Ползите за здравето от полиненаситените мастни киселини са известни от 100 години. Но нуждата да ги ядем започна да се говори едва през последните години. Най-богатите източници на здравословни мазнини са лененото масло, което отдавна се смята за лечебен продукт, и рибеното масло. Въпреки сходството на състава и полезните свойства, тези два продукта все още се различават по вкус и резултати от приложението. И много фенове на здравословното хранене се притесняват от въпроса: кое е по-добро - рибено масло или ленено масло.
Ползи от мастните киселини
Човешките мозъчни клетки са 60% мастни киселини. Повечето от тях се синтезират в организма, но има две незаменими киселини, които могат да бъдат получени само от храната: алфа-линолеинова и линолова. При липсата им се развиват заболявания като хипертония, диабет, рак, влошават се зрението и мозъчната функция. Но не всички мазниниполезен за организма. Повечето от тях в човешката диета са хидрогенирани. Напротив, те пречат на нормалното хранене и функцията на клетките, повишават нивата на холестерола и влошават съдовата функция.
Изследванията показват, че полиненаситените мастни киселини Омега 3 са много полезни за организма. Те подобряват функционирането на мозъка и кръвоносните съдове. Повечето от тези киселини се намират в лененото масло и рибеното масло. Но съставът им е малко по-различен. Рибеното масло съдържа дълговерижни киселини, които са най-полезни за хората. А лененото масло е източник на алфа-линолеинова киселина.
Действие на мастните киселини
Омега 3 са особено важни за здравето мазнини. Човек може да си набави няколко от тях от храната:
- алфа-линолеинова киселина;
- expapentaenoic;
- докозахексаенова.
Всички те са еднакво полезни, но все пак се различават по функция. От алфа-линолеинова киселина тялото може да синтезира останалата част от Омега 3. Тя се намира в растителните храни. EPA и DHA могат да бъдат получени от мазни риби. Следователно е трудно да се отговори на въпроса кое е по-добро: рибено масло или ленено масло.
Тези вещества трябва постоянно да влизат в тялото. В крайна сметка дори малки дози от тях имат такъв ефект:
- запазване и възстановяване на теломерите на клетъчната ДНК, което увеличава продължителността на човешкия живот;
- подобряване на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
- осигуряват енергия за предаването на нервни импулси, което оптимизираумствена дейност;
- подобряване на състоянието на кожата и косата;
- те са необходими за нормалното развитие на децата.
Рибата като източник на мастни киселини
Този здравословен продукт идва от морска риба, която е богата на Омега 3. Основно сьомга, сардина, херинга и риба тон. Само 100 грама от такава риба са в състояние да осигурят на тялото необходимото количество мастни киселини. Но напоследък, по време на процеса на обработка, живак често се среща в рибата. Смята се, че попада в тялото на рибите от замърсена морска вода. Това вещество често се замърсява и с рибено масло. Производителите крият този факт и затова напоследък стана по-малко популярен.
Ползата от рибеното масло е, че е източник на най-полезните омега 3 киселини - ейкозапентаенова и докозахексаенова. Именно те влияят благоприятно на мозъка, като осигуряват нормалното му кръвоснабдяване, подобряват изгарянето на мазнините в тялото и поддържат зрителната острота.
Как да използвам рибено масло?
Това вещество има лечебни свойства. Следователно, той има свои собствени странични ефекти и противопоказания. В случай на предозиране могат да възникнат проблеми със съсирването на кръвта и заздравяването на рани. Не се препоръчва за диабетици, хора със заболявания на щитовидната жлеза и камъни в бъбреците. Не е желателно да се пие рибено масло на празен стомах и заедно с разредители на кръвта. Най-добре е да се използва на капсули, като се спазват стриктно инструкциите и не се превишава дозировката.
Какво е полезно лененото семемасло?
