Хранителното отравяне на домакинствата е често срещано явление. Всяка домакиня има силно токсични добавки на кухненския рафт. Едно от тези вещества е оцетната есенция. Въпреки въображаемата безопасност и екологичност, това е много опасно вещество. Отравянето с оцетна есенция е едно от водещите отравяния с хранителни добавки.
Основни видове и свойства на оцета
Оцетната киселина е хранителен консервант със сложна химическа молекулярна структура. Има следните разновидности:
- Есенцията от ябълков оцет в минимална концентрация носи само помощ на човешкото тяло. Традиционната медицина препоръчва да се пие на празен стомах разтвор от една чаена лъжичка ябълков оцет в чаша чиста хладка вода като противовъзпалително и антибактериално средство. Интоксикацията на организма започва с употребата на 100 мл чиста 5% есенция от ябълков оцет. Възможни изгаряния на хранопровода, стомашната лигавица и увреждане на вътрешните органи.
- Виненият оцет в малки дози е отлично средство за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Широко използван в японската кухня. Има ярък тръпчив аромат. Предозиране, опасно за здравето, възниква при прием на повече от 30 ml от 5% есенция.
- Балсамовият оцет лекарите забраняват да се използва дори в малки количества за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Въпреки ярките си вкусови свойства, отравянето настъпва най-бързо в случай на предозиране.
- Оцетът за маса е 9% разтвор на оцетна киселина. Това е най-опасното решение, тъй като обикновено има изключително висока концентрация на киселина (от 15% и повече). Трябва внимателно да се пази от деца и изобщо да не се съхранява в къща, където има психично болни хора. Често хората, които са склонни към този вид действия, предпочитат да се отровят с трапезен оцет. Смъртоносната доза на такъв разтвор, при концентрация на киселина от 10-15%, е 100-150 ml.
За какво се използва в готвенето?
Оцетната киселина е безцветна течност с остър мирис и стипчив вкус. Смесва се до хомогенна консистенция с много разтворители. Неволното поглъщане на чистата есенция е трудно поради силната миризма на тази киселина и силното дразнещо действие върху дихателните пътища. Уви, отравянето с оцетна есенция е една от най-честите причини за смъртност в домакинствата.
Оцетната есенция се използва широко при приготвянето на тестени изделия (заедно със сода за хляб - като бакпулвер). Опитните домакини го използват при замесване на тесто за палачинки, основа за домашна пица, добавяне на кисел вкус към ориза, за накисване на студени разфасовки преди пържене на барбекю.
Възможни причини за интоксикация
Оцетният разтвор често се пие от хора в състояние на силно опиянение. Именно те не са в състояние да усетят остър мирис и кисел вкус. Често се случва пиян човек да иска да постигне още по-голяма еуфория и в търсене на средства се решава на отчаяни дела. Много необразовани хора все още вярват, че оцетната есенция може да повиши степента на алкохолна напитка. Разбира се, това мнение е напълно погрешно.
Втората причина е приемането на оцет във високи дози поради незнание. Това е характерно за деца и тийнейджъри. Например, ябълковият оцет има доста приятен вкус (особено 5% разтвор) и малките деца може да си помислят, че е сок.
В някои случаи е възможно отравяне с пари на оцетна есенция в кулинарната и технологичната индустрия. Това е пряко неспазване на инструкциите за безопасност.
Ефекти на оцета върху тялото
На рафтовете на супермаркетите продуктът се съхранява в концентрация 5-10%. Смъртоносна доза от 10% оцет е около 200 мл (това количество варира в зависимост от пола, теглото и здравословното състояние). Essence може да се използва в производствени и професионални ресторантиконцентрация до 70% - опасна доза от такъв разтвор е още по-малка - около 20-50 ml.
Не се опитвайте да използвате оцет за медицински цели сами. Дори относително безопасен разтвор на ябълков оцет в малки количества може да доведе до интоксикация при хора с хронични заболявания на черния дроб и щитовидната жлеза.
Първи симптоми на отравяне с оцетна есенция
На какво трябва да обърнете внимание преди всичко (външни прояви на интоксикация):
- човек няма достатъчно въздух, той започва да диша нетърпеливо;
- кожата побледнява и около устните се образува яркочервена граница;
- треска, леки втрисане;
- в някои случаи - силно гадене, повръщане;
- обилно слюноотделяне.
Ето медицински признаци на отравяне с оцет:
- съставът на кръвта се променя: разрушаването на червените кръвни клетки с освобождаването на хемоглобин;
- бързо развиваща се чернодробна и бъбречна недостатъчност;
- обширни изгаряния на хранопровода и стомашната лигавица;
- непоносима болка с парещ характер при пациент (възниква при прием на големи дози оцетна есенция);
- нарушение на съсирването на кръвта.
