Задавайки въпроса какво е естрагон, хората далеч не осъзнават, че тази сложна дума означава добре познатия естрагон, ароматна и вкусна подправка, която се използва за кулинарни и медицински цели от дълго време.
Това е многогодишно тревисто растение, което расте до над 1 м височина с разклонено стъбло и удължени тъмнозелени листа. Коренът е доста плътен и дървесен, по време на цъфтежа е характерен златисто-жълт оттенък на цветя, външно наподобяващ кошница. Растението цъфти през юли и август, след което произвежда гладки кафяви семена.
Произход на естрагона
Нека поговорим за това откъде идва естрагонът. Какво е това, нашите предци са знаели. Това растение е едно от най-популярните в кулинарията. Името му идва от латинската дума drago, което означава „също“. Най-вероятно е измислен въз основа на външния вид на корена на естрагона, който е много подобен на влечуги.
Други имена на това растение също са често срещани: естрагон и естрагонов пелин. Азия с право може да се нарече родното място на естрагона. Каккултивирано растение, използвано за храна, естрагонът се отглежда в Кавказ, в Индия и в централните части на Русия, използвайки го при готвене в прясна и изсушена форма. На вкус и мирис растението е много ароматно и ароматно с фини нотки на анасон, благодарение на етеричните масла, които съставляват естрагона.
Трябва да знаете как изглежда естрагонът. Какво е това растение, чийто външен вид прилича на пелин, билкарите знаят със сигурност. В края на краищата, той е много разпространен не само в кулинарията, но и в медицината. Още в древни времена предците са го използвали като лекарство, което прочиства кръвоносните съдове, помага при стомашни разстройства и заболявания, менструални и зъбобол, повишава апетита.
Използване на естрагон
Растението се използва широко като подправка при приготвянето на различни ястия и салати. Разнообразие от омлети, сосове от лимон и киселец, пържоли, карфиол, говеждо строганов, тиквички и домати по време на готвене не могат без добавяне на естрагон. С тази пикантна подправка се приготвят и зеленчукови ястия, риба, месо, дивеч, бобови растения и картофи. Казахските и азербайджанските кулинарни специалисти често поставят подправки в националните си ястия, добавяйки естрагон към манти, пилаф и други храни. Използването му е посочено и в рецептите на домакините, занимаващи се с подготовка за зимата, например, те слагат подправката в кисели краставички и домати, кисело зеле и ябълки. При производството на алкохолни напитки към разтвора се добавят няколко капки естрагон.
Използването на растения влекарство
За медицински цели се препоръчва да се пие тинктура от естрагон за подобряване на функционирането на стомаха, храносмилателната система, при гастрит и подуване на корема, за повишаване на апетита и подобряване на здравето. При външни заболявания на устната кухина се приготвя разтвор на растителна основа, а при екзема и дерматит се смесва специален мехлем, който има антисептично и противовъзпалително действие. Приготвя се на базата на масло, смесено с прах, основната част от който е естрагон. Приложението става при необходимост, а готовият продукт се съхранява в хладилник с плътно затворен капак.
Използването на естрагон при готвене на различни ястия
Какво да готвя с естрагон? Рецептите за приготвяне на напитки, ястия и лакомства с добавка на тази билка са разнообразни и присъстват в почти всяка съвременна кухня. Много разпространена напитка от естрагон със същото име, която се приготвя от пресни билки, няколко лимона, захар и вода. Всички съставки се измиват, нарязват и се довеждат до кипене с добавяне на 1 литър вода, след което напитката се охлажда напълно. След прецеждане се прибира в хладилник и се сервира охладено.
Сухите листа от естрагон миришат много по-слабо от пресните билки, така че трябва да се съхранява на сухо и тъмно място в стъклен съд с плътно затворен капак. Към готовото ястие трябва да се добави естрагон, тъй като при топлинна обработка се губят всичките му полезни свойства и миризма.
Естрагон: лечебни свойства
Още от древни времена това растение е известно не само със своите вкусови и пикантни свойства, но и с голям брой витамини и микроелементи, които са полезни за човешкото здраве. Естрагонът е около една четвърт протеин и почти половината въглехидрат. Всички полезни елементи се намират не само в стъблата и листата, но и в горчивото масло, което е много полезно и има уникална миризма.
Сухият естрагон е доста полезен, но пресните билки имат много по-голям спектър от витамини и минерали: A, C, PP, B1, желязо, калций, йод и фосфор. В допълнение, ненаситени и наситени мазнини, аскорбинова киселина, етерични масла, каротин и кумарини - всичко това има естрагон, чиито свойства са много разнообразни. Ободряващите характеристики на растението му донесоха най-голяма слава: от него се приготвят много тонизиращи напитки. Естрагонът е добър ободряващ, повдигащ настроението и повишава ефективността.
