Тази популярна азиатска подправка има друго име - кимион. С вкуса и аромата си наподобява кимиона, използван за печене. В средиземноморската кухня зира се използва за приготвяне на почти всички ястия. Добавя се към супи, зеленчукови, месни и рибни ястия. Хлебните изделия и сладките десерти се овкусяват с тази подправка. Освен пикантния аромат и приятния вкус, важни са и полезните свойства на зира, които се използват активно при лечението на някои заболявания.
Описание на растението зира
Това малко тревисто растение принадлежи към рода Камини и има само три вида.
- Zira расте не повече от две години. Височината на стъблото с разклонени клони достига около 60 см.
- Семената са продълговати, мазни със сребристи жилки и приятен аромат.
- Съцветията са големи, сенникови, ярко бели.
- Зира има много красиви, дълги листа, наситено зелени.
За приготвянето на етерично масло от кимион семената се събират, докато са все още зелени. По-нататъкпродълговати зърна се изсушават и смилат на прах. Към днешна дата световният лидер в износа на кимион е Индия. На тази страна се падат повече от 70% от ароматната подправка.
Химичен състав
Семената от кимион съдържат 380 килокалории. Те съдържат 22,3 g мазнини, около 18 g протеини и 44 g въглехидрати. От витамините бяха забелязани бетакаротин и витамин А. Също така семената на кимион съдържат всички витамини от група В и малко количество витамин С.
Този продукт има богат минерален състав:
- Необходимо е достатъчно голямо количество калий за укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на водно-алкалния баланс.
- В състава на кимиона има много микроелементи като магнезий. Без него е невъзможно да си представим здрава нервна система. Той е от съществено значение за пациенти с диабет и хора, страдащи от високо кръвно налягане.
- Фосфорът, съдържащ се в зира, има благоприятен ефект върху хормоналния фон както на мъжете, така и при жените, а също така укрепва костите и насърчава здрави зъби.
- Поради голямото количество калций, този продукт е изключително полезен за състоянието на косата и ноктите. Той укрепва костите и е от съществено значение за възрастни хора, склонни към фрактури.
Селен, мед, манган, цинк и желязо присъстват в много по-малки количества в състава на зира. Освен това семената на кимион съдържат аминокиселини и протеини. За съжаление, полезните свойства и противопоказанията на подправката eira са практически неизвестни за повечето.от хора. Затова много хора не го използват, а предпочитат други подправки.
Лечебни свойства
Днес са известни следните полезни свойства на jeera:
- От семената на това растение се правят лечебни отвари и диуретици.
- Доскоро родителите на малки деца бяха съветвани от лекарите да приготвят отвара от кимион за стомашни спазми.
- Отварата от кимион може да се използва при лош дъх. За да направите това, една чаена лъжичка семена се запарва в 1 чаша вряща вода, оставя се да се запари и полученият бульон се изплаква в устата два до три пъти на ден.
- За подобряване на лактацията се препоръчва да се пие варено мляко със семена от зира. Полезните свойства на това растение за увеличаване на количеството майчино мляко се използват в страните от Централна Азия.
- Тъй като това растение има диуретични свойства, то може да се използва за предотвратяване на уролитиаза и лечение на болни бъбреци. За да направите това, преди вечеря, трябва да запарите зелен чай с добавка на 1 чаена лъжичка семена от кимион и да пиете топъл на малки глътки.
- За премахване на токсините и прочистване на ректума се приготвя специален чай, който включва семена от копър, кориандър и кимион. Благодарение на полезните свойства на билката зира, можете да подобрите функционирането на целия храносмилателен тракт.
- Строените на прах семена се смесват със зехтин и се консумират три пъти на ден по една чаена лъжичка. Така черният дроб и жлъчният мехур се прочистват. Курсът на лечение продължава дванадесет дни, след което следвапочивка, през която използват чай от жлъчегонни билки.
