Кореново растение, което има много имена - японска репичка, китайска репичка, байлобо - и принадлежи към семейството на зелето, е популярно известно като дайкон. Ползите и вредите от продукта, в зависимост от областта на приложение, се оценяват различно. Но в повечето случаи тази кореноплодна култура ще даде добро здраве на тези, които ще я ядат редовно, въпреки че има някои противопоказания.
Кратко описание за продукта на Daikon
Този продукт е от Източна Азия. Именно тук се появяват първите диворастящи дайкони. Основните отличителни черти на тази кореноплодна култура:
- приятният вкус се осигурява от липсата на синапено масло в състава, за разлика от обикновената репичка;
- особен аромат;
- нискокалорични;
- уникален минерален състав.
Ако се преведе от японски "дайкон", тогава тази думаозначава "голям корен". В руската литература има такива имена за този продукт като "мули", "сладка ряпа" или "бяла ряпа".
Daikon има висок добив: няколко култури могат да се прибират през цялата година. Това се дължи на вегетативния начин на размножаване. Daikon расте до 60 см (понякога повече) на дължина и понякога тежи повече от килограм.
Хранителна стойност на продукта
Много полезни вещества и микроелементи присъстват в продукт като дайкон. Ползите и вредите, тяхното съотношение се определят именно от хранителния му състав. Бялата ряпа съдържа следните съставки, които се ценят основно от диетолозите:
- витамини: C, бета-каротин, група B;
- минерали (калций, калий, магнезий, мед, натрий, йод, селен, хром, фосфор, желязо);
- протеин и протеинови съединения - лизозим, характеризиращ се с антисептични свойства;
- фитонциди - имат антимикробен ефект, повишават устойчивостта на организма към различни видове вредни гъбички и бактерии, инфекциозни заболявания;
- антиоксидантите - са незаменими в борбата срещу заболяване като атеросклерозата (те също така почистват съдовете на тялото от холестерола, правят ги по-еластични);
- фибри - помагат за прочистването на тялото от различни замърсители и токсини;
- изойорданова киселина и етер предотвратяват развитието на рак;
- Липсата на мазнини в Daikon го прави идеален за хора на различни диети.
B100 гр. Този кореноплоден зеленчук съдържа само 21 калории. Следователно дайконът е идеален като основен продукт в дните на гладуване.
Използване на дайкон
Тази кореноплодна култура се използва широко в кулинарията. Мекият вкус и приятният особен аромат го правят универсален зеленчук в сравнение с близките си репички и репички. Руската кухня предпочита предимно салати от дайкон. А в Япония, например, има много повече рецепти от този продукт: пайове, пълнени с този зеленчук, кимчи (кисел (солен) дайкон за зимата в ароматни люти подправки). Тук е популярна и супа от тази кореноплодна култура. Сервира се с месо, риба, задушени с морски дарове.
Daikon намери приложение и в диетологията. Ползите и вредите за здравето, тяхното съотношение, разбира се, се определя от лекаря, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на всеки организъм. Диетата с дайкон се предписва стриктно от лекар, тъй като този зеленчук има редица противопоказания.
В алтернативната медицина тази кореноплодна култура също се използва активно. Съставът му има благоприятен ефект върху човешкото здраве:
- почиства черния дроб и бъбреците, премахва камъните и разтваря пясък;
- активно се бори с респираторни и други инфекциозни заболявания;
- ускорява заздравяването на рани;
- помага за изчистване на кожата от акне;
- предотвратява развитието на рак в тялото;
- елиминира симптомите на махмурлук;
- повишава апетита;
- активира работахраносмилателна система.
Дайкон: ползи и вреди, рецепти
В Япония или Китай има много начини за приготвяне на дайкон. Ползите и вредите, предвид състава на тази коренова култура, са очевидни, така че би било добре всяка домакиня да има няколко рецепти от този зеленчук в резерв.
Трябва да се отбележи, че дайконът е вкусен под всякаква форма. Яде се сурова (салати), задушена с други зеленчуци, печена, варена, пържена. Но все пак е по-добре да използвате тази коренова култура, без да я подлагате на топлинна обработка, тъй като висока степен унищожава витамин С, който е полезен за тялото.
Рецепта за салата от бяла ряпа и морков
Нарязани на тънко дайкон и моркови (същите ивици), подправете със специален сос. За да го приготвите, трябва да вземете 15 мл оцет (ориз), 5 мл олио (сусам), 5 мл сос (соев) и щипка захар. Разбъркайте всичко старателно и овкусете салатата с тази смес. Салатата трябва да се влива в продължение на няколко часа в хладилник.
Салата от дайкон и месо
Нарежете свареното месо на тънки ивици. Настържете суровия дайкон на едро ренде. Яйцата и лука се нарязват на малки кубчета. Облечете салата със заквасена сметана или майонеза.
Daikon: ползи и вреди, условия за почистване и съхранение
Тази кореноплодна култура е много полезна, въпреки някои противопоказания. И дори в такива случаи лекарите препоръчват да се използва дайкон, но заедно с други продукти. Например, разредете сока му с вода, за да не станебеше толкова наситен, а след това можете да използвате такава напитка за хора с проблеми на храносмилателната система. Тъй като вредата от зеленчука е толкова незначителна, тази кореноплодна култура е много популярна сред населението.
Daikon има следните предимства:
- непретенциозен при отглеждане;
- има деликатен специфичен вкус и аромат;
- дълго съхраняван;
- помага да се отървете от много заболявания.
Дайконът се отглежда по същия начин като обикновената репичка. Беритбата се извършва приблизително 80 дни след засаждането в земята. Необходимо е кореноплодът да се съхранява в плътно затворени кутии с пясък.
Този зеленчук може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 седмици.
Противопоказания за употребата на дайкон
Не всички хора могат да ядат зеленчук като дайкон. Ползите и вредите от него, въз основа на състава, са очевидни, но все още има някои противопоказания за използването на такава коренова култура:
- проблеми със стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и други заболявания), тъй като органичните киселини, съдържащи се в дайкона, причиняват стомашно дразнене и метеоризъм;
- бъбречно заболяване;
- подагра.
За разнообразна ежедневна диета зеленчук като дайкон е перфектен, ползите и вредите от които са очевидни: наличието на голямо количество хранителни вещества и минимален списък от противопоказания. Тази кореноплодна култура е отлично средство за поддържане здравето на тялото!