Полезни свойства на естрагона
Полезните свойства на естрагона включват следното:
- Полезен не само защото има добър вкус и уникален аромат, но и защото съдържа голямо количество витамин С, който има благоприятен ефект върху човешкия организъм, укрепвайки имунната система.
- Използва се като обезпаразитяване, диуретик и тоник.
- Елиминира признаците на безсъние, депресия и нервност.
- Помага за увеличаване на сексуалното желание, повишава мъжката потентност.
- Използва се при лечение на бронхиални пътища, бели дробове, пневмония, туберкулоза, облекчава главоболие и зъбобол.
- Нормализира кръвното налягане, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система.
Според диетолозите естрагонът може да бъде включен в диетата, като се заменя солта с него. Той не само ще придаде уникален вкус на ястието, но и ще премахне излишната вода от тялото, което допринася за бързата загуба на тегло. Използвайки естрагон в храната по време на диета, можете не само да отслабнете, но и да почистите стомаха от паразити, да нормализирате метаболизма на мазнините и нивата на холестерола в кръвта, да повишите имунитета и устойчивостта на тялото към различни настинки, вирусни и инфекциозни заболявания.
Противопоказания за естрагон
Какво може да бъде вреден естрагонът? Противопоказанията му се отнасят не само за бременни жени, на които е строго забранено да използват растението, защото може да провокира спонтанен аборт, но и за епилептици. Естрагонът трябва да се използва доста внимателно, защото принадлежи към групата на токсичните подправки. След продължителна употреба на продукта могат да се появят халюцинации, виене на свят, спазми, нервни разстройства, депресия и конвулсии, така че не трябва да се използва повече от 1 месец, като първо трябва да се консултирате с лекар. Ако естрагоновото масло е предписано на дете за медицински цели, то трябва да се разреди с вода, тъй като естрагонът може да бъде вреден. Полезни свойства и противопоказания за него по-подробно можеопишете вашия доставчик на здравни услуги.
Естрагон в народната медицина
Сред хората естрагонът (естрагон) отдавна е популярен при лечението на голям брой заболявания. В суха форма растението се използва за приготвяне на тинктури, мехлеми и прахове. Чаят от естрагон е много разпространен, повишава имунитета и премахва симптомите на безсъние, слабост и неразположение. За борба с разширени вени се прави компрес на базата на естрагон и кефир, след което се нанася върху засегнатите области. Основното правило при използването на естрагон в традиционната медицина и самолечение е спазването на дозировката.
Как да отглеждаме естрагон у дома?
След като сте решили да отглеждате такава полезна култура в лятна вила или дори на перваза на прозореца, първо трябва да закупите семена от естрагон. На пазара има широка гама от различни сортове от различни производители, така че намирането на естрагон днес е доста лесно. През пролетта това многогодишно растение стреля бързо и може да расте на едно място до 10 години подред, но естрагонът се счита за най-полезен през първите няколко години. Размножаването на растението става по няколко начина: чрез засяване на семена, разделяне на храста и резници.
Семената на естрагона са доста малки и плоски, препоръчително е да ги сеете за разсад в края на зимата или началото на пролетта. До края на април издигналите се издънки се засаждат в открита земя, в която се вкореняват доста добре и без много внимание. Растението е непретенциозно към почвата, расте добре както на сянка, така и на нататъкслънце. Необходимо е да се полива около 1 път на 10 дни. През пролетта добавете няколко килограма хумус и малко количество пепел като тор към почвата, в която ще поникне естрагонът.
За целия летен период естрагонът трябва да се реже от 3 до 5 пъти, а височината на среза не трябва да надвишава 15 см. Колкото по-често се режат листата, толкова по-голям и по-великолепен расте храстът.
Как да изсуша естрагон?
След окончателното изрязване на храста, естрагонът се суши и се прибира за зимата. За сушене отрежете горната част на растението заедно с листата, преди да цъфти. Листата се отделят от стъблата и се нарязват на ситно. При сушене на естрагон трябва да се помни, че това е растение, чиято миризма бързо се изветрява. Суши се по няколко начина: с помощта на сушилня за билки, тъй като този процес трябва да е бърз, а температурата не трябва да надвишава 35 градуса по Целзий, или чрез окачване вързано на сноп на тъмно и сухо място при ниски температури, без директен контакт с слънчева светлина. В противен случай подправката ще загуби целия си вкус и листата ще станат кафяви.
В заключение си струва да се отбележи, че естрагонът, ползите от който са очевидни, е не само ароматна и вкусна подправка, но и изключително полезно растение, което е незаменимо в кухнята и при оказване на първа помощ комплект от много домакини.