Съставът на този продукт е малко по-различен от рибеното масло. Съдържа алфа-линолеинова киселина (ALA). Полезен е и за организма, но стимуланти на мозъчната дейност, работата на сърдечно-съдовата система и метаболитните процеси са киселини с по-дълга молекулярна верига. Това са ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини, намиращи се в рибеното масло. От ленено масло тялото може да ги получи, но синтезът протича с различна скорост при различните хора. Най-лошото е, че алфа-линоловата киселина се преработва в тялото на мъжете и в присъствието на други полиненаситени мазнини. Но ефектът от лененото масло все още е добър за здравето:
- намалява риска от инсулт;
- лекува язви по лигавицата;
- прочиства тялото от паразити и токсини;
- подпомага храносмилането, облекчава киселините и метеоризма;
- нормализира метаболизма на мазнините;
- когато се използва от бременни жени, насърчава правилното развитие на мозъка на бебето.
Как да ям ленено масло
От дълго време този продукт е незаменим на трапезата на всеки човек. Добавя се към салати, първи и втори ястия, приемани за различни заболявания. Лененото масло, което има много здравословен състав, може да се смеси със заквасена сметана и други продукти, за да се направи сос. Но е много важно да не се излага на температура, която разгражда алфа-линолеиновата киселина и става вредна за здравето.
За да получите необходимата сумаполиненаситени мазнини, една супена лъжица олио на ден е достатъчна. За лечебни цели е по-добре да се пие половин час преди хранене. Трябва да закупите ленено масло в аптека, опаковано в бутилки от тъмно стъкло.
Кое е по-добро: рибено масло или ленено масло?
Всъщност тези продукти имат различни свойства. EPA и DHA, които са от съществено значение за здравето на мозъка, се съдържат в рибеното масло. Когато се синтезират от ленено масло, те са много по-малки на брой и имат малко по-различни качества.
За да разберете кое е по-добро: рибено масло или ленено масло, трябва да вземете предвид разликите между тези продукти:
- маслото има по-неутрален и приятен вкус;
- ленените семена не натрупват вредни вещества, за разлика от рибеното масло;
- Най-добре е да приемате рибено масло отделно, тъй като острата миризма и неприятният вкус могат да развалят всяка храна, а към храната може да се добави ленено масло;
- за да компенсира липсата на мастни киселини, лененото масло ще се нуждае от 7-8 пъти повече;
- лененото масло не съдържа всички есенциални мастни киселини за здравето и при мъжете обикновено се усвоява слабо.
Могат ли мастните киселини да бъдат вредни?
Докато Омега 3 е полезна за здравето, както лененото, така и рибеното масло могат да бъдат вредни, ако се използват неправилно. На първо място, консумацията им в големи количества може да причини тежко храносмилане и дори отравяне. Тези мазнини също могат да станат вредни, ако се съхраняват неправилно. Впри контакт с въздух и светлина в тях се образуват канцерогени. Тези окислени мазнини могат да унищожат клетките на жизненоважни органи, което ускорява стареенето на тялото. Освен това силното и продължително нагряване, като пържене във дълбоко, превръща омега-3 в вещества, които могат да причинят рак.
Как да осигурим на тялото мастни киселини
За да се усвоят добре всички хранителни вещества, трябва да използвате както ленено масло, така и рибено масло. Но е важно да се има предвид, че алфа-линолеинова киселина, намираща се в ленените семена, може да бъде превърната в други мастни киселини само при жените. Ето защо мъжете трябва да дават предпочитание на рибеното масло. И за да осигурите напълно тялото с необходимите вещества, е желателно да използвате и двата продукта. Ако има опасност от получаване на порция живак от морски риби, можете да преминете към капсули с рибено масло. А за тези, които не харесват миризмата и вкуса на лененото масло, можете да добавите ленено семе към храната си.
Трудно е да се отговори на въпроса - кое е по-добро: рибено масло или ленено масло. Те са еднакво здрави, но имат своите предимства и недостатъци. Ето защо е по-добре да консумирате както мазна риба, така и ленено масло в разумни количества.