- Семена, смесени с всеки естествен мед, се използват за подобряване на мозъчното кръвообращение и укрепване на имунитета. В малки количества това лекарство може да се използва от деца на възраст от пет години и бременни жени.
- За подобряване на ставите прахът от семена от кимион се смесва с мед и се добавя малко количество медицински алкохол. Получената смес се нанася върху марлята и се нанася върху болното коляно с артроза. Препоръчителният курс на лечение е двадесет дни.
- Главоболие и мигрена помага отвара от кимион с мед. За една чаша вряща вода са ви необходими две чаени лъжички семена. Когато съставът се охлади до стайна температура, към него се добавя супена лъжица липов мед.
Свойствата за заздравяване на рани на семената зира са известни. Когато зелените зърна се смилат на прах и се смесят със свинска мазнина, получавате отличен мехлем за лечение на изгаряния, обрив от пелени и кожни язви.
Олио от кимион
Етеричното масло от кимион се използва за масаж на гърба като затоплящо средство. Подобрява кръвообращението и допринася за заздравяването на бъбреците и белите дробове. За да се отървете от акне, етеричното масло от кимион се смесва с всяко билково масло и се използва като мехлем за лицето.
Използване в козметологията
Поради богатия състав и наличието на основни витамини и микроелементи, които допринасят за здравето на кожата на лицето и косата, семената на кимион и етеричното масло често се използват вкозметология. Полезните свойства и противопоказанията на подправката зира се вземат предвид при приготвянето на домашна козметика. Например, с тяхна помощ можете да се отървете от акне или черни точки. За да направите това, няколко капки етерично масло от кимион се добавят към всеки дневен крем за лице и се използват изключително върху проблемните зони на кожата. Това масло може да се капе в балсами или маски за коса. Благодарение на него космените фоликули се събуждат и растежът им се засилва.
Полезните антицелулитни свойства на зира са известни. Натрошените семена се смесват със зехтина, добавя се една супена лъжица мед и сместа се нанася върху бедрата и седалището. За да подобрите ефекта, се препоръчва да увиете кожата със стреч фолио и да я покриете с топла кърпа отгоре. Така всички полезни свойства на зира ще бъдат запазени.
Противопоказания за употреба
Zira има наркотични свойства, следователно при редовна употреба на лекарства, приготвени на базата на семена от кимион, са възможни психични разстройства. По същата причина е нежелателно да се използва подправка по време на бременност. Известни случаи, когато прекомерната консумация на кимион е довела до спонтанен аборт. Тъй като полезните свойства и противопоказанията на подправката зира все още не са напълно проучени, не се препоръчва да се злоупотребява с нея в случай на стомашна язва и възпаление на лигавицата. Понякога етеричното масло от това растение може да причини алергии. Хората с гастрит също не понасят добре тази подправка.
Zira в готвенето
Тази подправкаизползвани за предотвратяване на рак и диабет. В някои страни тази подправка е изключително популярна и се използва навсякъде. В азиатските страни те са добре запознати с всички полезни свойства и противопоказания на зира. Рецептите за готвене препоръчват използването само на сухи семена.
Ястия, подправени с тази подправка, помагат за подобряване на здравето по време на настинки. В Индия се смята за продукт, който може да повиши потентността и да възстанови сексуалната функция на мъжа. За това се приготвя специално ястие, състоящо се от боб, домати и голямо количество кимион. В европейските страни тази подправка се предпочита да се използва при приготвянето на хлебни изделия. Особено вкусен е пилафът с добавка на семена. При готвене трябва да се вземат предвид полезните и вредните свойства на подправката зира.
Правила за съхранение
Трябва да се има предвид, че прахообразните семена се съхраняват за кратко време. С течение на времето те губят аромата и вкуса си, а полезните свойства на зира забележимо отслабват. Всички подправки трябва да се съхраняват в херметически затворен стъклен съд на хладно и сухо място. Обикновено периодът на задържане е 180 дни.
