят отстраняването на токсините от тялото и само ще влошат ситуацията.
При правилна първа помощ пациентът скоро трябва да се почувства по-добре. През първия ден не се препоръчва да се яде нищо, а само да се пие колкото е възможно повече течност. На следващия ден, когато се появи чувство на глад, е позволено да се даде на пациента малко овесена каша или оризова каша на водата. Сладкият чай с бисквити също е добър. За първи път след отравяне се препоръчва да се спазва диета: от менюто трябва да се изключат пикантни, мазни, солени, пушени ястия. Също така, не можете да пиете алкохолни и газирани напитки.
За облекчаване на възпалението и възстановяване на лигавиците на стомаха използвайте запарки от билки като бял равнец, градински чай и лайка.
Превенция
Какво да направите, за да предотвратите отравяне с извара? Има номерпревантивни мерки, които ще ви позволят да се предпазите от употребата на нискокачествен продукт:
- Проучете внимателно опаковката. Обърнете внимание на информация като срок на годност и дата на производство на продукта.
- Отворената опаковка с извара може да се съхранява за не повече от два дни в хладилник.
- Разваленият продукт трябва да бъде изхвърлен без съжаление.
- Не купувайте ферментирали млечни продукти от произволни пазари или частни продавачи.
- Можете да предотвратите отравяне с извара, като я приготвите сами.
Ако следвате тези препоръки, можете да сведете до минимум риска от отравяне от продукти с ниско качество.
Какво да ям след повреда?
Може ли да се изваря след отравяне? Каква трябва да бъде диетата за възстановяване на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт?
Първо трябва да ядете храна под формата на картофено пюре или течна каша. На втория ден е позволено постепенно да се въвеждат в менюто задушени котлети, пилешко месо, постни ястия. Такава храна няма да претовари храносмилателната система. Препоръчва се също да се използват течни зърнени храни, нискомаслени бульони, компот от сушени плодове. Необходимо е да се яде на малки порции 5-6 пъти на ден. Количеството храна, консумирана като цяло на ден, трябва да се намали. След 3 дни можете постепенно да разширите диетата. Особено внимание трябва да се обърне на избора на храна през първите две седмици.
След тръгване е нежелателно да се използват съставки, които предизвикват повишено газообразуване. Не се препоръчва да се яде суха и влакнеста храна,колбаси, консерви, шоколад, сладкиши, сурови зеленчуци и плодове, пълномаслено мляко и млечни продукти. По този начин отговорът на въпроса дали изварата може да бъде отровена ще бъде отрицателен. Напитки като кафе, силен чай, какао, газирана вода, сокове и алкохол също трябва да се избягват.
Заключение
Отравянето с извара е доста често срещан проблем. Свързва се преди всичко с нарушения в технологията на приготвяне и съхранение. В резултат на това в продукта се появяват патогенни бактерии и микроби. При първите признаци на отравяне трябва да се започне лечение. Първо, отровеният трябва да изчисти стомаха и след това да даде сорбенти. За да се избегне дехидратация, пациентът трябва да получава много течности. Няколко дни след отравяне трябва да се спазва специална диета.