Методи за откриване на интоксикация
Опитен лекар лесно ще направи правилната присъда за броени секунди. Остра миризма от устата, характерният външен вид на жертвата и оплакванията няма да оставят никакво съмнение в диагнозата. Според кода на МКБ, отравяне с оцетна есенциямаркирано T54.2.
В някои случаи времето за спасяване на жертвата отнема няколко минути. Няма време за правене на кръвни изследвания, изследвания на урина и чакане на резултата. Ето защо е важно да бъдете умни и да не отлагате. Острото отравяне с оцет често е фатално.
Дори неподготвен човек, далеч от медицината, лесно ще отгатне причината за лошото здраве или мъчителна болка на жертвата. За да направите това, ще бъде достатъчно да се наведете към лицето му - от устата му ясно ще излезе миризма на оцет.
Три степени на сложност на интоксикация с оцетна киселина
Медицината разграничава следните степени на увреждане на тялото:
- лека степен се характеризира с ниска степен на интоксикация, повърхностни изгаряния на хранопровода, леки втрисане, гадене;
- в умерени случаи стомахът е значително увреден, образуват се кръвни съсиреци и може да се развие остра бъбречна недостатъчност;
- тежка степен често води до смърт поради недостатъчност на черния дроб, жлъчния мехур и други органи на стомашно-чревния тракт; тази степен се характеризира с тежки изгаряния на вътрешните органи; пациентът повръща обилно, губи съзнание, изпитва мъчителна болка.
Осигуряване на първа помощ на жертвата
Алгоритъм за действия, ако подозирате, че човек има отравяне с оцетна есенция:
- Обадете се на линейка.
- Изплакнете устата си с чиста хладка вода, опитайте се да прочистите гърлото си. Неструва си да направите това, ако пациентът е в агония и изпитва силна болка.
- Не се опитвайте да "угасите" киселинна реакция със сода бикарбонат (често срещана грешка).
- Не могат да се дават хапчета, докато не пристигнат лекарите, не се разрешава храна.
- Извършете стомашна промивка у дома (ако доставчикът на първа помощ е квалифициран).
Помощта при отравяне с оцетна есенция трябва преди всичко да се ръководи от правилото "не вреди". Опитите да се пие пациент с разтвор на сода, растително масло и други средства от "народни методи за неутрализиране на оцет" могат да доведат до още по-големи усложнения. Ако линейката отнема много време, за да стигне до местопроизшествието, най-добре е да опишете степента на интоксикация по телефона и да следвате инструкциите на лекарите.
Основни лечения
Лечение при отравяне с оцетна есенция е да се намали токсичният ефект на киселината върху вътрешните органи.
На първо място, това е стомашна промивка. След това мед. работникът ще инжектира интравенозно специални антидоти, които могат да неутрализират разрушителния ефект на отровата.
Натриевият бикарбонат за възстановяване на киселинно-алкалния баланс е възможно само под наблюдението на опитни лекари, тъй като може да причини неочаквана алергична реакция.
По-нататъшното лечение е насочено към възстановяване на щети след токсичен удар. Това е излекуването на вътрешни изгаряния, възстановяването на работата на увреденитеоргани и системи.
Превантивни мерки
Основно правило за превенция: не съхранявайте концентрирани разтвори на оцетна есенция у дома! Няма смисъл дори да ги купувате. В краен случай, ако на рафта на магазина нямаше ниско концентриран разтвор, сами разредете есенцията с чиста вода. От това тя няма да загуби имотите си.
Дори и след това не съхранявайте оцет на достъпни места (особено ако в къщата има деца или хора с умствени увреждания, които не са наясно с действията си).
Бутилката трябва да бъде плътно запушена, за да се предотврати случайно разливане и постепенно изпаряване.
Последствия от отравяне с оцетна есенция
Всеки случай е индивидуален и зависи от възрастта, пола и първоначалното здравословно състояние на пациента. След получаване на интоксикация от сложна степен, пациентът е застрашен от доживотна инвалидност. Дори навременните компетентни мерки за рехабилитация не винаги са в състояние да променят радикално ситуацията.
Ето някои често срещани ефекти от отравяне:
- остра бъбречна недостатъчност;
- изгаряне на хранопровода и стомашната лигавица;
- механична асфиксия;
- резекция на част от стомаха и червата.
Първа помощ при отравяне с оцетна есенция и навременното повикване на линейка могат да помогнат за спасяването на живота на пациента. Стомашната промивка при получаване на интоксикация от първа степен обикновено е достатъчна. Ако е започнало увреждане на тъканите на органа, спрете процесаще бъде много трудно. Приблизително 14% от всички регистрирани случаи на отравяне с оцет са фатални.
